Я хочу вам предложить очень интересное африканское (камерунский вариант) блюдо. "Коки" (ударение на последний слог) - это что то вроде закусочного пирога, без них не обходится никакой праздничный стол. Немного трудоёмкая подготовка фасоли, но дальше все очень просто. Свекровь, великолепный повар, научила всем секретам приготовления этого блюда. На вкус что-то невероятное, я ничего подобного не пробовала за пределами Камеруна.
Ange77Поваренок 5 уровня
- 27 марта 2016, 14:38
- 3490
Закуска "Солнечные коки"
Ингредиенты для «Закуска "Солнечные коки"»:
- Фасоль (маленькая белая с "черным глазком") — 3 стак.
- Масло пальмовое — 1 стак.
- Вода — 3 стак.
- Соль (по вкусу)
- Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 1/2 стак.
- Перец чили (по вкусу) — 1/2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4058.5 ккал |
белки
135.8 г |
жиры
237.2 г |
углеводы
340.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.2 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 18.3 г |
Рецепт «Закуска "Солнечные коки"»:
-
Для "коки" используют только фасоль определенного сорта - маленькая белая с "черным глазком". В Камеруне для этого рецепта продают дробленную фасоль, но это не играет большой роли. Фасоль замочить в большом количестве воды на полтора часа.
-
Перетереть фасоль между ладонями прямо в воде. С фасоли отойдет прозрачная шкурка и "черный глазок", от которых нужно избавиться, сливая воду. Снова залить чистой водой, потереть между ладонями, слить воду. Повторить операцию раз 5, пока вода не станет чистой. Все же вам не удастся полностью избавиться от шкурок и "черных глазков", поэтому далее тщательно перебираем фасоль руками, складывая в другую широкую посуду, так удобнее следить за "чистотой" фасоли.
-
Вот что должно получиться. От качества подготовки фасоли зависит конечный результат. Когда я впервые приготовила "коки", пришлось их отправить в мусор, так как поторопилась, не качественно очистила фасоль и "коки" хрустели на зубах.
-
Подготовленную фасоль пропустить несколько раз через мясорубку (если любите острое, то вместе с перцем чили, я не добавляю) или смолоть при помощи блендера или кофемолки, добавив немного воды. Паста должна быть совершенно однородной. В этот раз я решила добавить соевый соус, что только украсило вкус "коки". Перемешать.
-
Нагреть воду почти до кипения, накрыть крышкой. Красное пальмовое масло так же хорошо нагреть, но не накалять. Не буду вдаваться в дебаты о пользе и вреде пальмового масла, у которого есть и свои плюсы и минусы, как и у многих других продуктов, просто важно, чтобы оно было качественным. Мое масло мне привозит свекровь из деревни, собственного приготовления. Одновременно ставим широкую кастрюлю с водой на огонь.
В фасолевую пасту добавить горячее масло порциями, каждый раз тщательно вымешивая деревянной лопаткой. -
Затем влить постепенно горячую воду, постоянно помешивая. Тесто готово, оно теплое и должно быть довольно жидкое и гладкое, примерно как на блины, чуть погуще. Поэтому воду добавляем постепенно, регулируя консистенцию теста. Теперь добавить соль. Тесто должно быть чуть не досоленным на вкус, так как в процессе приготовления вкус соли усилится.
-
А дальше без помощи не обойтись, так как тесто нужно разлить в целлофановые пакетики. Здесь мне помогают дочки. Разливать любой удобной посудиной, я использую кружку.
-
Пакетик завязать, положить в другой пакет и снова завязать. Часто готовят "коки" в банановых листьях (на фото), но я до такого совершенства не доросла.
-
Вот в принципе и все. Подготовленные "коки" положить в кипящую воду, которую мы ранее поставили на огонь, чтобы они свободно плавали в воде. Накрыть крышкой, готовить примерно полтора часа.
-
Готовые "коки" достать из кастрюли, дать остыть. Можно хранить в холодильнике в течении недели, разогревая перед подачей, либо в морозилке неограниченное время. Рецепт получился длинным по описанию, но ничего сложного в нем нет, просто я постаралась изложить его наиболее подробно.
Можно подать "коки" теплыми в качестве второго блюда на обед или на ужин.
Или в качестве закуски, нарезав кусочками.
Или в качестве закуски, нарезав кусочками.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2016 года ermolina tv #
8 ноября 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
29 марта 2016 года лялич #
29 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
29 марта 2016 года madamlemotte #
В регионе нет её или просто за особенный вкус?
29 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
29 марта 2016 года madamlemotte #
И ,спасибо,что отнеслись с вниманием к моему вопросу,милая Анджи!
Ибо я,дотошный кулинар и гурман,в своём роде.(привереда,короче)
Не сердитесь,плиз!Это лишь для кругозора.
Друзья в ЮАР живут,в Кабо-Верде(нет уже такой страны,знаю),нигерии,Кении,Мали т.д.
Интересно просто.
30 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Dalek #
28 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
29 марта 2016 года madamlemotte #
Хотя,свекровь автора готовит его сама.Может в этом-то и секрет.
29 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
29 марта 2016 года madamlemotte #
Потому и плюс за рецепт и респект и все мои
29 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
29 марта 2016 года madamlemotte #
Прикольно!А вы-красавица!
30 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Анастасия АГ #
28 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
28 марта 2016 года ЛК201014 #
28 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Бабушка Забота #
28 марта 2016 года Alohomora #
28 марта 2016 года Бабушка Забота #
28 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
29 марта 2016 года Бабушка Забота #
29 марта 2016 года Бабушка Забота #
Мне просто представилась такая бабулька, где-то под Рязанью, варящая у себя на огороде пальмовое масло.
Какая я молодец, сама вопросы задаю, сама же на них и отвечаю
30 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
30 марта 2016 года Бабушка Забота #
27 марта 2016 года littleork #
28 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
28 марта 2016 года littleork #
27 марта 2016 года Slobodka #
28 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
27 марта 2016 года lenkafe #
28 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
27 марта 2016 года топиарий #
28 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
27 марта 2016 года Ирушенька #
28 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
27 марта 2016 года veronika1910 #
28 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
27 марта 2016 года mariana82 #
27 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
27 марта 2016 года luneva_e #
27 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
27 марта 2016 года Julia1504 #
27 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
27 марта 2016 года Julia1504 #
27 марта 2016 года pupsik27 #
27 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
27 марта 2016 года Alohomora #
27 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Alohomora #
27 марта 2016 года Настасья0106 #
27 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
27 марта 2016 года Один Три #
27 марта 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: