Для любителей остренького предлагаю засолить зеленый острый перец, который прекрасно подойдет к мясным блюдам, к первым блюдам и украсит стол в зимнее время. Рецепт Максима Пунченко.
Алла 1976Поваренок 5 уровня
- 28 августа 2016, 9:35
- 90972
Соленый острый перец по-армянски "Цицак"
Ингредиенты для «Соленый острый перец по-армянски "Цицак"»:
- Перец чили (зеленый) — 2 кг
- Чеснок (головки) — 2 шт
- Лист лавровый (по желанию) — 5 шт
- Лист вишневый (по желанию-я не добавляла) — 8 шт
- Укроп (по желанию-я не добавляла) — 1 пуч.
- Кориандр (семена) — 1 ст. л.
- Соль (крупная каменная) — 15 ст. л.
- Вода (холодная) — 5 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
889.6 ккал |
белки
44.8 г |
жиры
4.6 г |
углеводы
207.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 11.7 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Соленый острый перец по-армянски "Цицак"»:
Рецепт пишу полностью, а сама использовала 5-ю часть, так как перца было не много.
“Цицак” (с мягкими "ц" - ’tsitsak’) переводится с армянского именно как “перец”, но не любой, а именно такой перец!
Он длинненький, тоненький, светлого зеленовато-желтого цвета...
На вкус – островатый, но не сильно жгучий!
Такой перчик обычно заквашивают. И не закатывают герметично.
Он прекрасно хранится (как, собственно, и любые квашеные овощи) - просто в бочках или в банках под пластмассовыми крышками, но в холодном месте - в погребе, на балконе, в холодильнике...
1. Перец вымыть и наколоть зубочисткой (можно вилкой).
Еще читала, что перчик (пока НЕ мытый!!!) оставить на 1-2 дня на кухне, просто разложив на столе, чтобы он немного "подвял".
2. В 10 литровое ведро наливаем холодную воду 5 литров и насыпаем 15 столовых ложек соли.
Хорошо перемешиваем до растворения соли.
3. Закладываем в ведро очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, листья вишни, семена кориандра, укроп. Укладываем наш перец.
4. Сверху ставим гнет и оставляем наш перец на 14 дней.
5. Спустя две недели убираем гнет.
Раскладываем наш перец в подготовленные банки (я использовала стерилизованные).
Добавляем произвольно специи, которые находились в рассоле-чеснок, лавровый лист...
6. Переливаем рассол в кастрюлю. Доводим до кипения и даем покипеть 1 минуту.
Кипящим рассолом заливаем наш перец. Закручиваем крышками и даем остыть.
7. Наш перец готов.
Он не теряет своих вкусовых качеств, поэтому выбирайте перец по остроте на свой вкус!
“Цицак” (с мягкими "ц" - ’tsitsak’) переводится с армянского именно как “перец”, но не любой, а именно такой перец!
Он длинненький, тоненький, светлого зеленовато-желтого цвета...
На вкус – островатый, но не сильно жгучий!
Такой перчик обычно заквашивают. И не закатывают герметично.
Он прекрасно хранится (как, собственно, и любые квашеные овощи) - просто в бочках или в банках под пластмассовыми крышками, но в холодном месте - в погребе, на балконе, в холодильнике...
1. Перец вымыть и наколоть зубочисткой (можно вилкой).
Еще читала, что перчик (пока НЕ мытый!!!) оставить на 1-2 дня на кухне, просто разложив на столе, чтобы он немного "подвял".
2. В 10 литровое ведро наливаем холодную воду 5 литров и насыпаем 15 столовых ложек соли.
Хорошо перемешиваем до растворения соли.
3. Закладываем в ведро очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, листья вишни, семена кориандра, укроп. Укладываем наш перец.
4. Сверху ставим гнет и оставляем наш перец на 14 дней.
5. Спустя две недели убираем гнет.
Раскладываем наш перец в подготовленные банки (я использовала стерилизованные).
Добавляем произвольно специи, которые находились в рассоле-чеснок, лавровый лист...
6. Переливаем рассол в кастрюлю. Доводим до кипения и даем покипеть 1 минуту.
Кипящим рассолом заливаем наш перец. Закручиваем крышками и даем остыть.
7. Наш перец готов.
Он не теряет своих вкусовых качеств, поэтому выбирайте перец по остроте на свой вкус!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 августа 2021 года val19650216 #
5 октября 2020 года alenanat #
21 октября 2020 года Алла 1976 # (автор рецепта)
10 сентября 2017 года iryska 2403 #
10 сентября 2017 года iryska 2403 #
21 октября 2020 года Алла 1976 # (автор рецепта)
17 января 2017 года Колькина5 #
27 января 2017 года Алла 1976 # (автор рецепта)
31 октября 2016 года Benga #
Сделала все, как в рецепте указано, только объем меньше в 5 раз. Стоит неделю, сверху покрылся пленочкой. Так должно быть? Или я все-таки что-то не так сделала?
5 ноября 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года Benga #
24 октября 2016 года Benga #
И о, чудо! Нашла через Яндекс
Сегодня займемся!
26 октября 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
7 октября 2016 года liholetova 79 #
7 октября 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
7 октября 2016 года liholetova 79 #
8 октября 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года Просто Мэри #
12 сентября 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
29 августа 2016 года Violl #
29 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
29 августа 2016 года Ирушенька #
29 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Демурия #
29 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
28 августа 2016 года lelikloves #
29 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Benga #
И еще вопрос - а если не кипятить рассол и не закатывать банки, храниться будет (подвал есть)?
28 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Benga #
Обязательно сделаю!
29 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Марина Леоненко #
28 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Марина Леоненко #
29 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
29 августа 2016 года Марина Леоненко #
29 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
29 августа 2016 года Марина Леоненко #
28 августа 2016 года veronika1910 #
28 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
28 августа 2016 года lamer #
28 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Суслик Маринка #
28 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Кир Рояль #
28 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Няшка #
28 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: