Западное представление о "русском" супе - это всё, что связано со свеклой. Готовить постный рецепт борща по немецкому описанию - это, конечно, испытание, поскольку всегда хочется внести "поправку". Но я не сдалась и приготовила постный "русский суп" и второй вариант - в сочетании с немецкими ньокерл, т. е. клецками. Оба варианта - прелесть, так что, разнообразят горячее меню и в Пост, и в праздничные дни.
barskaПоваренок 8 уровня
- 29 марта 2016, 20:46
- 7934
Суп с ньокерл "Русский"
Ингредиенты для «Суп с ньокерл "Русский"»:
Постная основа
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло растительное (+1) — 2 ст. л.
- Лук-порей — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей корневой — 100 г
- Помидор — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец душистый — 5 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Свекла — 500 г
- Картофель — 500 г
- Бальзамик (белый бальзамический или яблочный 6%) — 3 ст. л.
- Сахар — 1 щепот.
Непостная добавка
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное — 25 г
- Соль — 1 щепот.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сыр сливочный (с зеленью) — 60 г
- Хрен (по желанию) — 1 ч. л.
- Крупа манная — 125 г
Дополнительное
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2429.4 ккал |
белки
65.3 г |
жиры
86.1 г |
углеводы
352.5 г |
| Порции | |||
| ккал 404.9 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 58.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 94.5 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 13.7 г |
Рецепт «Суп с ньокерл "Русский"»:
-
Овощной бульон.
Варится бульон, в основном, из зимних кореньев, но я добавляю также другие овощные компоненты, которые имеются в заморозке или в запасе.
Разогреть в кастрюле раст. масло, добавить 1 луковицу, разрезанную пополам и коренья (сельдерей, кор. петрешки, морковь), нарезанные крупными кусочками, обжаривать 2-3 мин., помешивая. Добавить воду (2,5-3 л) и остальные ингредиенты (помидор, лук-порей, 1 капустный лист, лавровый лист, перец горошком, соль), варить 20-25 мин после закипания, на умеренном огне. -
Суп.
Пока варится бульон, готовим параллельно все для супа.
Нашинковать или нарезать небольшими квадратами капусту
-
Нарезать брусочками свеклу
-
Нарезать 1 репчатый лук мелким кубиком
-
В глубоком антипригарном сотейнике или чугунке разогреть масло (1 ст. л.), добавить лук и жарить пару минут, до прозрачности, помешивая.
-
Добавить капусту и продолжать жарить ее, помешивая, до слегка коричневатого цвета (минут 8-10)
-
Добавить брусочки свеклы и продолжать обжаривать минут 5-6, помешивая
-
Картофель нарезать кубиком, добавить в кастрюлю к овощам
-
И сразу залить кипящим овощным бульоном, процеженным через сито/дуршлаг, варить 20-25 мин.
-
Добавить соль, сахар, и уксус (количество регулируйте по своему вкусу). Суп должен получиться кисло-сладким
-
Ньокерл или клецки.
В сотейник влить молоко, добавить масло и щепотку соли, довести на среднем огне до кипения -
Отмерить 125 г манной крупы
-
Тонкой струйкой всыпать в молоко, постоянно помешивая
-
Варить на маленьком огне, интенсивно помешивая, пока масса не начнет отделяться от стенок сотейника, собираясь в комок вокруг лопатки
-
Пререложить заваренную манку в миску, дать немного остыть, до теплого состояния. Вбить 1 яйцо, добавить сливочный сыр с зеленью, хорошо перемешать
-
Приправить солью и белым перцем, если готовите для детей.
Приправить хреном, если готовите для взрослых. -
Ньокерл или клецки лучше всего готовить отдельно. Тогда вы сможете их сохранить в холодильнике, как добавку, до следующего раза, и они не расползутся по супу.
Вскипятить в сотейнике воду, добавив немного соли. Две чайные ложки окунуть в воду, затем захватить немного теста и, переворачивая его ложечками, сформировать продолговатый ньокерл -
Выкладываем в кипящую воду, зачерпываем следующую партию теста и т. д.
После всплытия ньокерл варят 1-2 минуты. -
Вынуть шумовкой на тарелку и дать им немного обветриться...
-
Долго сказка сказывается, да быстро русский суп варится...
Постный вариант подавайте с зеленью
А западный вариант "русского супа" дополните ньокерл и сметаной
Приятного аппетита!
А западный вариант "русского супа" дополните ньокерл и сметаной
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 августа 2022 года lila piskaridze #
7 апреля 2016 года natapit #
7 апреля 2016 года barska # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года natapit #
7 апреля 2016 года barska # (автор рецепта)
6 апреля 2016 года мисс #
6 апреля 2016 года barska # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Шахзода #
3 апреля 2016 года barska # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года Mary Stone #
2 апреля 2016 года barska # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года Ирушенька #
2 апреля 2016 года Mary Stone #
2 апреля 2016 года Ирушенька #
2 апреля 2016 года Mary Stone #
2 апреля 2016 года Ирушенька #
2 апреля 2016 года Mary Stone #
2 апреля 2016 года barska # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года Ирушенька #
2 апреля 2016 года barska # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года Ирушенька #
2 апреля 2016 года barska # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года lelikloves #
3 апреля 2016 года Ирушенька #
1 апреля 2016 года дуэт #
1 апреля 2016 года barska # (автор рецепта)
31 марта 2016 года лялич #
31 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
... а рецептов будет еще много хороших!
30 марта 2016 года para_gn0m0v #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года mariana82 #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года mizinka #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года veronika1910 #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года ogiway #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
31 марта 2016 года ogiway #
30 марта 2016 года Violl #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
31 марта 2016 года Violl #
31 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года белошвейка #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года andromeda 89 #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года Eva Grimm #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года Eva Grimm #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года mamaliza #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
31 марта 2016 года mamaliza #
31 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года Это_Я #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года julcook #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: