Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

yugai ludmila65Поваренок 10 уровня

19 мая 2016, 15:30
16009

Гречневые мини-багеты

Очень вкусные, ароматные, полезные мини - багеты гречневые с гречкой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Гречневые мини-багеты»:

Мука пшеничная / Мука (граненый) — 2,5 стак.
Мука гречневая (граненый) — 1/2 стак.
Крупа гречневая (ядрица гречневая от "Мистраль") — 1/2 стак.
Вода — 280 мл
Соль — 1 ч. л.
Мед — 1 ст. л.
Сахар — 1/2 ст. л.
Дрожжи (сырые, прессованные) — 20 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2992.1 ккал	белки 83.1 г	жиры 54.7 г	углеводы 555 г
Порции
ккал 249.3 ккал	белки 6.9 г	жиры 4.6 г	углеводы 46.3 г
100 г блюда
ккал 269.6 ккал	белки 7.5 г	жиры 4.9 г	углеводы 50 г

Рецепт «Гречневые мини-багеты»:

Гречневую крупу замочить в 140 мл воды, температура чуть выше комнатной - 30 - 33 градусов, на 20 минут. Я использую ядрицу гречневую от "Мистраль".
В 140 мл теплой воды (35 - 38 градусов) развести сахар и дрожжи, отставить на 10 минут, до "шапочки". В дежу комбайна просеять пшеничную и гречневую муку, добавить мед.
Влить к муке опару, выложить набухшую гречневую крупу вместе с жидкостью, уксус (при употреблении ржаной, гречневой, льняной, полбяной видов муки уксус помогает процессу брожения), соль и замесить тесто. Вымесить в течение 5 минут, на средней скорости. Затем добавить растительное масло и вновь тщательно промесить до полного проникновения масла.
Оставить тесто на брожение на 1 час, прикрыв миску от заветривания. По истечении времени приступаем к формовке. Тесто обмять, разделить на 12 колобков, по 80 г. Оставить на 10 минут, под пленкой. Сформовать багеты.
Расстойка 30 минут, перед выпеканием сделать надрезы острым лезвием. Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать 25 - 30 минут, из них 10 - при 200, затем температуру снизить до 180 градусов.
Остудить готовые багеты на решетке, под льняным полотенцем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Нежный мякиш и аромат гречки... Ммммм... а как хрустят крупинки...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Мир, Май, Мистраль" На завтрак На обед На природу На ужин Специальное питание : Постное питание

Теги: выпечка хлеб пикник гости

Вкусы: хлебный гречневый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/126737/]Гречневые мини-багеты[/url]
[url=/recipes/show/126737/][img]/data/cache/2016may/19/30/1583252_67021-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Очень вкусные, ароматные, полезные мини - багеты гречневые с гречкой.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука гречневая, Крупа гречневая, Вода, Соль, Мед, Сахар, Дрожжи, Масло растительное, Уксус.
Тэги: выпечка, хлеб, пикник, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Гречневые мини-багеты
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016may/19/30/1583252_67021-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Гречневые мини-багеты" title="Рецепт: Гречневые мини-багеты"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусные, ароматные, полезные мини - багеты гречневые с гречкой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Гречневые мини-багеты»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5585">Мука гречневая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5339">Крупа гречневая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/198/">пикник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/126737/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Гречневые мини-багеты

Очень вкусные, ароматные, полезные мини - багеты гречневые с гречкой.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Гречневые мини-багеты»:

Мука пшеничная Мука гречневая Крупа гречневая Вода Соль Мед Сахар Дрожжи Масло растительное Уксус

Тэги: выпечка, хлеб, пикник, гости

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Гречневые мини-багеты» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

18 апреля 2020 года VikkiV #

[+5]

Людмила, спасибо огромное за чудесную выпечку!

18 апреля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Вика, как же приятно, спасибо огромное за такое аппетитное фото , за добрый отзыв. Очень рада что не подвел рецепт.

8 февраля 2019 года Беннито #

Забрала с удовольствием!

8 февраля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Пеки на здоровье, Иришка.

8 февраля 2019 года ЦойМайя327 #

[+5]

Я гречку терпеть не могу, а эти багеты теперь стали моими любимыми. Пеку двойную порцию и замораживаю. Спасибо!!!!!

8 февраля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Очень рада что рецепт нравится, да еще и нелюбителям гречки. Спасибо огромное за доверие и шикарный фотоприветик.

4 июня 2018 года irina 300770 #

спасибо.давно хотела попробывать хлеб с гречкой.получилось очень вкусно

4 июня 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо и Вам большое, очень рада что понравился хлебушек.

27 апреля 2017 года Ксения40 #

[+5]

Людмила!Вот и я с отчетом этих восхитительных мини-багетов!

