Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму

Три сестрыПоваренок 5 уровня

27 августа 2016, 15:46
107451

Аджика по рецепту из Карабаха

Черновик этого рецепта у меня с самого моего появления на Поваренке. Побоялась тогда выставить, уж очень много рецептов аджики на сайте. Но сейчас, перепробовав много других аджик, решила все-таки рискнуть. Проверила по ингредиентам, прочитала, сколько осилила, вроде, моя аджика немножко другая. Она передается у нас по материнской линии, а, несмотря на то, что живу я всю свою сознательную жизнь в Самаре, родом я из Нагорного Карабаха - там мои корни, от которых мы давно оторвались, но все же... Так что, давайте угощаться карабахской аджикой! Рецепт несложен, вкусен, остроту блюда можно регулировать количеством острого перца. Как приятно открыть зимой баночку!!! Я ее очень люблю, надеюсь, и вам понравится!

Категория: Заготовки Соус на зиму

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Аджика по рецепту из Карабаха»:

Перец сладкий красный (вес очищенного перца) — 5 кг
Перец красный жгучий (количество можно регулировать по вкусу) — 5 шт
Петрушка — 3 пуч.
Чеснок (вес очищенного чеснока, можно варьировать от 200 до 300 г) — 250 г
Томатная паста — 500 мл
Соль — 1,5 ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2523.7 ккал	белки 115.7 г	жиры 39.6 г	углеводы 437.6 г
Порции
ккал 360.5 ккал	белки 16.5 г	жиры 5.7 г	углеводы 62.5 г
100 г блюда
ккал 42.1 ккал	белки 1.9 г	жиры 0.7 г	углеводы 7.3 г

Рецепт «Аджика по рецепту из Карабаха»:

Вот моя горка перца.
Первым делом, моем и режем, удаляя семена и плодоножки, перец, подготавливая его к дальнейшей прокрутке.
Отдельно складываем сладкий болгарский перец, острый перец и зелень с чесноком.
Решила показать лайфхак: я выдавливаю большим пальцем внутрь перца плодоножку, получается вот так. А потом просто разламываю его пополам, вычищаю семена. И потом уже его режу на кусочки для прокрутки.
Почему лайфхак? Потому что моя мама до сих пор занимается фигурной резьбой, вырезая мякоть вокруг плодоножки, для нее такой вариант очистки был новостью - вот и решила отвлечься и показать вам - вдруг пригодится.
Зелень петрушки, чеснок, острый перец - все прокручиваем отдельно! И складываем каждый в свою тарелку.
Ну, а болгарский перец прокручиваем и сразу в кастрюлю.
Ставим на огонь, даем покипеть минут 7-10, помешивая иногда... Солим. Мне хватило 1,5 столовых ложки соли.
Затем добавляем зелень и пару ложек подсолнечного масла. Я беру дезодорированное всегда.
Перемешиваем, варим минут 15, до готовности перца.
Положим томатную пасту. Острый перец добавим. Добавляем не вместе с основным, чтобы не выварилась острота.
Еще вариант: я пробую уже готовую аджику, охлаждаю перед пробой - у холодной другой вкус - если мне не хватает остроты, могу посыпать молотый чили перец. Так что, если вдруг нет острого перчика, думаю, можно обойтись и чили молотым.
Поварили острый перец минут 5 и добавляем чеснок. Варим еще минут 7, иногда мешаем, чтобы не пристало ко дну.
Баночки стерилизуем (я в микроволновке это делаю), крышки тоже (кипячу).
Пробуем нашу аджику. Я ложку чайную кладу на блюдце, остужаю, пробую и решаю - если надо досолить или поперчить чили для остроты. Если готова, то раскладываем по банкам и закрываем.
У меня вышло 7 банок по 0,5 л и еще на покушать :)
Вот она, моя любимая аджика! В меру острая, так что каждый может её покушать, ароматная, очень вкусная!
Угощайтесь!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска заготовка соус приправа

