Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

3 апреля 2016, 3:02
5776

Кундюмы с грибами и пшеном

Кундюмы, или кундюбки, — старинное русское блюдо (XVI век), своего рода пельмени с грибной начинкой. От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительнои масле и горячей воде. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой. И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Кундюмы с грибами и пшеном»:

Постная основа

Пшено (Стаканчик) — 100 мл
Грибы (Сушёные опята) — 70 г
Лук репчатый — 1 шт
Соль (По вкусу)

Непостная добавка

Фарш мясной — 200 г
Перец черный (По вкусу)
Соль (По вкусу)

Постное тесто

Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Вода (250 мл (кипяток)) — 1 стак.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Пажитник — 1 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2029.9 ккал	белки 48.1 г	жиры 39.2 г	углеводы 315.1 г
100 г блюда
ккал 193.3 ккал	белки 4.6 г	жиры 3.7 г	углеводы 30 г

Рецепт «Кундюмы с грибами и пшеном»:

Замешиваем тесто из перечисленных ингредиентов. Ставим на час в холодильник. После ещё хорошенько промешиваем. Подробное описание приготовления теста можно посмотреть здесь :http://www.povareno k.ru/recipes/show/12 4237/
Ставим вариться пшено. Я взяла пшено ТМ Мистраль.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.
Смешиваем со сварившимся пшеном.
Сушёные опята замачиваем на час. После мелко режем, обжариваем на растительном масле. Добавляем воды и тушим. Общее время приготовления грибов - 40 минут. Меньше не рекомендую.
Смешиваем грибы с пшеном. Проверяем на соль.
Разделяем начинку на две части. В одну добавляем фарш из говядины и свинины.
Тесто раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем на квадраты со сторонами 6-7 см.
На квадратик выкладываем чайную ложку начинки.
Лепим кундюмы. Для красоты можно обрезать края фигурными ножницами.
На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем постные кундюмы. Отправляем в духовку рри t 250 градусоа. Этим временем лепим скоромные ккндюмы.
Подрумянившиеся кундюмы достаём из духовки.
Скоромные кундюмы выкладываем на другой противень.
Выпекаем до румяной корочки, вынимаем из духовки.
Складываем кундюмы в порционные горшочки. Заливаем горячим грибным бульоном. Ставим в духовку на 15 минут при t 150 градусов. Если вы будете готовить кундюмы в большом горшке, то время нужно будет увеличить до 20-25 минут.
Вынимаем горшочки. Вот эти кундюмы постные.
А вот эти - скоромные. Отличить друг от друга сложно, поэтому нужно запомнить где какие.
Готово! Начинаем пробовать. Честно скажу, держать пост с такими кундюмами почти грех. Ну ооооочень вкусно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы На завтрак На обед На праздничный стол На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: горячее

Вкусы: пшеничный грибной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/124238/]Кундюмы с грибами и пшеном[/url]
[url=/recipes/show/124238/][img]/data/cache/2016apr/03/24/1525105_41502-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали
Кундюмы, или кундюбки, — старинное русское блюдо (XVI век), своего рода пельмени с грибной начинкой. От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительнои масле и горячей воде. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой.
И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.

Ингредиенты: Пшено, Грибы, Лук репчатый, Соль, Фарш мясной, Перец черный, Мука пшеничная, Вода, Масло растительное, Куркума, Пажитник.
Тэги: горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кундюмы с грибами и пшеном
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016apr/03/24/1525105_41502-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кундюмы с грибами и пшеном" title="Рецепт: Кундюмы с грибами и пшеном"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Кундюмы, или кундюбки, — старинное русское блюдо (XVI век), своего рода пельмени с грибной начинкой. От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительнои масле и горячей воде. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой.
И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/149/">
          Пельмени, манты, хинкали
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кундюмы с грибами и пшеном»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4109">Пшено</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/929">Куркума</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5406">Пажитник</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/124238/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кундюмы с грибами и пшеном

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Кундюмы с грибами и пшеном»:

Пшено Грибы Лук репчатый Соль Фарш мясной Перец черный Мука пшеничная Вода Масло растительное Куркума Пажитник

Тэги: горячее

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

895

Кундюмы с капустой и грибами

129
895
17849

Попробуйте приготовить вместе

2330

Салат "Лисичкина радость"

82
2330
40842

600

Закуска "Ромашка"

118
600
34480

561

Рулет с кокосом

129
561
21829

Комментарии и отзывы

14 января 2019 года ingrida abraityte #

17 марта 2021 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

21 апреля 2016 года VolOksana #

Красавчики!!!

24 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо большое!

9 апреля 2016 года inulia68 #

Красота какая,нет слов....И формовка,и краски....ой,спасибочки за науку!

9 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо за слова такие тёплые!

5 апреля 2016 года pupsik27 #

5 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Большое спасибо!

5 апреля 2016 года julcook #

Очень вкусно и сытно!!!

5 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Большое спасибо!

5 апреля 2016 года Tatanj #

Интересный рецептик, вкусно и красиво!

5 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо большое!

4 апреля 2016 года Oksunchik #

Ух ты!

очень интересно, красиво и аппетитно!

4 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Ах, спасибо!!!

4 апреля 2016 года veronika1910 #

Замечательное блюдо!

4 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо, Вероника!

4 апреля 2016 года andromeda 89 #

Какие они у Вас получили красивые, аккуратные, аппетитные! У Вас золотые руки!

4 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Ой, спасибо большое!

Я старалась

4 апреля 2016 года luneva_e #

Очень интересный рецепт!

Аппетитно и вкусненько!!!

4 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо большущее!

4 апреля 2016 года olga2121972 #

Очень интересное и красивое блюдо! Наташа, Вы кудесница!

4 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

4 апреля 2016 года krolya13 #

глаз не оторвать

4 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибочки!

Я старалась

3 апреля 2016 года barska #

Вах! Какая прелесть! С у довольствием бы приложилась к такому горшочку

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо большое!

3 апреля 2016 года Мурлоня #

Здравствуйте!Подскажите,пожалуйста,их бульоном заливать чтобы были полностью покрыты?И,когда остынут,они не размокают?

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Нет, я пару сантиметров не доливала. А вот про размокание остывших сказать ничего не могу - мы их съедаем махом.

Но, думаю, как пельмени обычные, они в бульоне не расползутся. Они были запечены в духовке, корочка окрепла. Но лучше не экспериментировать, а готовить по надобности. Я запечёные остудила, убрала в холодильник и вот два дня их едим. Накладыааем в горшочек кому сколько надо, заливаем бульоном, в духовку и готово. Удобно!

3 апреля 2016 года Мурлоня #

Спасибо!

3 апреля 2016 года mariana82 #

vОчень аппетитно!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо большое!

3 апреля 2016 года Ирушенька #

Наташа, очень красивое и такое аппетитное блюдо! Замечательный, интересный рецепт!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

3 апреля 2016 года Юта-2015 #

Очень красивая формовка! Про кундюмы не слышала, представляю какая вкуснота

! Обязательно буду готовить, огромное спасибо за рецепт

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо! Это действительно очень вкусно!

3 апреля 2016 года Лилия 22 85 #

Очень красиво!!!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Большое спасибо!

3 апреля 2016 года Ксения026 #

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо!

3 апреля 2016 года lenkafe #

Очень аппетитно!

Шикарный

рецпт!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кундюмы с грибами и пшеном

Ингредиенты для «Кундюмы с грибами и пшеном»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кундюмы с грибами и пшеном»:

Другие варианты рецепта

Кундюмы с капустой и грибами

Похожие рецепты

Манты ХХХL с сырным соусом

Равиолли с мусом из рикотты и копченым лососем

Идеально вкусные пельмени

Манты с тыквой и свининой

Хинкали с сыром

Пельмени с кальмарами

Хинкали

Идея для ужина. Часть 2

Бурятские позы

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Лисичкина радость"

Закуска "Ромашка"

Рулет с кокосом

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!