Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний йогурт
  • 24 мая 2016, 15:26
  • 13116

Натуральный йогурт на хлебной закваске

Рецепт: Натуральный йогурт на хлебной закваске

Многим, наверное, известны рецепты настоящего хлебушка на ржаной закваске. А вот рецепта полезного йогурта на ней же, я не нашла и с удовольствием хочу им с вами поделиться. Йогурт получается густой, тягучий, со сметанно-сливочным вкусом... Он мне очень напоминает "квашёнку", которую в детстве мне готовила бабушка. А как после него в животике хорошо! Попробуйте!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний йогурт

Ингредиенты для «Натуральный йогурт на хлебной закваске»:

  • Закваска (ржаная (из холодильника) для приготовления закваски на сам йогурт) — 5 г
  • Молоко (3,2% жирности) — 1200 мл

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
425.2 ккал 		белки
33.9 г 		жиры
6.3 г 		углеводы
59.3 г
Порции
ккал
85 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
35.1 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
4.9 г

Рецепт «Натуральный йогурт на хлебной закваске»:

  • Для начала приготовим Закваску на йогурт. Для этого нам понадобится 5 г ржаной закваски и 200 мл молока. Просто размешать закваску в молоке и поставить в йогуртницу на 8-10 часов для сквашивания. Должна получиться кисловатая на запах субстанция, может даже слегка пузыриться.

  • Литр молока доводим до кипения (как появятся пузырьки сразу снимаем с огня), остужаем до 30 градусов и снимаем пенку.

  • Размешиваем подготовленную закваску до однородности.

  • Вливаем в молоко, размешиваем венчиком

  • Разливаем по баночкам, заранее простерилизованным, и включаем йогуртницу на 8 часов. Я ставлю часов в 11 вечера, а утром, слегка охладив йогурт в холодильнике, можно уже им позавтракать. Можно добавить что-нибудь - фрукты или гречку (тоже вкусно и сытно) или покрошить печенье... Очень вкусный и главное, полезный продукт - в желудке от него такая лёгкость... Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На полдник На ужин : На десерт Специальное питание

Теги: завтрак йогуртница полдник диета

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Натуральный йогурт на хлебной закваске
Рецепт: Натуральный йогурт на хлебной закваске

Многим, наверное, известны рецепты настоящего хлебушка на ржаной закваске. А вот рецепта полезного йогурта на ней же, я не нашла и с удовольствием хочу им с вами поделиться. Йогурт получается густой, тягучий, со сметанно-сливочным вкусом... Он мне очень напоминает "квашёнку", которую в детстве мне готовила бабушка. А как после него в животике хорошо! Попробуйте!

Ингредиенты для «Натуральный йогурт на хлебной закваске»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Натуральный йогурт на хлебной закваске» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Скажите. А это не опасно для здоровья, употреблять ржаную закваску при таком приготовлении? Где можно об это подробней почитать? 🤔
Спасибо за рецепт
К сожалению, ничего у меня не получилось. Делала в хлебопечке на режиме йогурт. До самого йогурта дело не дошло: закваска осеклась, получилось нечто похожее на творог внизу, а сверху много сыворотки. Не решилась на этом йогурт заводить. Хлебную закваску брала пшеничную
Добрый день! У меня не получается ((( Подскажите пожалуйста, какой температуры 200 мл молока? Может быть, в этом причина?
Здравствуйте! Молоко должно быть комнатной температуры. У Вас именно йогуртная закваска не получается? Какая она у Вас получилась? Опишите.
Совсем жидкая, с включениями закваски, не кислая... Молоко пастеризованое. Кипятить нужно? Закваски 5 грамм - это же меньше чайной ложки?
Доброе утро! Судя по описанию, у Вас не сквасилось молоко. Кипятить молоко не нужно, 5 г закваски- это целая чайная ложка. Возможно причина в молоке - жирность (я беру 3,2% или 2,5), или мало закваски положили. Успехов Вам!
Несмотря на сомнения, очень вкусный получился йогурт. Делала на пшеничной.
Здорово! Спасибо Вам за доверие и за фотоотчёт!
буду пробовать! у меня изюмная закваска.
Успехов!
Вы меня прямо спасаете (очень надеюсь на это)! Делаю постоянно йогурт и ряженку - из аптечной закваски или использую в этом качестве магазинную ряженку хорошего качества. У меня получались тягучие и очень вкусные кисломолочные продукты. Но со временем нужно "вливать новую кровь", а вот уже в который раз не могу купить стОящий продукт для закваски, всё не то получается
Спасибо! Буду пробовать ваш рецепт! С дебютом Вас! Новых идей! Вам балл
Спасибо большое! Успехов Вам!
Очень заинтересовал способ приготовления йогурта на хлебной закваске. С удачным дебютом Вас!
Спасибо большое!

Делала так же на пшеничной закваске. Просто в тепле. Очень быстро, вкусно и просто!
Скажите ,а пробовали на пшеничной закваске или лучше перекормить на ржаную(очень лень ) ?
На пшеничной тоже самое будет
Спасибо. Попробую,как раз все закваски закончились йогуртные.
Успехов Вам!
Спасибо за рецепт
Попробую сделать в мультиварке, там есть режим "Йогурт" и из аптечной закваски тоже получается неплохо.)
Спасибо за доверие! Да, я тоже раньше делала йогурт в основном на аптечной закваске, но тут вот осенило...и вышло очень вкусно! ведь те же кисло-молочные бактерии. Успехов!
Про ржаную закваску я только из вашего рецепта узнала.) Надо будет попробовать)
↑Ответ для Maryna W
В мультиварке йогурт просто чудо, т.к. там имеется термостат не позволяющий перегревать продукт. Только в дешёвых моделях надо принудительно отключать автоподогрев. Не забудьте, а то после приготовления автоматически разогреет до 60 градусов.
Подогрев в режиме "Йогурт"? Впервые слышу.
Йогуртница у Вас Regmond это полный отстой , на ней живой йогурт приготовить в принципе не возможно , потому-что температура нагрева продукта свыше 40 градусов (в моём случае доходило до 47). Сдал на склад это гувно. Сомневаюсь, что Вам досталось чудо среди куч. За рецепт спасибо. Попробуйте приготовить при температуре 36-38 градусов и вы почувствуете чудо в Вашем желудке .
Спасибо за ответ. Я делала йогурты не только в йогуртнице. Конкретно этот - только в ней. Но результат другого (на аптечной закваске) не отличался, поэтому я процессу данной йогуртницы доверяю. Но, всё равно, спасибо, буду иметь в виду )
Для интереса замерьте температуру продукта с часа 4-6 (я замерял несколько раз), всё поймёте. Конечный продукт (при превышении 40) может и вкусный, но к живому кисло-молочному продукту отношение не имеющий. А так-как на складе побывал не я один, именно этой модели данного производителя, то рупь за сто производственно-технологический брак. В двух сервисах репу чесали, ни чего сделать не смогли.
Спасибо. Взяла на заметку!
Спасибо! Не пробовала на другой закваске. Как-то сразу вкусно получилось, и теперь для следующей порции использую оставшийся йогурт. Не в йогуртнице пробовала мама - на батарее. Тоже получился. Ещё раз спасибо за +
Очень интересно. Скажите, а что такое "ржаная закваска"? Как её приготовить?
Вот, посмотрите, например, здесь /recipes/show/96350/
Только не бросайтесь, пжста, тапками, первый раз рецепт выкладываю )))
С почином Вас! Хорошая идея, только у меня возникла по ходу пара вопросов:
1. Закваску только ржаную можно использовать?
2. Пробовали ли вы его делать не в йогуртнице?
От меня +
Спасибо! Не пробовала на другой закваске. Как-то сразу вкусно получилось, и теперь для следующей порции использую оставшийся йогурт. Не в йогуртнице пробовала мама - на батарее. Тоже получился. Ещё раз спасибо за +
Спасибо за ответ, как разведу ржаную закваску обязательно попробую
Успехов!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"
Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 613 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки