Tramezzini di carne - трамедзины, мясные сэндвичные зразы треугольной формы. Придуманы они ( как ответ на заморский сэндвич) около 100 лет назад в Турине, поэтом и патриотом своей Родины, символом итальянского декаданса Габриэлем Д`Аннунцио. Прекрасная альтернатива нашим знакомым зразам! Это блюдо подойдёт и взрослым и детям. И дома и на природе.
Соломатина ОльгаПоваренок 2 уровня
- 19 апреля 2016, 17:06
- 3319
Трамедзины
Ингредиенты для «Трамедзины»:
- Фарш мясной (фарш любой ,из одного вида мяса или из двух) — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сыр твердый (тёртый) — 25 г
- Сухари панировочные / Панировка (можно и 40 гр.) — 30 г
- Зелень (рубленая ) — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
815 ккал |
белки
16.8 г |
жиры
8.4 г |
углеводы
24.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 133.6 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Трамедзины»:
-
Из всех ингредиентов вымесить фарш. Посолить и поперчить по вкусу. Разделить на 2 равные части. На лист пергамента выложить одну часть фарша, придать ей форму прямоугольника, толщина 1 - 1,5 см.
-
Накрыть другим листом пергамента и прокатать слегка скалкой.
-
Теперь вторую часть фарша разложить поверх второго листа бумаги, по контурам нижнего пласта фарша. А затем сформированную отложить вместе с листом в сторону.
-
На нижнюю часть фарша выложить начинку - она может быть любой, какую хочется. Овощи - как сырые, так и отваренные, ветчина, легко плавящиеся сыры, тонкие и подсушенные ломтики хлеба, яйца. Главное требование к начинке - она не должна требовать долгого приготовления, долгой тепловой обработки.
-
Сверху на начинку аккуратно положить вторую часть фарша, перевернув её, не снимая бумаги. Ребром широкого ножа выровнять края и скалкой легко прокатать по бумаге для уплотнения. Убрать в холодильник на 30 минут. Но самый лучший вариант - это убрать на ночь в холодильник.
-
Очень острым ножом, не снимая бумаги, разрезать заготовку на треугольники. Обжаривать - как больше нравится : или на смеси оливкового и сливочного масла на сковороде или на гриле или в духовке.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 апреля 2016 года Magister SZB #
Ни слова не было о "нравится-не нравится". Только о терминологии. Вежливый разговор без тени критики блюда и его рецепта.
Или Вы любое слово, кроме "Спасибо" и "Ах, молодца!" принимаете за обидную критику?
Ох уж это женское самолюбие...
Прощевайте.
20 апреля 2016 года Moxxi #
20 апреля 2016 года Angel-Wise #
20 апреля 2016 года Magister SZB #
Так вот, оказывается я много лет готовил "трамедзины" по упрощённой схеме: на разогретую сковородочку, (обе половины чуть смазаны маслом -ЧУТЬ!), клал фарш, сверху - начинку (например, помидоры и тёртый сыр либо сыр оч. тонким кусочком - по времени года и наличию в доме, лук ещё к ним чаще всего), сверху - ещё слой фарша.
Потом виртуозно прикрывал второй половинкой двуединой сковороды.
Затем - над газом жарил, переворачивая.
Быстро. Годилось, чтоб подавать ex tempore.
Т.е., едоки уписывают, а я быстренько ещё 4-5 жарю - и к ним за стол, пока водка не остыла.
Или "трамедзины обязательно" треугольными быть должны?
Тады - ой!
21 апреля 2016 года Соломатина Ольга # (автор рецепта)
23 апреля 2016 года Magister SZB #
Снизу фарш, в середине оливки с яйцами и сыром, сверху фарш. Жарим, перевёртывая. Что, иная технология в той бумаге, которую лепим, а потом убираем? Т.е., ерундой занимаемся. Или в том, что начинка не замурована фаршем, а свободно растекается (сыр)?
На вариант - согласен. На иную технологию - нет.
Когда я это делал, даже слова такого, "трамедзины", никто и не знал. И слава Богу. Ели с выраженным аппетитом, незамутнённым ссылками на заманчивое зарубежье.
На изобретение велосипеда не претендую. Просто катаюсь на нём множество лет, посвистывая и мурлыча.
А мысль человеческая, и кулинарная тоже, течёт по сходным руслам. Там - трамедзины, у меня - это. Котлетки, Вы говорите? Ну, пусть котлетки. На вкус вряд ли различить.
Жалко, устройство пропало при переездах.
Прощевайте. Не серчайте.
23 апреля 2016 года Соломатина Ольга # (автор рецепта)
25 апреля 2016 года Magister SZB #
Сэндвичные? Т.е., трёхслойные? У плоской котлетки тоже похоже на 3 слоя.
Значит, разница только в бумаге. Треугольной форме. И суточном выдерживании полуфабриката в холодильнике. То бишь, в некоторой лености, склонности к священнодействию и, при извлечении заготовок на глазах потребителеё и стремительном зажаривании, в сценическом мастерстве.
А фарш оливкой и сыром не пропитывается. Вкус и через сутки тот же. Сам фарш за сутки не улучшается тож.
И не заело меня ничто. Что это Вы? Я разве нападаю? Хулю? Подвергаю поедабельность Вашего творения сомнению? Мы спокойно обменялись соображениями о вариантах приготовления поедабельного, завлекательного и, в первые минуты, слюнозаливательного блюда.
Всех вам благ. Не серчайте.
25 апреля 2016 года Соломатина Ольга # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года Magister SZB #
Ни слова не было о "нравится-не нравится". Только о терминологии. Вежливый разговор без тени критики блюда и его рецепта.
Или Вы любое слово, кроме "Спасибо" и "Ах, молодца!" принимаете за обидную критику?
Ох уж это женское самолюбие...
Прощевайте.
26 апреля 2016 года Соломатина Ольга # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Magister SZB #
Прощайте насовсем!
20 апреля 2016 года barska #
19 апреля 2016 года mizinka #
19 апреля 2016 года mazziadri #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: