Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Светлана ВладимировнПоваренок 6 уровня

13 апреля 2016, 9:07
21402

Кундюмы с капустой и грибами

Кундюмы — старинное русское постное блюдо.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кундюмы с капустой и грибами»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода (кипяток) — 300 мл
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — 1/4

Начинка

Соус

Ткемали — 1 ст. л.
Томатная паста (без горки) — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Вода — 170 г
Соль — 1/3 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3025 ккал	белки 65.6 г	жиры 110.1 г	углеводы 455.3 г
Порции
ккал 504.2 ккал	белки 10.9 г	жиры 18.4 г	углеводы 75.9 г
100 г блюда
ккал 160.1 ккал	белки 3.5 г	жиры 5.8 г	углеводы 24.1 г

Рецепт «Кундюмы с капустой и грибами»:

1) Просеиваем в чашку муку, добавляем масло, соль. Заливаем кипятком. Перемешиваем ложкой, пока тесто немного не остынет.
2) Замесить тесто руками. Это делается очень быстро, тесто не липнет ни к столу, ни к рукам. Дать отдохнуть ему 20 минут.
3) Пока тесто отдыхает займемся начинкой.
В сковороду наливаем масло, отправляем туда грибы до полного выпаривания влаги. Квашенную капусту мелко режем и оправляем к грибам. Слегка обжариваем.
4) Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт. Делим на одинаковые квадраты. Раскладываем начинку.
5) Складываем кундюмы по диагонали. Скрепляем края и соединяем вместе крайние уголки.
6) Выкладываем кундюмы на противень, застеленный пергаментом.
7) Отправляем в разогретую до 180°С духовку на 20 минут.
8) Мне показалось, что кундюмам нужен соус. Для этого берем ткемали, томатную пасту, крахмал. Перемешиваем, разводим водой.
9) Доводим до кипения на среднем огне. Солим, добавляем сахар, по желанию любимую приправу и зубчик чеснока.
10) Запеченные кундюмы отправляем в кипящую, подсоленную воду на 10 минут.

Поливаем кундюмы соусом. Посыпаем зеленью. Если Вы не поститесь, то вкусно со сметаной и, наверное, с майонезом. Муж ел без соуса, сказал, что томат перебивает вкус грибов. В общем, кому как нравится!
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: вареники варить вегетарианство второе горячее духовка запекать обед пост соус ужин

Вкусы: капустный грибной томатный насыщенный оригинальный яркий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/125048/]Кундюмы с капустой и грибами[/url]
[url=/recipes/show/125048/][img]/data/cache/2016apr/13/54/1541595_92191-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали
Кундюмы — старинное русское постное блюдо.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Масло растительное, Соль, Грибы, Капуста квашеная, Ткемали, Томатная паста, Крахмал, Сахар.
Тэги: вареники, варить, вегетарианство, второе, горячее, духовка, запекать, обед, пост, соус, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кундюмы с капустой и грибами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016apr/13/54/1541595_92191-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кундюмы с капустой и грибами" title="Рецепт: Кундюмы с капустой и грибами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Кундюмы — старинное русское постное блюдо.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/149/">
          Пельмени, манты, хинкали
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кундюмы с капустой и грибами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3018">Капуста квашеная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1785">Ткемали</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/287/">вареники</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/988/">варить</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/976/">вегетарианство</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/73/">запекать</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/964/">пост</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/125048/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кундюмы с капустой и грибами

Кундюмы — старинное русское постное блюдо.

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Кундюмы с капустой и грибами»:

Мука пшеничная Вода Масло растительное Соль Грибы Капуста квашеная Ткемали Томатная паста Крахмал Сахар

Тэги: вареники, варить, вегетарианство, второе, горячее, духовка, запекать, обед, пост, соус, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

895

Кундюмы с капустой и грибами

129
895
17849

Попробуйте приготовить вместе

323

Баба гануш от Озгюршефа

46
323
22819

3282

Шампиньоны, запечённые под сулугуни

372
3282
87921

470

Сладкая колбаска

60
470
35487

Фотографии «Кундюмы с капустой и грибами» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

1 июля 2022 года lemurka #

+10

[+4]

Впервые готовила лет 6-7 назад, а на днях повторила. В начинку использовала рыжики с капустой, не могу сказать, что очень уж удачное сочетание, но для разнообразия вполне

способ готовки с предварительным запеканием даёт интересный результатат

22 ноября 2021 года дочка мамина #

вопрос по рецепту

Может быть посоветуете ещё какую-нибудь начинку? У нас в семье с квашеной капустой не очень сложилось. А мы на новогодний стол решили как раз русскую кухню приготовить. Хочу удивить и приготовить именно кундюмы. Слеплю заранее и заморожу.

23 января 2019 года ingrida abraityte #

22 января 2018 года ms olya1226 #

какое интересное сытное блюдо

14 января 2018 года Роса15 #

Очень интересный рецепт!

Фото очень аппетитные!

Забрала в свою КК

23 марта 2017 года Лисныш #

Вы не пробовали кундюмы замораживать? И в каком виде лучше - сырыми или после запекания?

25 марта 2017 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

нет, не пробовала.

19 июля 2016 года гурман1410 #

Светочка! Какой чудесный рецепт!

Спасибо большое!

19 июля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Спасибо!

10 мая 2016 года Даша Михайловна #

+26

[+5]

Светик, принимай мою благодарность за рецепт!

Кундюмы меня сперва поразили своей красивой формовкой. И не разочаровали своим вкусом.

Все кундюмчики съели с удовольствием. Начинка для нас была в новинку, а разнообразие в еде всегда радует

10 мая 2016 года LNataly #

Дашуль, какая красотища!!

10 мая 2016 года Даша Михайловна #

Спасибо, Наташа

Угощайся! Очень вкусные красавчики

кстати, старший мне помогал лепить

10 мая 2016 года LNataly #

молодцы!!

10 мая 2016 года Mary Stone #

↑Ответ для Даша Михайловна

Дашуня!ШИКАРДОС!

По другому и не скажешь!

10 мая 2016 года Даша Михайловна #

Маша!

Спасибос

11 мая 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

↑Ответ для Даша Михайловна

Какие миленькие кундюмчики получились! Дашуня, рада, что рецепт понравился!

11 мая 2016 года Даша Михайловна #

Света - рецепт

особенно формовка мне приглянулась: удобная при лепке и красивая. Детям очень нравится, а сыну и лепить понравилось. Буду ее использовать не только для такой начинки

27 апреля 2016 года Лисенок #

+19

[+4]

Я тоже с фотоотчетом уже!Прекрасное блюдо!Быстро и вкусно!
У меня казус небольшой получился с этими кундюмами...
Но все обошлось,муж был доволен и сытно урчал!

28 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Рада, что приготовили

! На фото они не вареные?

28 апреля 2016 года Лисенок #

Вот этом казус и получился!
Я рецепт увидела перед самым отправлением на дачу.Переписала его быстреенько,до соуса.Думаю,
съедим с кетчупом.
А весь-то "цимес",так сказать,был в конце описания рецепта...

Я приехала,налепила кундюмы,а сама думаю-из заварного теста жарю пирожки..
А какое оно будет печеное?Дубовое?Ну раз так написано,значит автор знал,что писать...
Тем более я знаю,что у тебя,Светик рецепты хорошие,значит,не подведешь!
испекла я их,подаю мужу ужин...Он взял один в руки,помял пальцами и говорит:"ты решила лишить меня
остатков зубов?"

Я говорю-ешь,не ворчи.Сама мужественно сгрызла 4 штуки...

А дело было поздно вечером...Утром быстренько в телефон,захожу на "Поваренок" и дочитываю
рецепт до конца...
Можешь себе представить мое состояние???

Так что поговорка-поспешишь,людей насмешишь....

28 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Да уж!

Главное, вы гостей на кундюмы не пригласили!

28 апреля 2016 года Лисенок #

У меня тоже такая мысля мелькнула...позору бы было...

Но хато теперь можно смело звать гостей!
Спасибо еще раз за рецепт!

И может на "ты" перейдем?Тезки ведь?

28 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Я только за!

28 апреля 2016 года Лисенок #

24 апреля 2016 года VolOksana #

+18

[+5]

Светочка, мое спасибо в фото отчете, очень вкусно получилось, тесто прекрасное, тонко раскатывается, соус у меня без томата, рецепт отличный, рекомендую всем попробовать!!!

24 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Ух ты, зажаренные какие! Очень аппетитно смотрится

! Оксанчик, спасибо за фото!

24 апреля 2016 года VolOksana #

Ага, верхушечка чуток зажарилась, но это на фото как то видно, в живую совсем и не заметно этого!

21 апреля 2016 года sudarina #

Очень оригинально!

Блюдо интересно и технологией приготовления и своей историей! В общем кругозор я свой, благодаря Вам, расширила

Спасибо за рецепт

Обязательно приготовлю!

21 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

20 апреля 2016 года Dinni #

Оригинально!!

Интересно, а жарить такие кундюмчики можно?

20 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Не пробовала.

20 апреля 2016 года лига-нитро #

Проще отварить как манты и не заморачиваться..Для запекания такое тесто не подходит.

20 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Проще пройти мимо этого рецепта и готовить то что проще.

11 сентября 2018 года innachka1986 #

Проще пройти мимо этого рецепта и готовить то что проще.

ответ супер.....

19 апреля 2016 года pupsik27 #

20 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

18 апреля 2016 года VolOksana #

И вкусно, и красиво

Светочка отличное блюдо!

18 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Оксана, спасибо!

17 апреля 2016 года chapushil #

Пусть долго, но вкуснятина наверное!!!!, Обязательно испробуем!!! Спасибо!!!

17 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Да я бы не сказа, что долго. Пробуйте на здоровье!

15 апреля 2016 года Аленушка2904 #

Интересный рецепт, спасибо! Взяла к себе. А на фото хлебушек не домашней выпечки?

16 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

домашний

16 апреля 2016 года Аленушка2904 #

Сразу так и подумалось! Мы тоже, в основном, перешли на домашний: совсем иное дело, чем магазинный!

15 апреля 2016 года Антония #

Хороший рецепт, действительно русский и с историей.

Но ткемали - это не про него. В русском варианте соус был из брусники или клюквы. Сейчас можно взять еще и с яблоком. Но не сливы с томатом.

15 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Спасибо!

15 апреля 2016 года Инатавл #

Старинное русское блюдо, а соус "Ткемали". А рецепт кундюмов очень интересный, забрала в КК. Сделаю на выходных! Без "Ткемали". Спасибо

15 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Из ткемали сварить соус решила я сама, потому-что мне показалось, что он здесь нужен. Это, лично мое, видение дополнения к старинному русскому блюду.

15 апреля 2016 года kirol #

Какая прелесть "эти ваши Кундюмы с капустой и грибами" очень соблазнили

осталось вопрос с квашеной капустой решить... или придумать чего-то еще

СПАСИБО!!!

15 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

Возьмите свежую капусту потушите + 1 ст.л. лимонного сока.

15 апреля 2016 года kirol #

Спасибо за подсказку

теперь вопрос с воскресным обедом решен

15 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)

На здоровье! Потом чиркните свои впечатления!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кундюмы с капустой и грибами

Ингредиенты для «Кундюмы с капустой и грибами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кундюмы с капустой и грибами»:

Другие варианты рецепта

Кундюмы с капустой и грибами

Похожие рецепты

Тесто для вареников и пельменей "Мамино"

Пельмени куриные особенные

Пельмени "Иные"

Тесто для пельменей "Простое"

Тортеллини с овощами

Равиоли с яйцом, рикоттой и соусом

Жареные пельмени

Пельмени с печенью в горшочках

Манты

Попробуйте приготовить вместе

Баба гануш от Озгюршефа

Шампиньоны, запечённые под сулугуни

Сладкая колбаска

Фотографии «Кундюмы с капустой и грибами» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"

Каркасный дом с 4 спальнями V344 "Милуоки"

Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!