Все строго по рецепту, кроме... забыла совсем про уксус

, но и без него тесто поднялось идеально! Правда они у меня расплылись в мини-батончики

, но на вкусе это ничуть не отразилось!
Давно поняла, что вся выпечка по твоим рецептам просто идеальна!

Спасибо тебе сердечное за такой чудесный хлебушек!

27 апреля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Ксюш, спасибо огромное. Прекрасная корзинка превосходных мини - батончиков, ах, как ты меня порадовала. И слова - такие приятные . Благодарю.

11 сентября 2016 года Баська77 #

[+4]

Очень интересный, вкусный и полезный хлебушек получился! Пекла уже два раза, мягкий , воздушный, гречка прекрасно вписывается, пропекается. Спасибо за рецепт!

11 сентября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Это Вам спасибо большое, мне приятно . Когда среди такой лавины вкуснейших рецептов , твой рецепт пекут дважды - это дорогого стоит, окрыляет. Спасибо Вам.

5 августа 2016 года Ukochana #

Умница!!! Это же надо такой замечательно вкусный и при этом здоровый хлебушек. Только что испекла и грызу! Божественый! Теперьбудет постоянно на моем столе. Спасибо!!!

5 августа 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие к рецепту.

31 мая 2016 года dinarabzhanova #

испекла, умяли нелюбители гречки)))) спасибо за рецепт.

31 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Очень рада, особенно про нелюбителей. Спасибо Вам большое.

28 июня 2016 года жанна оносова #

скажите а если в рецепте муку ВС заменить на ЦЗ получиться? не испорчу? как думаете?

28 июня 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Получится, не испортите. А еще есть рецепт на цельнозерновой муке.

31 мая 2016 года MetelitsaAnuta #

Испекла в ХП. Хлебушек получился! Понравилась мягкая гречка внутри самого хлеба, но твердые зерна с краю, которые хрустят не очень понравились. Срезала край хлеба и стало все хорошо! Однозначно буду печь еще! Спасибо автору за рецепт!

31 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Очень рада, спасибо за доверие к рецепту. Я не пекла хлеб по этому рецепту, не знаю как ведут себя зернышки, ведь хлеб печется гораздно дольше, а в багетах они похожи на семечки поджаренные. Опять же на вкус и цвет... Удачи Вам и новых замечательных рецептов.

26 октября 2016 года MetelitsaAnuta #

Испекла еще раз. Забыла, что гречку надо не варить, а запарить и чтоб гречка не пропала добавила уже готовую в ведерко хлебопечки. В итоге во время замеса гречка размесилась и в готовом хлебе не было цельных зерен. Но зато и с краю жестких зернышек тоже не было. В итоге получилось очень вкусно!!! И гречневый вкус и приятная текстура. Теперь буду печь по этому мной случайно доработанному рецепту!! Может кому-то мой опыт и пригодится.

26 октября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Отличные дополнения.

15 января 2017 года Поджарка #

↑Ответ для MetelitsaAnuta

Простите,на каком режиме вы пекли?Сразу с замесом на основном?

16 января 2017 года MetelitsaAnuta #

Да, на основном сразу с замесом.

28 мая 2016 года Olga_Kov #

[+2]

Людмила, вот мой обещанный отчет. Получилось 10 багетов. В дневниках есть еще фотография с гречишным хлебом по этому же рецепту. Я гречку запарила кипятком, т.к. не люблю жесткую гречку.

28 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Ольга, спасибо, здоровские багетики. Молодец, что изменила под себя, Рада что понравилось.

27 мая 2016 года Елена Превкусная #

Людмила! Рецепт замечательный!!! Ну очень вкусный хлеб! Давным давно купила гречневую муку на пробу, испекла пару раз, ничего и не понравилось, так и забыла о ней. Да и гречку я не люблю, если раз в полгода приготовлю, хотя знаю, что она очень полезная... Увидела Ваш рецепт и вспомнила о мука, над ж не куда-то использовать... и была приятно удивлена, что гречка может быть вкусной! Причем в одном "блюде" и мука и крупа.
В общем, печь буду однозначно! Сразу оговорюсь, что пекла обычным "кирпичиком" и жидкости больше взяла, так как в хлебе предпочитаю мякишь, и специально не делаю корочку.

27 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Леночка.

Вот Вы радуете меня с утречка. Да , с гречневой мукой главное - не переборщить, а то оттолкнет на всю жизнь потом. А в меру - очень духовитые , вкусные изделия. Удачи Вам.

26 мая 2016 года ElenaDeni #

А если взять зеленую гречку? Она должна более мягкой получиться.

26 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

А и попробуйте и нам расскажите...

25 мая 2016 года MetelitsaAnuta #

А можно в хлебопечке такой испечь? Или может кто-нибудь пробовал в хлебопечке испечь?