Вкусы: острый перечный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/130999/]Аджика по рецепту из Карабаха[/url]
[url=/recipes/show/130999/][img]/data/cache/2016aug/27/41/1689013_53950-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соус на зиму
Черновик этого рецепта у меня с самого моего появления на Поваренке. Побоялась тогда выставить, уж очень много рецептов аджики на сайте. Но сейчас, перепробовав много других аджик, решила все-таки рискнуть. Проверила по ингредиентам, прочитала, сколько осилила, вроде, моя аджика немножко другая. Она передается у нас по материнской линии, а, несмотря на то, что живу я всю свою сознательную жизнь в Самаре, родом я из Нагорного Карабаха - там мои корни, от которых мы давно оторвались, но все же... Так что, давайте угощаться карабахской аджикой!
Рецепт несложен, вкусен, остроту блюда можно регулировать количеством острого перца. Как приятно открыть зимой баночку!!! Я ее очень люблю, надеюсь, и вам понравится!

Ингредиенты: Перец сладкий красный, Перец красный жгучий, Петрушка, Чеснок, Томатная паста, Соль, Масло подсолнечное.
Тэги: закуска, заготовка, соус, приправа.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Аджика по рецепту из Карабаха
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016aug/27/41/1689013_53950-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Аджика по рецепту из Карабаха" title="Рецепт: Аджика по рецепту из Карабаха"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Черновик этого рецепта у меня с самого моего появления на Поваренке. Побоялась тогда выставить, уж очень много рецептов аджики на сайте. Но сейчас, перепробовав много других аджик, решила все-таки рискнуть. Проверила по ингредиентам, прочитала, сколько осилила, вроде, моя аджика немножко другая. Она передается у нас по материнской линии, а, несмотря на то, что живу я всю свою сознательную жизнь в Самаре, родом я из Нагорного Карабаха - там мои корни, от которых мы давно оторвались, но все же... Так что, давайте угощаться карабахской аджикой!
Рецепт несложен, вкусен, остроту блюда можно регулировать количеством острого перца. Как приятно открыть зимой баночку!!! Я ее очень люблю, надеюсь, и вам понравится!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/391/">
          Соус на зиму
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Аджика по рецепту из Карабаха»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3900">Перец сладкий красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/311/">приправа</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/130999/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Аджика по рецепту из Карабаха

Категория: Заготовки › Соус на зиму

Ингредиенты для «Аджика по рецепту из Карабаха»:

Перец сладкий красный Перец красный жгучий Петрушка Чеснок Томатная паста Соль Масло подсолнечное

Тэги: закуска, заготовка, соус, приправа

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Аджика по рецепту из Карабаха» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

9 октября 2022 года Уралочка2 #

[+5]

Здравствуйте, уважаемый автор! Закрыла на пробу из 0,5кг перца, вышло 3 баночки по 100мл. По вкусу понравилось, попробую ещё зимой, когда настоится. Вам спасибо!!

24 октября 2022 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо большое за отзыв! Рада, что понравилась аджика. У нас она улетает зимой.

28 августа 2022 года biv1977 #

+10

[+5]

Спасибо за рецепт, давно искала аджику именно из болгарского перца. Правда немного изменила его. Перец варила минут 30 , добавила ещё из зелени кинзу,соли ещё добавила (1ч.л) и за 5 минут всё таки добавила 1,5 ст.л. уксуса. Сегодня попробовала получилось очень вкусно)

10 сентября 2022 года Три сестры # (автор рецепта)

Добрый день! Кинза может быть вполне! По моему рецепту (изначально записанному в книжке) можно класть петрушку, а можно пополам петрушка/кинза. Соль надо по вкусу регулировать, тот же перец каждый раз разный. Уксус мы не кладём - но думаю можно и так. Приятного аппетита!

26 августа 2022 года 2004dovgan #

Добрый день, вот ни у кого не увидела вопроса про соль, на 5кг перца всего 1,5ложки.сили совсем не чувствуется, приходится солить на вкус. Как все же верно то? В остальном все нравится делаю второй раз

26 августа 2022 года Три сестры # (автор рецепта)

Вы правы, 1,5 ложки с самого начала. Потом досаливаю на вкус. Просто поздно увидела - не даёт исправить программа. Я в конце все специи пробую и корректирую в охлаждённом продукте. 1 ложку откладываю и пробую.

23 сентября 2020 года galchonk #

Скажите, а если взять не только красный перец, но и зелёный и краснеющий, будет разница? Спасибо.

5 октября 2020 года Три сестры # (автор рецепта)

Простите, только увидела вопрос. Она просто не будет такого красивого цвета. Бурый выйдет.

7 августа 2020 года maresya #

Готовлю третий год подряд. Из заготовок делаю только соленые огурцы, варенье из острого перца и эту аджику💕 Она мой фаворит! Да, еще, делаю без петрушки.

8 августа 2020 года Три сестры # (автор рецепта)

Ураааа! Я очень рада такие отзывы получать!

23 сентября 2019 года olya anisimova76 #

Аджика просто класс, забрала в КК!

24 сентября 2019 года Три сестры # (автор рецепта)

Надеюсь понравится и по приготовлении!

14 августа 2018 года alexanderi #

вопрос по рецепту

Спасибо за рецепт!
Вместо томатной пасты использовали помидоры.
Очень вкусно.
Подскажите, если закрывать на зиму, уксус точно не нужен?
У меня 6 дней в холодильнике простояла и чуть кислить начала. Да и запах характерный появился.
Или это от помидор.
Может уксус добавлять нужно, когда помидоры вместо пасты используешь?

16 августа 2018 года Три сестры # (автор рецепта)

Добрый день! Наверное от помидор! Паста она концентрированная. Думаю в таком случае (с помидорами) надо уксус добавить немного.

16 августа 2018 года alexanderi #

Спасибо за ответ!

Сколько уксуса Вы бы посоветовали добавить, если заменить пасту на помидоры?

20 августа 2018 года Три сестры # (автор рецепта)

Я когда делаю с баклажанами запечённую икру, делаю так: баклажаны и перцы запекаю в духовке, лук пассир, к нему помидоры без кожи, варю, с баклажанов/перцев снимаю кожу, мякоть нарезаю мелко и к помидорам добавляю. Специи/соль/перец. Варю все минут 5-7. Раскладываю в простерилизованные банки и сверху на каждую 0,5 банку 1/2 ч.л. эссенции капаю, причём могу на крышку, а потом перевернуть ее, или сразу сверху. Думаю и здесь так можно.

21 августа 2018 года alexanderi #

Спасибо!

23 сентября 2019 года olya anisimova76 #

↑Ответ для Три сестры

А можно про баклажановую икру соотношение овощей. Сильно хочу приготовить. Благодарю!

24 сентября 2019 года Три сестры # (автор рецепта)

Ой, это настолько на глаз делается, что трудно описать. Наверное на 5 средних баклажан, 5 перцев, штук 10 средних-крупных помидор, 1 луковицу. Где-то так. Пару раз добавляла к луку ещё морковь тёртую, тоже вкусно получилось.

16 марта 2018 года stark2 #

+28

[+5]

Очень понравился ваш вариант аджики. Буду готовить ещё. Спасибо за рецепт!

16 марта 2018 года Светланка g980 #

Аппетитная аджика, Алечка!

16 марта 2018 года stark2 #

Спасибо Света!

16 марта 2018 года mazziadri #

↑Ответ для stark2

Знатная аджика получилась, Аленька

! Спасибо за адресок

16 марта 2018 года stark2 #

Лариса, тебе понравится

16 марта 2018 года Три сестры # (автор рецепта)

↑Ответ для stark2

17 марта 2018 года mtata #

↑Ответ для stark2

Аля как же ярко,сочно

18 марта 2018 года stark2 #

Танечка

спасибо

18 марта 2018 года svetik5552 #

↑Ответ для stark2

Яркая и аппетитная аджика

19 марта 2018 года stark2 #

Благодарю, Светлана

18 сентября 2017 года pannilena #

+15

[+5]

Вкусно и не хлопотно! Сделала пробную мини партию, семье понравилось, заказали еще доделать на зиму. Поэтому рецепт в семье уже прижился!😄

18 сентября 2017 года pannilena #

Вот и фото

18 сентября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Ура! Ура!!! Получилось добавить фото! Спасибо большое

17 сентября 2017 года pannilena #

Аджика прям супер! Сделала в этом году первый раз, решила пробник на 2,5 кг перца. Получилось 1 и 0,5 литровые баночки и на попробовать

. Муж очень скептически относится к блюдам по новым рецептам, а тут попробова и говорит: надо ехать перец на аджику покупать! Так что будем делать еще! Правда как хранится будет не знаю, проверим. Спасибо за рецепт!

17 сентября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Бальзам для моей души ваш отзыв!!!

Безумно приятно!

Я храню сейчас в холодильнике, просто есть такая возможность, а так прекрасно хранится в шкафу. Так что готовьте на здоровье, кушайте зимой и меня вспоминайте

PS если получится разместить фото - буду рада полюбоваться.

18 сентября 2017 года pannilena #

Приятно хвалить, когда есть за что

! А фото что-то не могу вставить(

10 сентября 2017 года sveta step56 #

Спасибо за рецепт. Аджика очень вкусная. Делаю по Вашему рецепту уже второй год. В этом году больше, чем в прошлом, т.к. быстро сьели. В квартире хранится прекрасно. Делала на выпаренных помидорах.

10 сентября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Очень рада, что понравилась!!! Я не многое люблю из закруток, но это мой любимый рецепт! Как говорит старшая моя - must have

12 сентября 2017 года sveta step56 #

И наш любимый, потому что очень-очень вкусно!!!

28 августа 2017 года elkadav #

без уксуса будет хорошо стоять при комн. температуре?

29 августа 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Отлично стоит. Хотя у меня в подвале, в прохладном месте. Но раньше дома держали в квартире и тоже все нормально было.

15 апреля 2017 года belenkoalt #

вопрос по рецепту

Скажите, а из острого перца семена удалять перед тем как перекрутить?

15 апреля 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Да, я удаляю!

30 марта 2017 года Arabian cook #

Ecть такая страна-нагорный карабах?проста армянская аджика

2 апреля 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Есть такая автономная область

27 марта 2017 года belenkoalt #

вопрос по рецепту

Подскажите, чем можно заменить томатную пасту?

29 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Вы знаете, лучше не заменять, просто взять качественную... кто-то писал положил выпаренные, пробитые блендером помидоры, по сути домашний вариант пасты томатной, понравилось как получилось. Но я люблю именно с пастой.

17 сентября 2016 года elviramamas #

Спасибо за рецепт, аджика получилась очень вкусная!

17 сентября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Я так рада, что вы попробовали и понравилось! Пользуетесь на здоровье! Если есть фото - буду рада порадоваться на вашу аджику!

9 сентября 2016 года elviramamas #

вопрос по рецепту

Подскажите, а после того как разложили по банкам стерилизовать надо? Если нет, то при какой температуре можно хранить?

9 сентября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Не стерилизую! Банки уже простерилизованные, крышки тоже, аджика кипящая. Все хорошо стоит и в квартире, в темном месте. Но если есть прохладное место - лучше туда.

8 сентября 2016 года olga1968omsk #

шесть лет назад знаковая армянка дала мне этот рецепт(вместо красного острого чайная ложка красного молотого) ,с тех пор кручу по две порции.всем рекомендую.удивительный рецепт,добавляю везде и в борщ,тушеную капусту,гуляш,тефтели.и самое важное для меня-нет уксуса.

8 сентября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо, что поделились вашими впечатлениями! Я тоже очень люблю этот рецепт!

31 августа 2016 года Dinni #

Потрясный рецепт!!!

Спасибо, что поделились - вкуснятина неимоверная!!!

31 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Угощайтесь!

31 августа 2016 года stelutza #

прелесть. По этому рецепту моя мамочка готовит всю жизни. вкусно

тень!!!!!

31 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Да, мы уже вычислили, что рецепт родом из СССР, тоже очень ее люблю!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Аджика по рецепту из Карабаха

Ингредиенты для «Аджика по рецепту из Карабаха»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Аджика по рецепту из Карабаха»:

Похожие рецепты

Аджика "Вариации на тему"

Томатный релиш с цуккини и перцем

Аджика из алычи

Кетчуп без уксуса и стерилизации

Зелёный соус из базилика на зиму

Аджика

Аджика из кабачка "Острая"

Домашний кетчуп "Пряный"

Аджика "45 перцев"

Фотографии «Аджика по рецепту из Карабаха» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"

Каркасный дом с террасой V556 "Ошава"

Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!