Еще одна разновидность японского омлета: без соли и сахара, но с бульоном даси. Даси - один из "столпов" японской кухни. Это бульон из водоросли комбу (ламинарии) и кацуобуси (стружки сушеного тунца). Сейчас не очень сложно купить концентрат даси, он есть в продаже наряду с продуктами для суши. Дасимаки тамаго - рулет из омлета с добавлением даси. Он упругий, хорошо держит форму. Даси придает омлету интересный "морской" аромат. Это красивая закуска или сытный завтрак, или же можно дать такой омлет ребенку с собой в школу.
estrayaПоваренок 1 уровня
- 4 апреля 2016, 1:27
- 3612
Японский омлет "Дасимаки тамаго"
Ингредиенты для «Японский омлет "Дасимаки тамаго"»:
- Яйцо куриное (большое) — 2 шт
- Бульон (из концентрата даси, крепость по вкусу) — 50 мл
- Дайкон (3-4 см, чтобы удобно было натирать) — 1 ломт.
- Имбирь (3-4 см, чтобы удобно было натирать) — 1 ломт.
- Лук зеленый (у меня шнитт, нужно несколько перьев) — 1 пуч.
- Соевый соус (ТМ Киккоман - "Легкий") — 1 ч. л.
- Соус (ТМ Киккоман - "Салатный с кунжутом") — 1 ч. л.
- Масло растительное (для жарки) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
243.8 ккал |
белки
19.9 г |
жиры
13.3 г |
углеводы
10.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 87.1 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Японский омлет "Дасимаки тамаго"»:
-
Вот продукты, которые нам понадобятся, исключая масло. В чашке - концентрат даси. Они бывают разные по составу, поэтому ориентироваться следует на инструкцию на конкретной упаковке. Чем крепче вы разведете бульон, тем интенсивнее будет аромат омлета.
-
В небольшую миску разобьем яйца, добавим к ним уже разведенный бульон. Как большинство подобных концентратов, его разводят кипятком, так что нужно дать ему остыть прежде, чем добавить к яйцам.
-
Размешиваем яйца с даси. Ни в коем случае не нужно взбивать, лишний воздух этой смеси противопоказан.
-
Разогреем на среднем огне сковороду с капелькой масла. Масла нужно самый минимум, можно даже протереть сковороду марлей, чтобы убрать излишки. Здесь специальная сковорода "тамагопан" - для удобства сворачивания яичных рулетов, но и на обычной круглой выйдет ничуть не хуже.
-
Выливаем половину яичной смеси на сковороду, сразу же распределяем как можно более равномерным слоем. Если вздуваются пузыри, их нужно проколоть и заровнять до того, как смесь схватилась.
-
Начинаем сворачивать рулет, как только смесь чуть-чуть поджарилась. На такой вот узкой сковороде это можно сделать одной лопаткой или даже палочками для еды, на более широкой удобнее оперировать двумя лопатками.
-
Скрученный рулет отодвигаем к месту его "начала" - это нужно, чтобы продолжать закручивать в том же направлении.
-
На свободную поверхность сковороды заливаем остаток смеси, распределяем равномерно и следим, чтобы она затекла под рулет, хотя бы немного. Точно так же, как в первый раз, убираем пузыри. Сейчас это даже важнее: пузыри испортят нам внешний вид блюда, ему полагается быть равномерно золотистым. Заметно, что на имеющемся рулете есть изъяны... Снова заворачиваем наш омлет.
-
И вот наш симпатичный рулет. Можно поприжимать его лопаточкой сверху и с боков, чтобы придать более прямоугольную форму, а можно оставить как есть, это дело вкуса.
Если рулет получился рыхловат - такое бывает от недостатка сноровки - его можно горячим завернуть в бамбуковую циновку для суши, придать желаемую форму, прижать и так оставить минут на десять. -
Натираем на самой мелкой терке дайкон и имбирь. Тертого дайкона по объему хватит примерно столовой ложки, имбиря - чайной. Если любите поострее - сделайте побольше.
Слегка отожмите натертое - много сока не нужно, он будет растекаться. -
Рулет нарежем ломтиками шириной 1-1,5 см, выложим на тарелку, туда же отправим дайкон и имбирь.
-
Теперь рулет польем "Салатным соусом с кунжутом" от ТМ Киккоман, а на дайкон буквально капнем одну-две капли соевого соуса "Легкий" от ТМ Киккоман. Соус моментально впитается.
Если вы любите более выраженный соленый вкус, возьмите "Натурально сваренный" соевый соус. Это лучше, чем лить больше "Легкого" - неэстетично получится. -
Украсим наш рулет мелко нарезанным зеленым луком. Несколько перышек лука в горке дайкона символизируют первые ростки, пробивающиеся из-под снега.
С весной нас всех!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 апреля 2016 года Ирушенька #
4 апреля 2016 года estraya # (автор рецепта)
4 апреля 2016 года Тамара-кошмара #
4 апреля 2016 года estraya # (автор рецепта)
4 апреля 2016 года khris n2011 #
4 апреля 2016 года estraya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: