Простой и вкусный салат из баклажанов с капустой и морковью. Пикантный, острый, хрустящий. Хорош с картофелем, с мясом, с рисом, с гречкой... Да и просто с кусочком чёрного хлеба будет замечательно. Для приготовления такой закуски на зиму вам потребуется чуть больше получаса.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 21 августа 2016, 7:19
- 82097
Баклажанный салат с капустой на зиму
Ингредиенты для «Баклажанный салат с капустой на зиму»:
- Баклажан — 1 кг
- Капуста белокочанная / Капустa — 250 г
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 50 г
- Перец красный жгучий — 50 г
- Уксус (6%) — 150 мл
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
459 ккал |
белки
16.1 г |
жиры
1.9 г |
углеводы
591.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 28.5 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 36.8 г |
Рецепт «Баклажанный салат с капустой на зиму»:
-
Баклажаны нарезать на 3-4 части примерно одинакового размера, отварить в кипящей ХОРОШО подсоленной воде 4-5 минут, не дольше (если овощи не очень крупные-резать не нужно)
-
Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Специально отжимать баклажаны не нужно. Немного остудить. -
Пока баклажаны остывают, очищенные чеснок, морковь и острый перец измельчить в блендере (или перекрутить на мясорубке)
-
Капусту нашинковать.
-
Перемешать измельчённые овощи с капустой. Добавить уксус.
-
Остывшие баклажаны нарезать довольно крупными кусочками (примерно 3*3 см)
-
В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, сверху слой капустно-морковной смеси, баклажаны... И т. д.
Укладывать овощи нужно плотно. -
Последний, верхний слой-капуста с морковью.
-
Заполненные банки закрыть стерилизованными крышками. Всё!
Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л и ещё немного.
Дополнительной стерилизации банок не требуется.
Хранить в прохладном месте не обязательно (у меня стоят на кухне и на лоджии).
Салат можно есть через неделю, дней через 10.
Но лучше дать ему настояться месяц.
Приятного вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2023 года avanti g #
12 августа 2021 года zyjigor #
10 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
1 августа 2021 года Devil Anna #
10 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
28 августа 2020 года Маринобелька #
Делала прошлой осенью 10 литровых баночек. Последнюю баночку доели только вчера.
Очень вкусный салатик!
Прекрасно хранится и в помещении и в погребе.
Однозначно буду делать и в этом сезоне
17 сентября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 июля 2019 года Iren280779 #
18 августа 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
21 сентября 2018 года лилия полянская #
21 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
8 сентября 2018 года Просто Мэри #
В этом году я опять решила не закатывать на зиму, а оставить напоесть, потому закрыла не герметично и убрала в холодильник. Из 1,5 кг баклажанов и полной порции остальных овощей получилось 2,5л. Спасибо Вам за шикарный рецепт, Машенька!
8 сентября 2018 года jannasimf #
8 сентября 2018 года Просто Мэри #
8 сентября 2018 года Лиса Петровна #
8 сентября 2018 года Просто Мэри #
8 сентября 2018 года Михеева76 #
8 сентября 2018 года Просто Мэри #
8 сентября 2018 года Михеева76 #
9 сентября 2018 года Просто Мэри #
8 сентября 2018 года lina0710 #
8 сентября 2018 года Просто Мэри #
8 сентября 2018 года nnutty #
8 сентября 2018 года Просто Мэри #
8 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Мне несказанно приятно, что рецепт востребован (и даже пользуется спросом) и эта заготовка радует и Вас, и Ваших близких. Благодарю от души за обстоятельный и интересный комментарий, за высокую оценку рецепта и за дивное фото, настоящее украшение рецепта.
Да, и не перейти ли нам на ТЫ?
8 сентября 2018 года Просто Мэри #
8 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
И тебе еще раз большое спасибо.
8 сентября 2018 года Cherry Berry 2017 #
8 сентября 2018 года Просто Мэри #
9 сентября 2018 года virgola71 #
Я этот салат стерилизовала и стояли они прекрасно до весны! Очень вкусный салат!
9 сентября 2018 года Просто Мэри #
9 сентября 2018 года Dama-Lorik #
9 сентября 2018 года Просто Мэри #
26 марта 2018 года bazilov-2 #
26 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо большое, что потрудились написать о своих впечатлениях!
29 ноября 2017 года villims #
29 ноября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 ноября 2017 года mihail161rus #
17 ноября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 октября 2017 года LymMar #
17 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Имейте в виду, если количество уксуса будет уменьшено, то и хранить такой салат придется только в холодильнике/прохладном подвале.
Удачных Вам экспериментов.
1 октября 2017 года nata petunina 2016 #
3 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 сентября 2017 года marfutak # (модератор)
15 сентября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Танюш, ну уксус чувствуется, это да. Не могу сказать,что вкус мягкий. Скорее остренький и резкий.
А винный уксус отлично подойдет! Я делала и с винным, и с яблочным.
15 сентября 2017 года marfutak # (модератор)
Ого, ванна помидор, это круто. А у нас перца совсем мало, томатов тоже, огурцы уже почти завяли, и как не странно в такую плохую погоду баклажаны продолжают расти, хотя кусты уже желтеют. Вот и сижу с баклажанами и капустой, ну да ладно, сочиню что нибудь.
15 сентября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Тань, если есть возможность хранить заготовку в прохладном месте,то кол-во уксуса можно смело уменьшать вдвое. Вкус почти нейтральный получается. (я всегда для свекрови делаю пару банок и в холодильнике храню,ей нельзя сильно острые вещи)
29 сентября 2017 года missis sopova2016 #
30 августа 2017 года Алевтина Челобанова #
30 августа 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
30 августа 2017 года Алевтина Челобанова #
26 августа 2017 года Наталья Щучкина #
26 августа 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 августа 2017 года Наталья Щучкина #
26 августа 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 января 2017 года elenalemivs #
15 января 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
27 ноября 2016 года Пучкова Наталья #
27 ноября 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
23 ноября 2016 года sveta120158 #
23 ноября 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
23 ноября 2016 года sveta120158 #
7 мая 2017 года tolstovaep #
28 августа 2020 года Маринобелька #
Ни одна баночка не испортилась!
Может Вы что-то не так сделали?
6 ноября 2016 года zubr2103 #
6 ноября 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: