Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

SvettttttПоваренок 6 уровня

18 мая 2016, 15:13
4796

Рассольник с уткой в чугунке

Маленькая я была, лет 5, наверно, когда последний раз ела блюда, приготовленные в русской печке. А помню, сколь это было вкусно. Помню, что чугунок был с ведро. Помню, как собирались вокруг стола... Детство, детство ты куда ушло... Никак не вернуть, только воспоминания и попытки воспроизвести то, что готовила прабабушка, ее, кстати, помнит моя дочь. Ей уж прапрабабушка. Ее не стало, когда мне уже за 30 было. Бабушка моей мамы. Так вот, отвлеклась я, попытки воспроизвести... Чугунок мой, правда, не сильно велик, но на нашу семью как раз. Рассольник, да томленый в духовке, да с распаренной перловкой, душистым наваром и ароматной утятиной. Вкусненько, однако!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Ингредиенты для «Рассольник с уткой в чугунке»:

Утка (окорочка или любые другие части) — 2 шт
Крупа перловая (Барли ТМ Мистраль) — 120 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Огурец соленый — 3 шт
Помидор — 1 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Бульон (или кипяченая вода) — 3 л
Картофель — 3 шт
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошек) — 3 шт
Перец душистый (горошек) — 2 шт
Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 14868.6 ккал	белки 802.6 г	жиры 1221.3 г	углеводы 196.3 г
Порции
ккал 3717.2 ккал	белки 200.7 г	жиры 305.3 г	углеводы 49.1 г
100 г блюда
ккал 180.2 ккал	белки 9.7 г	жиры 14.8 г	углеводы 2.4 г

Рецепт «Рассольник с уткой в чугунке»:

Перловую крупу Барли тщательно промыть.
Залить кипящей водой 1:3 и сварить до полуготовности.. Слить в дуршлаг.
Утиные окорочка освободить от кожи и большей части жира. Разрезать на куски, обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Обжаренное мясо переложить в чугунок.
В вытопившемся жире пассеровать нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь 7 минут.
Огурцы очистить от кожицы, если огурцы очень крупные, то освободить их от семян. Огурцы нарезать кубиками и пассеровать с овощами 5 мин. Добавить помидор, нарезанный кубиками, пассеровать еще пару минут.
Утку, ожидающую в чугунке, залить кипящим бульоном или водой, количество жидкости зависит от размера чугунка, но не до краев, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, оба вида перца горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
Затем добавить перловую крупу, добавить пассерованные овощи.
Закрыть чугунок крышкой. И поставить вариться- упревать в духовку при температуре 160 градусов на 2 часа.
Открывать осторожно, очень горячо! А какой аромаааат...
Есть прямо из чугунка приятнее деревянными ложками.
Приятного вам аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Мир, Май, Мистраль" На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: мясной овощной насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/126696/]Рассольник с уткой в чугунке[/url]
[url=/recipes/show/126696/][img]/data/cache/2016may/18/11/1582077_98233-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Рассольник
Маленькая я была, лет 5, наверно, когда последний раз ела блюда, приготовленные в русской печке. А помню, сколь это было вкусно. Помню, что чугунок был с ведро. Помню, как собирались вокруг стола... Детство, детство ты куда ушло... Никак не вернуть, только воспоминания и попытки воспроизвести то, что готовила прабабушка, ее, кстати, помнит моя дочь. Ей уж прапрабабушка. Ее не стало, когда мне уже за 30 было. Бабушка моей мамы.
Так вот, отвлеклась я, попытки воспроизвести... Чугунок мой, правда, не сильно велик, но на нашу семью как раз. Рассольник, да томленый в духовке, да с распаренной перловкой, душистым наваром и ароматной утятиной. Вкусненько, однако!

Ингредиенты: Утка, Крупа перловая, Морковь, Лук репчатый, Огурец соленый, Помидор, Масло растительное, Бульон, Картофель, Лист лавровый, Перец черный, Перец душистый, Соль.
Тэги: обед, первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рассольник с уткой в чугунке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016may/18/11/1582077_98233-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рассольник с уткой в чугунке" title="Рецепт: Рассольник с уткой в чугунке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Маленькая я была, лет 5, наверно, когда последний раз ела блюда, приготовленные в русской печке. А помню, сколь это было вкусно. Помню, что чугунок был с ведро. Помню, как собирались вокруг стола... Детство, детство ты куда ушло... Никак не вернуть, только воспоминания и попытки воспроизвести то, что готовила прабабушка, ее, кстати, помнит моя дочь. Ей уж прапрабабушка. Ее не стало, когда мне уже за 30 было. Бабушка моей мамы.
Так вот, отвлеклась я, попытки воспроизвести... Чугунок мой, правда, не сильно велик, но на нашу семью как раз. Рассольник, да томленый в духовке, да с распаренной перловкой, душистым наваром и ароматной утятиной. Вкусненько, однако!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/52/">
          Рассольник
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рассольник с уткой в чугунке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1857">Утка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7195">Крупа перловая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2252">Огурец соленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/126696/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рассольник с уткой в чугунке

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Рассольник

Ингредиенты для «Рассольник с уткой в чугунке»:

Утка Крупа перловая Морковь Лук репчатый Огурец соленый Помидор Масло растительное Бульон Картофель Лист лавровый Перец черный Перец душистый Соль

Тэги: обед, первое

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1603

Рассольник на курином бульоне

130
1603
412205

1548

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

191
1548
115256

1020

Рассольник

6
1020
401755

981

Рассольник "Ленинградский"

158
981
26212

734

Рассольник со свининой "Панский"

80
734
30477

372

Рассольник "Комаринский" с фрикадельками

49
372
7379

371

Рассольник в мультиварке

31
371
70502

336

Рассольник с маринованными огурцами

135
336
36194

162

Рассольник с курицей

31
162
90380

151

Рассольник с говядиной, перловкой и заправкой

13
151
7762

131

Рассольник в горшочке с козьим сыром "Feta"

32
131
16259

118

Рассольник с уткой в чугунке

68
118
2039

118

Рассольник с копченостями и свиными ребрышками

22
118
16865

101

Рассольник постный

21
101
9138

Рассольник

36
96
4383

Рассольник из одного окорочка

13
91
2165

Рассольник с булгуром в мультиварке

10
74
4464

Рассольник

6
71
30903

Рассольник постный

15
67
1596

Рассольник Ленинградский

7
49
7794

Рассольник с фрикадельками

7
41
10503

Рассольник по-романовски с говядиной и перловой крупой

14
39
12610

Рассольник "Деревенский"

9
36
9391

Мой рассольник в мультиварке

4
28
1679

Рассольник с куриными сердечками

16
27
18712

Рассольник "Южный" из копчёной рульки

12
21
1894

Рассольник

2
17
2186

Показать все варианты рецепта (27)

Попробуйте приготовить вместе

1307

Домашнее сельское кушание

114
1307
31852

1358

Салат "Курочка в заточении"

163
1358
43916

268

Закусочный торт "Елена"

86
268
22714

Фотографии «Рассольник с уткой в чугунке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

22 марта 2020 года liss22 #

Здравствуйте!
Собрался исполнить этот рецепт, сразу пара вопросов:
Если держать суп на 160 два часа, зачем что-то заранее делать с перловкой, она и так переварится
Ну и насчет "вариться-упревать" на 160 тоже вопрос
На днях сделаю, отчитаюсь

22 марта 2020 года Svetttttt # (автор рецепта)

Перловка- крупа слизистая, и чтобы бульон был более прозрачный я перловку всегда отвариваю заранее. Крупа не переварится.

16 августа 2020 года liss22 #

Дошли руки наконец-то
Во-первых спасибо за идею, я люблю рассольники и очень люблю утку, объединение получилось очень вкусно

Я готовил в мультиварке так:
Мороженую утиную грудку вместе с подпечеными луком и морковкой держал на мультиповаре на 80 град. три часа, бульон получился достойный, мясо жестковато.
Мясо порезал, закинул все остальные ингредиенты и на мультиповар на 100 град на 2 часа, потом получилось еще на подогреве часа три, отходил

За исключением внешнего вида перловки, которая прям аж вывернулась, все получилось здорово и вкусно
Автору пять за новое сочетание, но готовить я буду в следующий раз в более современном варианте, как-никак 21 век на дворе

6 сентября 2019 года sibir77 #

+26

[+5]

Светуля, дорогая моя, ну нет слов как это вкусно! С уткой я всё больше капусту тушила, да щи варила. А вот рассольник с уткой - это просто восторг! Чугунка у меня нет, я делала в горшочках. Ну какой шикарный суп! Спасибо, друг, за твой рецепт и душевный рассказ. Люблю тебя и обнимаю крепко!!

6 сентября 2019 года Svetttttt # (автор рецепта)

Спасибооооо преогромное за доверие и чудесное фото, моя дорогая! И я тебя обнимаю

9 июня 2016 года Аллочка-уралочка #

Точно, бабушкино блюдо: и чугунок, и деревянная ложка

9 июня 2016 года Суслик Маринка #

+24

[+5]

Светлана! Я в восторге от супчика! Такой наваристый, домашний! Просто замечательный! Первый раз готовила суп из утки и мне очень понравилось!

9 июня 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Маришка, спасибо огромное! Я нечасто варю из утки, но если утка домашняя, то суп просто невероятно вкусный! Какое фото красиво!!!! Спасибо!!

9 июня 2016 года Суслик Маринка #

Тебе спасибо за прекрасный рецепт! Мои домашние в восторге!

9 июня 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

это самое главное, чтобы домашние были рады!!!!!

22 мая 2016 года Манюша #

Настоящая русская кухня!Правда адаптированная в городских условиях. Браво, Светик!

22 мая 2016 года Владимир Красников #

20 мая 2016 года alarm clock #

Как сердечно написала

Светуль, классное блюдо

- я бы угостилась

У меня стоит чугунок бабулин, но больше, как раритет - вся эмаль отбилась

19 мая 2016 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

19 мая 2016 года Демурия #

Супер

18 мая 2016 года victoria ms #

Душевный рецепт, Светочка, с первой строчки и до последнего фото!!! Браво!!!

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Спасибо, Викуля!

18 мая 2016 года yyliaa #

Ой, девочки-мальчики, какая вкуснятина!

А я никогда не ела приготовленное в русской печке. И уток у нас не продают ни на базаре, ни в маркетах. Только если кто-то дома разводит, для себя, но не на продажу. Как -то не принято у нас есть утку. У нас и гусей не продают.

А как хочется попробовать!

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Юль, и ничего страшного! Я с утятиной впервые варила, на говядине тоже вкусно, кастрюльку с толстым дном, или чугунок и в духовку упревать. Или глиняные горшки на каждого! И на курином бульоне вкусно!

18 мая 2016 года astrakhan81 #

А чугунок то какой!!! Красота просто. И рассольник. Очень люблю я это слово. Сразу есть хочется!

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Чугунок раритет! Прошлого века

. Я его так люблю. А слово рассольник я с детства люблю, папа не любил этот суп, мама редко готовила, так я в школе и в институте отрывалась, но там разве рассольник был, так водичка, одно название. Женечка, спасибо, милая!!!!!!

18 мая 2016 года astrakhan81 #

Потрясающий. Чугунка у меня, к сожалению, нет. Буду готовить просто по рецепту. Нет сомнений-шикарный

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Спасибо!

19 мая 2016 года astrakhan81 #

18 мая 2016 года Ирушенька #

Светочка, очень соблазнительный рассольник!

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Иришенька, спасибо большое!

18 мая 2016 года natalia986 #

я в мультикухне на режиме томление готовлю потрясающе вкусно

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Да! Да! В мультиварке очень вкусно! Спасибо большое!

18 мая 2016 года luneva_e #

Светик! Просто супер! Слов нет! Это так вкусно!!!

Я тоже помню и русскую печку у бабушки, и чугунки, и деревянные ложки! Ностальгия

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Катюш, так иногда воспоминания нахлынут, аж захлестывают до слез! Спасибо большое!

19 мая 2016 года luneva_e #

18 мая 2016 года Николай2405 #

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

спасибо!

18 мая 2016 года svetysia #

Красотища и вкуснотища

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Спасибо!

18 мая 2016 года топиарий #

Ух ты

круто!!!!!В чугунке

мммм

фото просто фантастика!!!!!Светик лови от меня сто плюсиков++++++++++++............Молодец!!!!!

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Анютка, спасибо большое! Ага, чугунок у мамули взяла, он старенький уже, тяжёлый. Спасибо!

18 мая 2016 года Елена-13 #

Светочка, очень аппетитный рассольник

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Леночка, спасибо!

18 мая 2016 года maraki84 #

Какой вкусный наваристый суп! Выглядит обалденно!

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Спасибо, Машенька!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Рассольник с уткой в чугунке

Ингредиенты для «Рассольник с уткой в чугунке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рассольник с уткой в чугунке»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рассольник с уткой в чугунке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"

Рубрикатор рецептов