Рецепт из серии: просто, быстро, вкусно, без горы грязной посуды. На вкус - влажный бисквит, с прослойкой из мягкой карамели, покрытый шоколадным ганашем. Для тех, кто любит шоколад с шоколадом, покрытый шоколадом :)
ofeliandraПоваренок 1 уровня
- 30 августа 2016, 18:14
- 6303
Шоколадный торт из ржаной муки с карамелью
Ингредиенты для «Шоколадный торт из ржаной муки с карамелью»:
- Мука ржаная — 2 стак.
- Какао-порошок (В бисквит и в ганаш (опционно)) — 3/4 + 1/4 стак.
- Сахар (Я кладу 1,5, т.к 2 ну очень сладко- бисквит, 1/4 - в ганаш) — 1,5-2 + 1/4 стак.
- Молоко сгущенное (В карамель обычную, в ганаш- вареную сгущенку) — 1+ 0,5 бан.
- Сахар коричневый (В карамель) — 1 стак.
- Масло сливочное (В карамель и в ганаш) — 115+55 г
- Изюм (Можно заменить дроблеными орехами) — 1 стак.
- Сода — 1,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Сметана — 1 стак.
- Масло растительное — 0,5 стак.
- Вода (Кипяток) — 1 стак.
- Ванилин — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко (В ганаш) — 3-4 ст. л.
- Шоколад темный (Без наполнителей. Горький (75% и выше) предпочтительнее) — 120-250 г
- Уксус (В бисквит) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8256.9 ккал |
белки
204.9 г |
жиры
317.1 г |
углеводы
1156.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1032.1 ккал |
белки 25.6 г |
жиры 39.6 г |
углеводы 144.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.1 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 41.8 г |
Рецепт «Шоколадный торт из ржаной муки с карамелью»:
-
Сливочное масло, коричневый сахар и сгущеное молоко растапливаем на среднем огне до растворения сахара, кипятить не надо. Постоянно помешиваем.
-
Две примерно одинаковые формы для выпечки застилаем пергаментом (одну форму выложила фольгой и не пожалела). Заливаем в формы еще горячую карамель.
-
Помыть изюм, залить кипятком
-
Разложить изюм по формам с карамелью, оставить до полного остывания карамели
-
Подготовить смесь для бисквита. В муку добавить и перемешать следующие ингредиенты:
-
Какао
-
Сахар, соль, соду, ванилин
-
Яйца
-
Сметану (можно мягкий творог, разведенный кефиром)
-
Растительное масло, уксус
-
В последнюю очередь - кипяток
-
Размешиваем, чтобы не было комочков, это не сложно; тесто начинает немного пузыриться.
-
Аккуратно выливаем тесто поверх карамели (я начинаю от краев заливать тесто по паре ложек, чтобы карамель не перемешалась с тестом)
-
Ставим в разогретую до 170°C духовку на 45-50 минут, потом минут 10 оставляем в выключенной духовке. Затем достаем и немного охлаждаем. Бисквит оседает самую малость.
-
Переворачиваем на решетки (у меня формы от мультварки)
-
Даем остыть. Аккуратно снимаем пергамент, начиная с любого края и очень медленно, не задирая бумагу вверх, освобождаем от нее бисквит. С фольгой все получилось проще. Если карамель налипла на бумагу- подхватываем (соскабливаем) с пергамента ложкой/вилкой и возвращаем на бисквит, где есть пустые места
-
Готовим шоколадный крем-ганаш. Для этого на среднем огне растапливаем сахар с молоком (до растворения сахара), добавляем вареную сгущенку, поломанный шоколад (если шоколад молочный, то добавьте в ганаш какао 2-3 столовые ложки), сливочное масло.
-
Хорошо все прогреваем, до небольших бурболок (чуток кипения)
-
Перекладываем любой из бисквитов на блюдо карамелью вверх, заливаем ганашем (меньше половины от приготовленного объема)
-
Разравниваем
-
Перекладываем сверху второй бисквит
-
Выливаем часть ганаша
-
Разравниваем, чтобы на бока залился ганаш. Он приятный, густой, сильно не растекается, удобно работать
-
Выливаем весь ганаш, украшаем. Даем остыть (если хватить выдержки)
-
В разрезе виден карамельный слой. На вкус никто не скажет, что мука - ржаная
-
Вот так выглядит торт с ганашем из горького шоколада
-
Вот. В разрезе с пшеничной мукой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2016 года natalya-kanadka #
1 сентября 2016 года ofeliandra # (автор рецепта)
31 августа 2016 года natalya-kanadka #
31 августа 2016 года ofeliandra # (автор рецепта)
В отношении полезности ржаной муки - я согласна, что она предпочтительнее химически выбеленной пшеничной.
Огромное вам спасибо за интерес к рецепту
31 августа 2016 года чалдонка #
31 августа 2016 года ofeliandra # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: