Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

alarm clockПоваренок 7 уровня

28 июня 2016, 15:50
27632

Баклажан пармак-кёфте

По мотивам. Это блюдо живет в моем меню очень давно. Блюдо универсальное -в горячем виде, как второе, в холодном, как мясная закуска. Оно по мотивам турецкой кухни - вкусное, яркое, немного жгучее, красивое, люблю его за то, что и в горячем и в холодном виде одинаково вкусное, и на пикник холодным можно взять, и детки едят "кораблики " с удовольствием. Хочу и вам предложить на пробу! Пробуем?

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

Ингредиенты для «Баклажан пармак-кёфте»:

Фарш мясной (у меня смешанный ) — 400 г
Петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Перец болгарский — 1 шт
Баклажан (длинный ) — 2 шт
Масло растительное (из них 2 ст л на обжаривание баклажанов) — 4 ст. л.
Томатная паста — 4 ст. л.
Сахар — по вкусу
Перец чили — по вкусу
Зелень (для подачи) — по вкусу
Крахмал (полные) — 2 ст. л.
Вода (ледяная) — 150 мл
Картофель (небольшой,отварной, очищенный) — 8 шт
Порошок чесночный (и желанию) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2324.7 ккал	белки 31.4 г	жиры 53.2 г	углеводы 612.2 г
100 г блюда
ккал 92.6 ккал	белки 1.3 г	жиры 2.1 г	углеводы 24.4 г

Рецепт «Баклажан пармак-кёфте»:

Небольшие деревянные шпажки замочить на 15 минут в воде.
Баклажан вымыть вытереть и разрезить вдоль - количество полос равно количеству котлеток.
Гриль-сковороду смазать растительным маслом (2 ст л) и обжарить баклажаны с двух сторон. Или просто обжарьте на обычной сковороде - будет немного жирнее. Выложить на блюдо.
Фарш с петрушкой пропустить через мясорубку или блендер.
В воде размешать крахмал, влить в фарш, добавить соль и перец по вкусу и очень хорошо выбить - не менее 20 раз о мокрый стол.
Сделать котлетки-пальчики и выложить на доску, оставить минут на 15.
Обжарить котлеты со всех сторон.
Завернуть каждую котлетку в баклажан.
Разогреть духовку вместе с формой, в которой будем запекать, до 200 градусов.
Достать форму из духовки, выложить баклажаны с котлетками, отварной картофель, каждую котлету с баклажаном проткнуть шпажкой и одеть на нее кусочек болгарского перца.
Из томатной пасты, воды, соли, сахара и перца (специи по вкусу) сделать соус - не очень жидкий и полить им баклажаны, перец и картофель. Присыпать по желанию сухим чесноком
Убираем в духовку на 10 - 15 минут - ориентируйтесь на свою духовку.
Посыпаем нарезанной зеленью и подаем.
Я еще перед подачей насадила на шпажки по маленькому кусочку хлеба

Это старый снимок

А это с пылу с жару сегодняшние

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: второе закуска гости горячее детям пикник

Вкусы: мясной пикантный картофельный томатный насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/128609/]Баклажан пармак-кёфте[/url]
[url=/recipes/show/128609/][img]/data/cache/2016jun/28/47/1627128_26417-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Горячие блюда из смешанного фарша
По мотивам. Это блюдо живет в моем меню очень давно. Блюдо универсальное -в горячем виде, как второе, в холодном, как мясная закуска. Оно по мотивам турецкой кухни - вкусное, яркое, немного жгучее, красивое, люблю его за то, что и в горячем и в холодном виде одинаково вкусное, и на пикник холодным можно взять, и детки едят "кораблики " с удовольствием. Хочу и вам предложить на пробу! Пробуем?

Ингредиенты: Фарш мясной, Петрушка, Соль, Перец черный, Перец болгарский, Баклажан, Масло растительное, Томатная паста, Сахар, Перец чили, Зелень, Крахмал, Вода, Картофель, Порошок чесночный.
Тэги: второе, закуска, гости, горячее, детям, пикник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баклажан пармак-кёфте
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016jun/28/47/1627128_26417-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баклажан пармак-кёфте" title="Рецепт: Баклажан пармак-кёфте"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">По мотивам. Это блюдо живет в моем меню очень давно. Блюдо универсальное -в горячем виде, как второе, в холодном, как мясная закуска. Оно по мотивам турецкой кухни - вкусное, яркое, немного жгучее, красивое, люблю его за то, что и в горячем и в холодном виде одинаково вкусное, и на пикник холодным можно взять, и детки едят "кораблики " с удовольствием. Хочу и вам предложить на пробу! Пробуем?</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/238/">
          Блюда из фарша
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/242/">
          Горячие блюда из смешанного фарша
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баклажан пармак-кёфте»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/11688">Порошок чесночный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/198/">пикник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/128609/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баклажан пармак-кёфте

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из смешанного фарша

Ингредиенты для «Баклажан пармак-кёфте»:

Фарш мясной Петрушка Соль Перец черный Перец болгарский Баклажан Масло растительное Томатная паста Сахар Перец чили Зелень Крахмал Вода Картофель Порошок чесночный

Тэги: второе, закуска, гости, горячее, детям, пикник

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

398

Форшмак из капусты

44
398
36484

331

Сало на закуску

56
331
21076

277

Десерт "Малаби"

85
277
20924

Комментарии и отзывы

20 октября 2016 года ЛЯЛЯЛЯ1 #

красотень

праздничное блюдо, огромное спасибо за рецепт

20 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

13 октября 2016 года Жизнь_без_сахара #

из чего вы обычно фарш крутите?

13 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

филе бедра индейки +филе бедра курицы
филе бедра индейки + свинина
свинина+ куриная грудка

10 октября 2016 года Кукл-шка #

Аллочка, огромная благодарность за такое изумительное блюдо!

Котлетки нежнейшие и какие-то воздушные получились!

Очень-очень вкусно!
Немножко хлопотно, но оно того стоит. Спасибо большое!!

10 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо огромное за отзыв и доверие к рецепту - очень рада, что все получилось и понравилось!

10 октября 2016 года Олюня Коляновна #

Оригинальный рецепт! Выглядит очень аппетитно!

Надо приготовить, чтоб оценить в полном объеме! Меня смущает, что вы крахмал добавляете в воду. Может, я запамятовала, но всегда рекомендовалось разводить крахмал, добавляя по чуть-чуть воды. А какова функция крахмала в данном рецепте? Он как бы заменяет яйцо, чтобы фарш "склеивать", так? Но то, что блюдо на фото выглядит потрясающе - это факт!

10 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

по поводу крахмала - он делает фарш сочнее и вместе с выбиванием делает фарш рыхлым, отлично склеивает его.По поводу- крахмал в воду или наоборот - я много, что делаю не по правилам в кулинарии

- как Вам удобно, так и делайте - какие смущения

6 октября 2016 года Александр Авдеев #

5 октября 2016 года jensobe #

Znaete li By,chto slovo "Parmak" na tureckom oznachaet-palec,a "keofte-farsh",znachit bliudo nazyvaetsea-palchiki farshirovannye v perevode na russkii jazyk

Spasibo za originalinyi i vkusnyi recept

5 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

не знала - спасибо, буду знать!

5 октября 2016 года vineta49 #

Приготовила , очень вкусное блюдо мои роднушечки смени до последней крошечки, дякую за рецепт

5 октября 2016 года nastya npg #

Аллочка, прелесть, а не блюдо!!! Мотаю на ус!)

15 июля 2016 года inulia68 #

Аллочка,какие симпатичные кораблики,забрали с удовольствием!!

15 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Инночка, буду очень рада, если понравится!

7 июля 2016 года xmxm #

обалденное блюдо- страшное название

7 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

ой, ой, прям напугала

7 июля 2016 года xmxm #

я уже раз 30 читаю и никак не запомню

кирдык парме?

7 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

принять надо - само запомнится

7 июля 2016 года xmxm #

зачем же ты так его обозвала

бедный баклажанчик

7 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

турки это, турки

7 июля 2016 года xmxm #

Кстати у них ел самые вкусные баклажаны в своей жизни

4 июля 2016 года Олечка Славная #

Аж слюнки потекли

Завтра мужа побалую!

Спасибо за рецепт!

4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

4 июля 2016 года Dinni #

Аппетитненько!

Спасибо!

4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

4 июля 2016 года chadaeva1986 #

а это снова я

следом за курицей забираю в свою копилку баклажан, думаю будет супер !!! по результатам отпишусь))

4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Жду!!!

2 июля 2016 года валентина обакова #

Спасибо огромное. Блюдо потрясающее. Интересно, а можно вместо баклажана использовать кабачки? Как думаете?

2 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

и вкус и вид будет другой - кабачки ведь очень нежные, и вкус у них слабовыраженный, я бы не стала

2 июля 2016 года валентина обакова #

Спасибо за ответ.

2 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Удачи!

1 июля 2016 года mnv1953 #

Красиво и вкусно! Я делала обычные котлеты, никакого крахмала не вливала, ничего не развалилось.

1 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

а крахмал я вливаю не для того ,чтобы котлеты не развалились!Если фарш хорошо отбить - котлеты не развалятся, но будут очень мясными и тугими - мы такие не очень любим
Ведь я в фарш не добавляла ни хлеба, ни манки, никаких овощей.

1 июля 2016 года inna_2107 #

Отличная идея! Мясо с баклажаном всегда вкусно получается!

1 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Точно!

1 июля 2016 года машечка-кошечка #

Идея просто суперр!!!!

1 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо!

1 июля 2016 года Юркова56 #

А зачем класть крахмал,ведь котлетная масса и так не развалится,если отбить хорошо фарш.Можно добавить яйцо.Крахмал,да еще две ложки,круто.

1 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Нет, не круто, там воды больше чем половина стакана! Иногда делаю и просто отбив, но не в этом случае.Яйца в фарше не приветствую совсем!

4 июля 2016 года Юркова56 #

Ок!

1 июля 2016 года Bychhych #

Это просто фантастика!!

приготовлю на новоселье, хочу организовать фуршет, чтоб были такие небольшие закуски. Баклажаны супер!

1 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Я тоже их как-то на фуршет готовила - только делала небольшими тонкими пальчиками

1 июля 2016 года Milashka M #

Ой, спасибочки, забираю в КК!

1 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Баклажан пармак-кёфте

Ингредиенты для «Баклажан пармак-кёфте»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажан пармак-кёфте»:

Похожие рецепты

Запеканка мясная

Нежные голубцы из савойской капусты

Бабушкины колдуны

Мясные "розочки"

Котлеты "Гнезда"

Рулет "Венский"

Долма "Камуфляж"

Голубцы в беконе "Подарочные"

Голубцы "Ленивые" с полентой

Попробуйте приготовить вместе

Форшмак из капусты

Сало на закуску

Десерт "Малаби"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с террасой и балконом V570 "Чилливак"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!