За двумя зайцами погонишься и поймаешь обоих. Мой шашлык простой, для тех, кто любит традиционный шашлык из свиной шеи и для тех, кто как и мой сын, не любит прожилки и жир в мясе и предпочитает шашлык из курятины. В общем, я приноровилась делать это одновременно. Шашлык из курицы получается таким, что по вкусу он на курицу в привычном понимании не похож, зато очень мягкий, без таких ненавистных моего ребенку вкраплений:)) Ну а шашлык из шеи, он шашлык из шеи и есть. Попробуйте, может кому-то пригодится. Вот как делаю я.
JanasimПоваренок 3 уровня
- 19 июня 2016, 19:10
- 2514
Шашлык "За двумя зайцами"
Ингредиенты для «Шашлык "За двумя зайцами"»:
- Свинина (Шея) — 2500 г
- Курица (Голень) — 2000 г
- Лук репчатый (Или по вашему вкусу) — 5 шт
- Творог (Творожок обезжиренный (0%). Я люблю "Нежный". Масса одного творожка 125 г) — 3 шт
- Соль (Я солю мало, так как боюсь пересолить. Да и говорят, что лучше солить в самом конце) — 1,5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9506.8 ккал |
белки
861.3 г |
жиры
627.3 г |
углеводы
123.3 г |
| Порции | |||
| ккал 792.2 ккал |
белки 71.8 г |
жиры 52.3 г |
углеводы 10.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.5 ккал |
белки 15.6 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Шашлык "За двумя зайцами"»:
-
Приготовим мясо. У меня было около 2,5 кг свиной шеи.
-
И 11 куриных голеней, достаточной крупных, где-то 2 с чем-то кг. На одном шампуре у меня помещается 4-5 голени.
-
Делаем по кругу надрез внизу голени.
-
Затем разрезаем голень вдоль.
-
А теперь начинаем снимать мясо, как чулок. Снимаем аккуратно, нам нужен один кусок мяса, а не много маленьких.
-
У хряща по кругу обрезаем мясо, чтобы получился вот такой кусочек. Повторюсь, желательно, чтобы он был цельный, курицу не очень удобно насаживать - она мягкая, рвется.
-
Так поступаем со всеми голенями, мясо складываем в кастрюлю. Возня, конечно, но оно того стоит.
Остаются костяшки с мясом. Из них можно сварить бульон. А на нем суп. Я костяшки варю нашей собачуле. Она рада. -
Теперь режем на кусочки свинину. Режем толщиной около 2 см.
-
Ну потом еще разок. Я думаю, все знают, что куски не должны быть маленькими. Иначе будут сухими.
И все складываем в ТУ ЖЕ САМУЮ кастрюлю. Там где скучает в одиночестве куриное мясо. Теперь ему не будет грустно:)) -
А мы берем лук. Чистим его.
-
Режем кольцами.
-
Кладем в кастрюлю.
-
Берем 3 обезжиренных творожка. Не спрашивайте меня, можно ли заменить сметаной, майонезом. Можно. Как Вам нравится. Но мне нравится именно с творожком и именно с обезжиренным. Вкус у мяса, другой. Попробуйте.
-
Все добавляем в кастрюлю.
-
Перемешиваем. Добавляем соль. Или специи, кто как любит. Я солю чуть-чуть.
И отправляем в холодильник мариноваться часов на 5-6. Можно и меньше, но не нужно.
В общем смысл в том, что курица и шея маринуются ВМЕСТЕ, а не по отдельности. И вкус курицы чудесным образом смешивается со свиным, даже, я бы сказала, теряется, заменяется свиным. Получается что-то необычное. Мне так кажется. Ну а свиная шея свой вкус не теряет, курица на нее не влияет. -
Мясо промариновалось. Угли в мангал, поливаем жидкостью для розжига (кто пользуется, конечно). Ну или жжем дровишки для углей. Пока жидкость пропитывает угли, мы будем насаживать мясо на шампуры. Достаем свинину. Я насаживаю "наметочным швом". Вниз прокол, вверх прокол.
-
Потом все сдвигается. При желании можно между кусочками мяса проложить кольца лука. Ну да, это все знают:))
-
Вот так получается шампур со свининой.
-
А вот так (таким же методом). С курицей.
Вы никогда не перепутаете мясо при насаживании. Разница очевидна. -
Вот два шампура вместе для сравнения.
-
Все готово. Поджигаем угли. Ждем когда они прогорят и огонь утихнет. И водружаем мясо.
(У меня еще три шампура не влезли).
-
Жарим до готовности. Я не читала другие рецепты шашлыков, возможно продублирую следующую вещь: приготовьте брызгалку с водой. Когда вдруг под мясом вспыхнет (от капающего жира) огонь, тут же затушите его с ее помощью. И шашлык не подгорит.
Вот уже скоро все будет готово.
Слева 3 шампура курицы, остальные - свинина. -
Ну вот! Все готово! Снимаем с огня. У нас мяса всегда много и мы складываем в кастрюлю под крышку. Так шашлык не успевает остынуть пока его все едят.
Вот кусочки свинины. -
А вот курицы. Опять же разница очевидна:)) Ну и кетчуп, огурчики, помидорчики и зелень тоже, конечно, приветствуются! Все довольны.
-
И собачуля тоже:))
Вам желаю отличного лета и шашлыков!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июня 2016 года Angel-Wise #
21 июня 2016 года Janasim # (автор рецепта)
20 июня 2016 года Natkati #
20 июня 2016 года Janasim # (автор рецепта)
20 июня 2016 года Natkati #
20 июня 2016 года Janasim # (автор рецепта)
20 июня 2016 года Уэмка #
20 июня 2016 года Janasim # (автор рецепта)
20 июня 2016 года Уэмка #
20 июня 2016 года Janasim # (автор рецепта)
20 июня 2016 года Maara #
20 июня 2016 года Janasim # (автор рецепта)
19 июня 2016 года Демоника #
19 июня 2016 года Janasim # (автор рецепта)
20 июня 2016 года Демоника #
20 июня 2016 года Janasim # (автор рецепта)
19 июня 2016 года anilah #
19 июня 2016 года Janasim # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: