Мой зять-страшный привереда! К тому же, долгое время жил в Италии и даже учился там кулинарии. И при все при этом он страшно полюбил мою пасту Болоньезе! Теперь, перед каждым приходом своих детей, я готовлю эту пасту. И, надо сказать, зять и дочка радуют своим посещением очень часто! В связи с этим я осмелела и выкладываю на ваш суд, строгие и опытные поварята, свой рецепт!
викняПоваренок 1 уровня
- 14 июля 2016, 17:17
- 52973
Паста "Болоньезе"
Ингредиенты для «Паста "Болоньезе"»:
- Фарш мясной — 700 г
- Помидор — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Базилик — 3 ч. л.
- Вино красное полусладкое — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 3 г
- Сливки — 200 мл
- Пармезан — 100 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2969.3 ккал |
белки
44.8 г |
жиры
185.4 г |
углеводы
50 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161.4 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Паста "Болоньезе"»:
-
Очень мелко нарезанные луковицы жарим на оливковом масле до начала легкой позолоты
-
Добавляем натертую на самой мелкой терке морковь и тоже обжариваем.
В оригинале надо еще добавить сельдерей. Но он бывает нечасто. Мне сегодня он не попался. Да и без него получается неплохо. -
К обжаренным овощная добавляем хорошего говяжьего фарша. Лучше сделать, конечно, самой. Но можно использовать и готовый. Фарш сразу разбиваем на мелкие комочки и сильно жарить не нужно!
-
В раскрошенный фарш льем красное вино-любое, дешевое, но красное! Благодаря этому наш фарш становится смешного синего цвета и начинает благоухать! Кроме этого, я думаю, что мясо и вино, в принципе, дружат. И вино помогает сделаться фаршу шикарно мягким.
Немного, около 10 минут тушим все вместе под крышкой. Потом без крышки, чтобы вино все выпарилось без остатка. -
Как только вся жидкость превратилась в ароматный пар, добавляем сливки. экономить на жирности сливок не надо, это самый приятный ингредиент. Мне сегодня встретились жирные домашние сливки. Их в количестве около 200 г и отправляем к нашему фаршу с овощами
-
И все приятно и не очень долго "сдруживается". Около 10 минут. Не надо дольше
-
Последним этапом добавляем в наш почти готовый соус мелко нарезанные и предварительно ошкуренные помидорки и пассату (продается в бюджетных магазинах! Не хочу размещать фото пачки, чтобы не удалили, заподозрив в рекламе!), но пассату можно заменить на крепкий томатный сок или помидоры в собственном соку, взбитые в блендере.
-
Все перемешиваем и оставляем томиться на небольшом огне около часа. Крышкой не закрывать! Оно красиво все булькает, в это время любуемся и помешиваем наш прекрасный, пахнущий уже на всех этажах, соус.
-
На финише добавляем соль, немного сахара, сушеные базилик и (или) орегано
-
Параллельно, в большой кастрюле с ароматным оливковым маслом варятся спагетти, само собой, аль денте.
-
Выкладываем всю красоту по тарелочкам, сыпем сверху сыр.
И зовем всю большую семью за стол. Разговоров не получится, пока все не съедят!
Приятного аппетита и почаще встречайтесь семьями!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2020 года Марыся Б #
Спасибо за рецепт.
17 июля 2019 года Angelina Wain #
20 мая 2018 года Yatamamama #
27 апреля 2017 года Frau B #
2 февраля 2017 года lenka4ika333 #
2 февраля 2017 года викня # (автор рецепта)
15 июля 2016 года elenita # (модератор)
Да, я знаю, что такого нет в списке допустимых ингредиентов.
Вы можете написать так:
или что-то вроде этого.
Пожалуйста, правильно используйте тире: перед ним и после него в тексте должен стоять пробел.
15 июля 2016 года викня # (автор рецепта)
14 июля 2016 года Kuss #
14 июля 2016 года викня # (автор рецепта)
14 июля 2016 года qwerrty121 #
улыбнуло ))
14 июля 2016 года викня # (автор рецепта)
14 июля 2016 года Фохт #
Для меня все вкусно)
14 июля 2016 года Фохт #
14 июля 2016 года olga2121972 #
14 июля 2016 года викня # (автор рецепта)
14 июля 2016 года olga2121972 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: