Версия для печати Рецепты Заготовки Заморозка

alarm clockПоваренок 7 уровня

29 мая 2016, 10:04
45490

Итальянская пассеровка

Итальянская пассеровка soffritto - пользуюсь этой пассеровкой очень давно. Облагораживает и насыщает ароматами любое блюдо. Я добавляю практически по все первые, мясные и рыбные блюда. Эта пассеровка - просто находка! Нашла этот рецепт в интернете - огромное спасибо автору. что поделился! Для тех кто не приемлет сельдерей - во время тушения все ароматы и вкусы смешиваются и превращаются в единое целое - наивкуснейшую и ароматнейшую приправу, понять какие именно овощи использованы совершенно не возможно)

Категория: Заготовки Заморозка

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянская пассеровка»:

Лук репчатый — 500 г
Морковь — 300 г
Сельдерей черешковый — 200 г
Масло оливковое (или растительное) — 150 мл
Томатная паста (я не добавляю) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1895.2 ккал	белки 15 г	жиры 171.1 г	углеводы 86.1 г
100 г блюда
ккал 159.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 14.4 г	углеводы 7.2 г

Рецепт «Итальянская пассеровка»:

Хочу обратить внимание - сельдерей черешковый - не клубни и не зелень!
Все пропорции обязательно выдержать!
Овощи чистим и отправляем в мясорубку или в блендер
В кастрюлю с толстым дном выкладываем овощи и заливаем маслом.
Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим до готовности.
Как определить готовность - сначала запах будет откровенно луковый, а потом поменяется на сладковато-карамельный - у меня обычно на это уходит около часа - все, готово.
Пробиваем погружным блендером или оставляем в таком виде
Раскладываем по баночкам и емкостям и отправляем в морозилку, где и храним.
Достаем, размораживаем и используем по назначению.
Размороженную баночку храним в холодильнике около 2 недель.
Я обычно раскладываю в силиконовые формочки, после заморозки ссыпаю в пакет и так порционно, не размораживая, использую.
Также раскладываю тонким слоем а форму и потом по мере необходимости просто отламываю ножом кусочки.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: приправа заготовка

Вкусы: пикантный сельдереевый овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/127122/]Итальянская пассеровка[/url]
[url=/recipes/show/127122/][img]/data/cache/2016may/29/03/1593749_75562-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Заморозка
Итальянская пассеровка soffritto - пользуюсь этой пассеровкой очень давно. Облагораживает и насыщает ароматами любое блюдо. Я добавляю практически по все первые, мясные и рыбные блюда. Эта пассеровка - просто находка! Нашла этот рецепт в интернете - огромное спасибо автору. что поделился!
 Для тех кто не приемлет сельдерей - во время тушения все ароматы и вкусы смешиваются и превращаются в единое целое - наивкуснейшую и ароматнейшую приправу, понять какие именно овощи использованы совершенно не возможно)

Ингредиенты: Лук репчатый, Морковь, Сельдерей черешковый, Масло оливковое, Томатная паста.
Тэги: приправа, заготовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Итальянская пассеровка
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016may/29/03/1593749_75562-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Итальянская пассеровка" title="Рецепт: Итальянская пассеровка"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Итальянская пассеровка soffritto - пользуюсь этой пассеровкой очень давно. Облагораживает и насыщает ароматами любое блюдо. Я добавляю практически по все первые, мясные и рыбные блюда. Эта пассеровка - просто находка! Нашла этот рецепт в интернете - огромное спасибо автору. что поделился!
 Для тех кто не приемлет сельдерей - во время тушения все ароматы и вкусы смешиваются и превращаются в единое целое - наивкуснейшую и ароматнейшую приправу, понять какие именно овощи использованы совершенно не возможно)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/177/">
          Заморозка
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Итальянская пассеровка»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1618">Сельдерей черешковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/311/">приправа</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/127122/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Итальянская пассеровка

Категория: Заготовки › Заморозка

Ингредиенты для «Итальянская пассеровка»:

Лук репчатый Морковь Сельдерей черешковый Масло оливковое Томатная паста

Тэги: приправа, заготовка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Итальянская пассеровка» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

17 сентября 2022 года magda2017 #

Спасибо за рецепт. Я не фанат сельдерея, но зимой остались черешки, поискала, куда бы их пристроить и наткнулась на ваш рецепт. Получилось ну очень вкусно. Во все рыбные и куриные супчики добавляю замороженные кубики вашей итальянской пассеровки. Делала без томатной пасты. Теперь заготовка по вашему рецепту в списке обязательных.

17 сентября 2022 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо за такой подробный отзыв!Рада,что рецепт пригодился!Я тоже больше люблю без томатной пасты

8 января 2022 года Хлоркина #

+16

[+5]

Вкусная и интересная добавка к блюдам! Готовила двойную норму недели две назад, и забыла про фото. Муж сказал, что пахнет очень вкусно. Алла, спасибо за рецепт! С праздниками! Счастья и радости в новом году!

9 января 2022 года alarm clock # (автор рецепта)

Какие симпотные!!! Спасибо за фотоотчет и отзыв - я очень рада, что все понравилось и рецепт пригодился!

С праздниками и здоровья!

10 января 2022 года Хлоркина #

20 ноября 2021 года leona_122 #

Спасибо за классный рецепт! Он давно и прочно прижился у меня на кухне. Сельдерей я пробовала класть разный, делала и с листьями, и с клубнем, и с черенками - каждый раз получается вкусно. Сейчас добавляю дополнительно зелень (укроп и петрушку). Пробовала также добавлять в пассеровку болгарский перец, но не очень понравилось, получается ярко выраженный перцевый вкус, который заглушает все остальное.
Заготавливаю обычно около 5 кг пассеровки, ее хватает на несколько месяцев, по 200 г на кастрюлю супа.

2 декабря 2021 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв!

16 февраля 2021 года akayom #

+12

[+5]

Очень удобно, люблю делать такие заготовки. В нужный момент можно добавить в любое блюдо. Огромная благодарность за рецепт.

24 января 2021 года korol a n 2014 #

Век живи
Век учись!
Забираю в заметки
Обязательно сделаю!

27 января 2021 года alarm clock # (автор рецепта)

На здоровье!

24 января 2021 года Людмила Козеева #

+15

[+4]

Готовить легко! Я тушила мене часа и не стала после тушения больше пробивать через блендер. Не знаю насколько это критично.Теперь осталось попробовать на практике.Алла ,спасибо большое!

27 января 2021 года alarm clock # (автор рецепта)

Какие симпотные!!! Спасибо за фотоотчет и отзыв - я очень рада, что все понравилось и рецепт пригодился!

15 декабря 2020 года eck236 #

Благодарю за рецепт! Очень выручает в рабочем режиме! Готовлю пассеровку уже второй год, сразу двойную загрузку готовлю, хватает на 2-3 месяца на большую семью. Каждый раз, как достаю из морозилке баночку, благодарю автора.

15 декабря 2020 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв!мне очень приятно,что рецепт пригодился!

8 июля 2018 года VikkiV #

+12

[+5]

Алла, спасибо большое за такой простой и нужный рецепт! Очень понравилась пассеровка! Буду делать часто

25 июня 2017 года zabar007 #

Очень интересная заготовка,делаю второй раз.Быстро,экономно и вкусно.Спасибо за рецепт.

25 июня 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

На здоровье!!!

12 июня 2017 года lanne #

Интересный рецепт. Я морозила пассеровку, но только лук с морковью, сельдерей не добавляла. В этот раз сделала точно по рецепту без томата и взбила блендером. Половина в морозилку не попала- съели просто так

Очень вкусно! Спасибо за рецепт- совершенно незаморочный, можно не думать о том, как обжарить пол луковицы и щепотку морковки, а просто добавить готовый кубик из морозилки.
А если в процессе посолить и добавить специй, то получится овощная икра

12 июня 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо за такой подробный отзыв!Мне очень приятно,что все получилось и понравилось!

13 августа 2016 года НАНЯ 02 #

Алла, спасибо за нужный рецепт! Пассеровку из лука, моркови и томатов делаю постоянно и всегда есть она в холодильнике, а вот про сельдерей, мной горячо любимый кстати, как-то не догадалась! А ведь это находка для вкуса блюда

13 августа 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Ира, пассеровка просто чудо получается!И лучше без томата!

13 августа 2016 года НАНЯ 02 #

Верю, на днях обязательно приготовлю

13 августа 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

2 августа 2016 года jalin79 #

Приготовила пассеровку больше месяца назад. Пришла сказать огромнейшее спасибо! Просто палочка-выручалочка. Только с ней теперь супы и варю. Однозначно всегда для нее найдется место в моей морозилке!

2 августа 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Я очень рада, что все понравилось!!!

26 июля 2016 года Vittie #

Хотела приготовить и заморозить Вашу пассеровку, пока черешковый сельдерей был в продаже.. Приготовила. Очень вкусно получилось

Но до заморозки дело не дошло...Даже блендером не успела измельчить.. Отвернулась, повернулась - а мои уже все съели

Ну ооочень вкусно

Накуплю сельдерея побольше и сделаю бооольшую порцию

Спасибо Вам за рецепт

26 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

с домашними так - ухо в остро держать надо!Спасибо за отзыв!Очень рада, что понравилось!

22 июля 2016 года MihalovnaElena #

Наконец-то дошло дело до Вашего рецепт, делаю двойную порцию. Аромат волшебный. Спасибо!

22 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

аромат действительно волшебный!

надеюсь, что понравится!

23 июня 2016 года shemet777 #

+25

[+5]

Отличная заготовка,сэкономленное время бесценно и к тому же это ещё и вкусно! Спасибо!👍🏻

23 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Какие полусферки симпотные!!!

Спасибо за фотоотчет и отзыв - я очень рада, что все понравилось и рецепт пригодился!

19 июня 2016 года Natalya Sheva #

Приготовила по вашему рецепту, сама живу в италиии, даже не зхнала что здесь такое есть

Супер, утромбовала все по формочкам, по баночкам, кладу даже в сур а ля бульоные кубики , мне очень понравилось

Спасибо за рецепт

19 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Класс!Особенно приятно, что наши люди в Италии заценили!

12 июня 2016 года LanaCub #

12 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

11 июня 2016 года Dinni #

реально классный стоящий рецепт!!

Спасибо, что поделились!

11 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

рада, если пригодится!

8 июня 2016 года Kot-O-Fota #

+21

[+5]

Аллочка, благодарю за рецепт! Давно мне хотелось черешковый сельдерей попробовать, но к салатам с ним не приучены, в супы корневой припасаю. Ваша пассеровка - супер находка! А как время экономит! В этот раз не стала блендером пробивать, а на следующий сделаю, сравню как нам больше будет по душе. Уже готовила с пассеровкой суп, очень понравилось!

9 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Супер!Я очень рада что пришлось по вкусу!а пробиваю блендером еще из-за экономии места в морозилке

7 июня 2016 года solo mila #

Заправка супер! Спасибо за отличное решение!

7 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Итальянская пассеровка

Ингредиенты для «Итальянская пассеровка»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Итальянская пассеровка»:

Похожие рецепты

Булочки глубокой заморозки

Аджика сырая замороженная

Чебуреки из слоеного теста

Замороженная зелень со сливочным маслицем

Чеснок на зиму

Ягодное мороженое "Прямо с грядки"

Чесночные стрелки впрок

Паста домашняя яичная быстрого приготовления

Пюре из жимолости от современной хозяйки

Фотографии «Итальянская пассеровка» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V535 "Делта"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!