Если Вы любите этот нежный сливочный итальянский десерт, то его соленый вариант Вам обязательно понравится! Подавайте томатную панна - котту с ломтиками слабосоленого лосося в качестве оригинальной закуски.
Good CookПоваренок 3 уровня
- 28 мая 2016, 22:47
- 1016
Томатно-йогуртовая панна-котта
Ингредиенты для «Томатно-йогуртовая панна-котта»:
Йогурт
Панна - котта
- Йогурт (примерно 6 ст. л.) — 125 г
- Сливки (20%) — 250 г
- Желатин — 8 г
- Орех мускатный — 1/2 ч. л.
- Томатная паста — 3 ст. л.
Для подачи
- Лосось (слабосоленый) — 100 г
- Горошек зеленый (замороженный или свежий. На одну порцию) — 50 г
- Горчица (дижонская) — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1806.5 ккал |
белки
84.3 г |
жиры
111.3 г |
углеводы
120 г |
| Порции | |||
| ккал 301.1 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 20 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Томатно-йогуртовая панна-котта»:
-
За день до приготовления панна - котты необходимо приготовить йогурт. Для этого молоко слегка подогреть, снять с огня и всыпать закваску ТМ "Oursson" для йогурта. Тщательно размешать в течение 2 минут до растворения закваски (ложку перед этим необходимо обдать крутым кипятком!!!)
Процесс подготовки йогурта к сквашиванию абсолютно не сложный и очень быстрый! -
Далее нужно оставить йогурт для сквашивания на 8-10 часов. Сделать это можно при помощи электрической йогуртницы, металлического термоса или, как в моем случае, йогуртницы - термоса "Oursson". В йогуртницу - термос нужно залить кипяток и погрузить в него контейнер с молоком. Затем плотно закрутить крышку термоса и оставить на 8 часов. Готовый йогурт нужно охладить в холодильнике хотя бы 4 часа.
-
Приступим непосредственно к приготовлению панна - котты. Желатин залить 48 гр ледяной воды (примерно 3,5 ст. л.) и оставить на 40 минут. Если используете быстрорастворимый желатин, то следуйте инструкции на упаковке.
-
Когда желатин набухнет, сливки поставить на огонь и кипятить с мускатным орехом 2-3 минуты.
-
Снять сливки с огня. Через 2 минуты ввести желатин и тщательно размещать венчиком. Сливки с желатином остудить до комнатной температуры.
НЕ ВВОДИТЕ ЖЕЛАТИН В КИПЯЩИЕ СЛИВКИ - ОН ПОТЕРЯЕТ ЖЕЛИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА! -
Пока сливки остывают, смешать йогурт с томатной пастой.
-
В остывшие сливки с желатином вести томатно - йогуртовую массу. Все тщательно перемешать венчиком.
Попробуйте массу, добавьте соль по вкусу. -
Разлейте массу по формочкам. Накройте пищевой пленкой (чтобы панна - котта не заветрилась) и уберите в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь).
-
Чтобы оттенить слишком однородный вкус панна - котты, ее обычно подают с соусами. К томатной панна - котте подойдут островатые или пряные соусы.
В качестве одного из вариантов дополнения к панна - котте предлагаю приготовить пюре из зеленого горошка с горчицей. Горошек бланшировать в кипящей воде 3 минуты.
-
Вынуть горошек шумовкой и положить в лед для сохранения ярко-зеленого цвета.
-
Горошек пюрировать блендером или протереть через мелкое сито. Добавить горчицу, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать. По желанию, можно добавить в пюре немного растопленного сливочного масла.
Подавайте томатно-йогуртовую панна-котту с тонкими ломтиками слабосоленого лосося и острым пюре из зеленого горошка.
По желанию, можно украсить блюдо свежей зеленью и свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!
По желанию, можно украсить блюдо свежей зеленью и свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июня 2016 года Любимая13 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: