Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

ЛисенокПоваренок 7 уровня

31 июля 2016, 10:52
9391

Хлеб во благости

Довольно простой и быстрый вариант домашнего хлеба без включения дрожжей и приготовления закваски. Этот рецепт от доктора Торсунова известен многим, как: «Хлеб в благости». Чем дольше лежит, тем вкуснее становится. На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед — то будете использовать всего 5 мин в день, чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку. Тем, кто трудится больше физически, хорошо употреблять хлеб из муки грубого помола с отрубями — он увеличивает мышечную силу. Рецепт с сайта "Вкусно".

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб во благости»:

Мука пшеничная / Мука — 800 г
Мука ржаная — 90 г
Молоко сухое — 100 г
Соль — 2 ч. л.
Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
Кардамон (молотый) — 1/3 ч. л.
Бадьян (молотый) — 1/6 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Сахар — 5 ч. л.
Сода — 2 ч. л.
Кислота лимонная — 1/2 ч. л.
Кефир — 800 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3950 ккал	белки 148.2 г	жиры 13.3 г	углеводы 807.4 г
100 г блюда
ккал 210.1 ккал	белки 7.9 г	жиры 0.7 г	углеводы 42.9 г

Рецепт «Хлеб во благости»:

Перемалываем специи в кофемолке. Перемешиваем с мукой. Все, кроме соды и лимонки. Почему так? Потому что, если вы хотите заготовить такую смесь впрок, то чтобы эта смесь дольше и лучше хранилась нужно добавлять кислоту и соду незадолго до выпекания.
Добавляем соду и лимонку, перемешиваем смесь еще раз. Добавляем кефир. Замешиваем на кефире до густоты манной каши. Чем больше будет кефира, тем мягче будет хлеб и вязкость его будет выше.
Вот такая "квашня" должна получиться.
Смазываем небольшой противень или толстодонную сковороду маслом. Выкладываем туда тесто и ставим в духовку на минимальный огонь. Чем медленней поднимается хлеб, тем больше в нем благости. Тесто должно подняться в 2 раза. После того, как поднялось, печь чуть больше часа на медленном огне (110-120°C ).
Я пекла в форме для хлеба.[b]. Ставить в духовку сразу же по ее включению. Не разогревать предварительно!!![/b]

На подход теста вдвое, у меня ушло около часа.
Готовый хлеб выложить на решетку и остудить.

P.S. Можно заквашивать на перекисшей сметане или кисловатой ряженке, или хлебной закваске – 0, 5 л молока или йогурта перемешать с мукой до консистенции жидкой сметаны и поставить в теплое место до появления пузырьков, периодически помешивая и при необходимости домешивая муку — это займет от 1-го до 3-х дней. Кардамон и бадьян, если невозможно достать, можно не класть,[b] но кориандр должен быть обязательно.[/b]

Хлеб выглядит на фото разным из-за того, что первые фото (где хлеб целый) делала вечером, при освещении. Остальные (где хлеб порезанный) утром.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: выпечка хлеб

Вкусы: пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/130110/]Хлеб во благости[/url]
[url=/recipes/show/130110/][img]/data/cache/2016jul/31/52/1661586_91551-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Довольно простой и быстрый вариант домашнего хлеба без включения дрожжей и приготовления закваски. Этот рецепт от доктора Торсунова известен многим, как: «Хлеб в благости». Чем дольше лежит, тем вкуснее становится. На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед — то будете использовать всего 5 мин в день, чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку. Тем, кто трудится больше физически, хорошо употреблять хлеб из муки грубого помола с отрубями — он увеличивает мышечную силу.
Рецепт с сайта "Вкусно".

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука ржаная, Молоко сухое, Соль, Кориандр, Кардамон, Бадьян, Корица, Сахар, Сода, Кислота лимонная, Кефир.
Тэги: выпечка, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб во благости
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016jul/31/52/1661586_91551-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб во благости" title="Рецепт: Хлеб во благости"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Довольно простой и быстрый вариант домашнего хлеба без включения дрожжей и приготовления закваски. Этот рецепт от доктора Торсунова известен многим, как: «Хлеб в благости». Чем дольше лежит, тем вкуснее становится. На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед — то будете использовать всего 5 мин в день, чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку. Тем, кто трудится больше физически, хорошо употреблять хлеб из муки грубого помола с отрубями — он увеличивает мышечную силу.
Рецепт с сайта "Вкусно".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб во благости»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2338">Молоко сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/759">Кардамон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/120">Бадьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/130110/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб во благости

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб во благости»:

Мука пшеничная Мука ржаная Молоко сухое Соль Кориандр Кардамон Бадьян Корица Сахар Сода Кислота лимонная Кефир

Тэги: выпечка, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Хлеб во благости» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

29 марта 2023 года Сурик #

+17

[+5]

Сразу хочу написать, что хлеб получился очень и очень вкусный! Но, хлебом назвать это сложно. Скорее всего десертный хлеб. Что-то между хлебом и кексом. Это моё мнение, о вкусах не спорят. Получился плотный, тяжеленький, отлично нарезается. Очень вкусный и ароматный! Я добавила ещё смесь семян – кунжут белый и черный, семечки подсолнечные и тыквенные, семена льна. А с маслом и чаем или кофе… слов нет, очень и очень вкусно! Всё по рецепту: замес в ХП, выпекала в духовке 120 град. 1,5 часа, ставила в холодную духовку. Спасибо большое за рецепт!

23 июля 2021 года Татьяна Хрусталёва #

[+5]

Хлеб самый что ни на есть благостный!

Чудо как хорош!

Обошлась без пшеничной муки, намешала всякой разной - полбяной, ячменной, кокосовой, рисовой, миндальной, льняной, ржаной. Закваску сделала на йогурте с мукой за 2 дня. Пекла в медленноварке в каменном горшочке очень долго, весь дом был всё это время во благости.

Огромное спасибо!

6 марта 2017 года Kosha79 #

Хотите расскажу удивительное?) Стою я сейчас на кухне, слушаю лекцию доктора Торсунова на компе, листаю параллельно поварёнка и думаю какой бы хлеб испечь, кефир уже сто лет стоит в холодильнике.....и О ЧУДО!!! Попала на Ваш рецепт, Светлан! Ну естесственно, вне всяких сомнений, начинаю готовить ЭТОТ БЛАГОСТНЫЙ ХЛЕБ! Сейчас стоит в духовке, посмотрим как получится

специй не было вообще) Ржаной муки насыпала явно больше, чем в рецепте! Ждёмс..с..с..с))

15 октября 2016 года маргаритка27 #

Извините

,если я правильно поняла...После замеса тесто выложить в форму и поставить в холодную духовку включенную на минимальную температуру на один час для подхода(увеличения в два раза).После этого увеличить температуру до 120 и продолжать выпекать в течении 1.5 часов на малом огне до готовности. То есть весь процесс

от начала занимает 2.5 часа?

17 октября 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Все верно!Хлеб ставим сразу же,как включили духовку.
Печется хлеб долго(время примерно такое,как вы написали).Но еще зависит и от духовки.

17 октября 2016 года маргаритка27 #

9 сентября 2016 года korztat #

вопрос по рецепту

У меня всегда полно сыворотки после приготовления творога-вот гадаю-можно ли испечь на ней,как думаете?Спасибо.

11 сентября 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Очень даже можно!С сывороткой любая выпечка еще вкуснее!

11 сентября 2016 года korztat #

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

11 сентября 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

30 августа 2016 года Okoolina #

Забрала)

30 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

На здоровье!

31 августа 2016 года Okoolina #

22 августа 2016 года naria18 89 #

Спасибо за рецепт! Обожаю выпечку, хоть и стараюсь держать себя в руках))

Кстати, может кому интересны диетические рецепты - испекла на днях лимонный хлеб. Рецепт отсюда: http://www.seryogina.ru/recipe/bezgljutenovyj-limonnyj-hleb-s-semenami-chia

Обалденно получилось!

Даже доче кусочек дала попробовать) И, вроде как, не вредно и не калорийно).

22 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Очень интересный рецепт.Спасибо за наводку.

Только на будущее...у нас не приветствуют ссылки на другие сайты.
Лучше в личку пишите.

22 августа 2016 года naria18 89 #

Спасибо, что подсказали)) буду знать))
а хлеб попробуйте, реально пальчики оближешь!

8 августа 2016 года Z Olga #

какой интересный рецепт!

8 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Оленька,снимай пробу!

8 августа 2016 года Водолейка #

+28

[+5]

Ну что,мать,как и обещала принимай отчет. Сделала сегодня полпорции. Из пряностей не использовала только бадьян (не было его у меня). На какой температуре пекла-не знаю толком. У меня вместо градусов цифры.Выставила на 1 ,а это где то градусов 120-130 ,наверное. В духовке хлеб хорошо поднялся,где то в течении часа.
Вкусный получился. Кто не любит привкус корицы,можно не использовать. Самое главное хлеб без дрожжей,а как поднялся.
Буду пользоваться рецептом и не один раз.

8 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Ой,Танюшка,вот порадовала ты меня,так порадовала!!!!

У тебя ваще шикарный хлеб получился!Такой высокий!!!

Я просто млею от радости,что ты испекла этот хлебушек!
Спасибо,моя дорогая!!!

9 августа 2016 года Водолейка #

9 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

2 августа 2016 года urlola2000 #

хлебушек в духовке стоит уже более 2х часов. пробую палочкой, до сих пор мокрый внутри. Я уже до 150 открутила.
в какую толщину должно было быть тесто в форме, чтоб за час при 120 градусов оно пропеклось? может у меня сильно толстый слой?

4 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Извините,что поздно отвечаю...Как там с хлебом?Получилось?Или нет?
У меня форма была для хлеба 24*13,высота 7см.Хлеб поднялся где-то на 6 см.Вот такая толщина и была.

4 августа 2016 года urlola2000 #

Извините,что поздно отвечаю...Как там с хлебом?Получилось?Или нет?
У меня форма была для хлеба 24*13,высота 7см.Хлеб поднялся где-то на 6 см.Вот такая толщина и была.

я его 2,5 часа пекла, в итоге получился немного влажный, но вкусный. Перелопатила форумы (кто-то умудряется печь и 3 часа), видимо мне надо градусов на 140-150, потому что на 120 с конвекцией слабовато. И наверное в след. раз потоньше налью.

5 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

У меня температура скорее всего тоже была далеко не 110*.Потому что в процессе выпечки она все двигалась в сторону увеличения.У меня плита газовая.А у вас?Это только в электро можно выставить температуру и она не изменится.Так ведь?

10 августа 2016 года urlola2000 #

а, тогда понятно. Да у меня электро с конвекцией. Там 110 выставило и оно держит само.

21 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Значит,дерзайте!!!

2 августа 2016 года Himbeeren #

Красивый хлебушек!Интересный рецепт,без дрожжей!
Вот формы для хлеба у меня нет пока.

2 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Форма не обязательна!
Почитайте здесь,как можно без формы /recipes/show/129550/
Пробуйте на здоровье!И у вас ВСЕ получится!

2 августа 2016 года barska #

Светочка, разрезик - просто улетный!

2 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Нинуля,спасибки!!!Рада тебя видеть у себя в гостях!

1 августа 2016 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо,Вероника!

1 августа 2016 года tatabilga-2015 #

Светочка , запах ..... У меня дома от твоего хлебушка ! Поздравляю с рецептом дня

забираю , буду готовить . Спасибо

1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Танюша,только на здоровье и в благость!!!

Спасибо за поздравление!

1 августа 2016 года Svetlr #

Светуленька, хлеб просто восхитителен! Фото отличные. Такой заманчивый! Спасибо, дорогая, за рецепт. Поздравляю тебя с КУЛИНАРОМ ДНЯ!

1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Светуля,спасибо большое!!!И за поздравление,и за оценку рецепта!!!

1 августа 2016 года Vishnja #

Светочка, рецепт очень интересный!

Забираю с благодарностью!

Буду пробовать!

1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Любашенька,спасибо большое!!!Надеюсь будет во благость!

1 августа 2016 года Violl #

Светик, ух ты

какой симпатичный красавчик

1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Пасибки,дорогая,старалась!

31 июля 2016 года alarm clock #

Светик, прекрасный хлеб испекла!Название тронуло!Разрез очень впечатлил!

31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

О,Аллусик делает перекур от общения с детями!

Аллочка,поверь,он и на вкус очень даже...впечатляющий!

1 августа 2016 года alarm clock #

Ага, выдох делаю

Светик, поверь, я не пишу комментарии, где не мое

Я же вижу - хлеб что надо!!!

1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Алла,я поступаю по такому же принципу!
Петь дифферамбы просто так,не комильфо!

1 августа 2016 года alarm clock #

31 июля 2016 года Сурик #

Светочка! Шикарный хлебушек! А какие специи!!! Люблю я это дело!!!

Спасибо за рецепт!!!

31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Воть-воть!Специи-это просто заманушка!Нельзя пройти мимо!

31 июля 2016 года mariana82 #

Интересный хлеб

31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хлеб во благости

Ингредиенты для «Хлеб во благости»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб во благости»:

Похожие рецепты

Хлеб ржаной с тмином

Итальянский хлеб

Хлеб "Солнышко"

Хлеб из полбы на ржаной закваске

Хлеб с булгуром

Хлеб с цельным зерном

Хлеб из тритикале

Тыквенный хлеб с орехами и розмарином

Ржаной хлеб на темном пиве

Фотографии «Хлеб во благости» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!