25 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Наверное можно , думаю препятствий нет. На обычном режиме , возможно.

26 мая 2016 года Olga_Kov #

↑Ответ для MetelitsaAnuta

Я буквально вчера испекла в ХП. Очень вкусно получилось. Мне даже больше понравился хлеб после ХП, чем багетами.

26 мая 2016 года MetelitsaAnuta #

Спасибо! Потом попробую испечь

24 мая 2016 года premium #

[+5]

Так вкусно!!! Обожаю гречневый привкус в хлебе. Я наверное что-то перемудрила с водой. Тесто у меня получилось жидковато, поэтому в багеты не сформировалось. В следующий раз буду более тщательно отмерять кол-во воды. Поэтому я хлеб сделала в виде небольших батонов. Гречка действительно разбухла и по вкусу напоминала орешки. На вкус хлебушек получился просто отменный. Такой мягкий, пушистый, душистый. Очень нравятся ваши рецепты. Желаю вам дальнейших успехов на сайте. Спасибо, что делитесь своими рецептами

25 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо Вам ОГРОМНОЕ, очень порадовали. Да, с водой видно Вы немного не попали, может мука , может количество воды, а может гречка мало впитала... Самое главное , результат все равно есть. Спасибо еще раз и за внимание и за доверие, за пожелания.

23 мая 2016 года svetlanaboyko75 #

Очень аппетитные!

Попробуем...

25 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо. Очень приятно.

23 мая 2016 года Марина Indus #

Какие очаровательные батончики! Людмила, спасибо за рецепт!

23 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо и Вам .

23 мая 2016 года Марина Indus #

Стесняюсь спросить... А что это за гаджет такой, на котором Вы батончики выпекали?

23 мая 2016 года sveta yps #

Стесняюсь спросить... А что это за гаджет такой, на котором Вы батончики выпекали?

и мне интересно. Это спец бумага или форма? силикон? или вы сами так складывали?

23 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Нет, это фабричная форма, пеку багеты, пирожки, булочки.

23 мая 2016 года Марина Indus #

Просто я такую форму не видела или не обращала внимания. Теперь стало ясно, что мне это нужно! Спасибо

23 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

↑Ответ для Марина Indus

Это форма для выпечки багетов. Металлическая.

22 мая 2016 года Русалочка88 #

Ну хоть кто-то испёк? Или на две страницы ля-ля...? По виду, гречка здесь совершенно лишняя, при выпечке превратится в камешки сверху и внутри без воды в тесте будет сухая. Без неё завтра попробую, дожди...скучно.

22 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие. Попробуйте все таки с гречкой, объясняю : она набухла, размокла, не сырая. А та что сверху , подпечется и будет напоминать жареные семечки. В камешки не превратится точно.

26 мая 2016 года Olga_Kov #

Я испекла. С гречкой, которую заварила кипятком идала остыть. Вкусно, но мне больше понравилось без заваренной гречки в ХП.

26 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Как говорится на вкус и цвет...

такая формовка очень удобна для большой компании,резать не надо, да и вечно всем не хватает корочки... А здесь одна сплошная корочка, мои так чаще просят.

26 мая 2016 года Olga_Kov #

А я больше люблю мякишь. Позже выложу отчет и того и другого варианта.

26 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Правильно, ведь и готовим для себя.

25 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

↑Ответ для Русалочка88

Ну что , пекли Вы или нет ? Интересны Ваши ощущения. Спасибо.

25 мая 2016 года Русалочка88 #

Ну что , пекли Вы или нет ? Интересны Ваши ощущения. Спасибо.

Нет, пришлось уехать на целый день, но мысль не покидает испечь

))

25 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Значит все еще впереди.

26 мая 2016 года Olga_Kov #

↑Ответ для Русалочка88

22 мая 2016 года LEDI_KSY #

Ой, как они мне пааахнуууут!!!!

через монитор

испеку, вот пойду и испеку!!!

22 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое.

21 мая 2016 года Первушина Елена #

Супер!

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Лена спасибо, мне очень приятно.

20 мая 2016 года julcook #

Какие классные!

20 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо большое.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Гречневые мини-багеты

Ингредиенты для «Гречневые мини-багеты»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гречневые мини-багеты»:

Похожие рецепты

Овсяной хлеб закусочный

Хлеб "Комендантский"

Сайки "Ереванские"

Лаваш "Лодочка"

Чиабатта на пиве

Фокачча

Хлеб кукурузный на ряженке

Новогодний томатный хлеб с итальянскими травами "Звездочки"

Хлеб ржаной

Фотографии «Гречневые мини-багеты» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"

Каркасный дом с террасой V542 "Калгари"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!