Я давно заинтересовалась выпечкой с добавлением активированного угля. Это необычно и очень эффектно. В этом рецепте я покажу, что происходит с разным количеством активированного угля в тесте. Заходите в гости, Поварята! Будем экспериментировать!
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 8 сентября 2016, 0:05
- 6470
Хлебный рулет "Черное-белое"
Ингредиенты для «Хлебный рулет "Черное-белое"»:
Белое тесто
- Вода — 220 мл
- Дрожжи (сухие) — 3 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Черное тесто
- Вода — 200 мл
- Дрожжи (сухие) — 3 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Краситель пищевой (уголь активированный) — 20 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3036.2 ккал |
белки
65.8 г |
жиры
68.4 г |
углеводы
548.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.1 ккал |
белки 4 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 33.5 г |
Рецепт «Хлебный рулет "Черное-белое"»:
-
Я уже не однажды пекла этот необычный хлеб. Первый раз я растолкла в порошок активированный уголь и смешала его с мукой. Мне показалось, что тесто окрасилось неравномерно.
-
Поэтому в следующий раз я растворила уголь в соевом соусе ТМ Kikkoman. Эффект оказался потрясающим! Но всё по порядку.
-
Пока активированный уголь в соевом соусе шипит себе и пенится, в две мисочки наливаем тёплую воду (количество для белого и для чёрного теста разное!). Добавляем сахар и дрожжи, всё размешиваем, каждую мисочку накрываем и оставляем в тепле на 15 минут или до появления пенной шапочки.
-
В две разные посуды насыпаем муку для белого и для чёрного теста. В муку для белого теста добавляем соль. В муку для чёрного теста добавляем растворённый в соевом соусе активированный уголь.
-
В каждую мучную смесь добавляем растительное масло и замешиваем два вида теста отдельно. Обратите внимание на чёрное тесто - здесь я замешивала с мЕньшим количеством угля и добавляла его в виде порошка. Видны чёрные вкрапления, тесто окрашено неравномерно и у него скорее серый цвет, чем чёрный.
-
А вот тесто с правильным количеством угля, растворённым в соевом соусе. Тесто нереально красивое (как мне кажется!).
Накрываем оба теста и оставляем в тёплом месте для подъёма на 1 час. За это время тесто один раз обминаем. -
Далее каждый вид теста делим на равные кусочки и формуем из них шарики. На каждый хлебный рулетик понадобится по два шарика каждого теста.
-
Раскатываем каждый шарик в прямоугольник и складываем их стопочкой, слегка прижимая друг к другу, чередуя цвета и смахивая влажной кисточкой муку. Таким образом между пластами не будет воздушных кармашков, и батончики не деформируются во время выпечки.
-
Получившуюся стопочку из теста прокатываем скалкой...
-
... и сворачиваем в рулет.
-
У меня получилось три небольших рулетика. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой, на некотором расстоянии друг от друга, сделав бортики из бумаги. Это нужно для того, чтобы при расстойке батончики "росли" наверх, а не вширь. Накрываем и оставляем в тёплом месте на 20-30 минут.
-
Духовку включаем на разогрев t 200-205 градусов. Выпекаем рулетики 20-25 минут (или до готовности).
Хлеб такого цвета сложно определить на готовность :) Я ориентировалась на время и на звук - при постукивании готовый батончик издаёт пустой звук.
А теперь сравним готовую выпечку.
Вот так выглядят рулетики, в которые я положила 10 таблеток активированного угля.
Ничего общего с чёрным цветом, не так ли?
Ну, а это чёрный хлеб по всем правилам!
Я немного побаивалась использовать уголь для окрашивания теста, именно поэтому мой первый опыт был таким невзрачным.
На вкус чёрный хлеб ничем не отличается от обычного.
И я подметила, что хлеб с добавлением активированного угля сохраняет свежесть дольше.
Приятного аппетита!
Вот так выглядят рулетики, в которые я положила 10 таблеток активированного угля.
Ничего общего с чёрным цветом, не так ли?
Ну, а это чёрный хлеб по всем правилам!
Я немного побаивалась использовать уголь для окрашивания теста, именно поэтому мой первый опыт был таким невзрачным.
На вкус чёрный хлеб ничем не отличается от обычного.
И я подметила, что хлеб с добавлением активированного угля сохраняет свежесть дольше.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2016 года olga2121972 #
27 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 сентября 2016 года olga2121972 #
17 сентября 2016 года Хамися #
17 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
15 сентября 2016 года victoria ms #
15 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
15 сентября 2016 года victoria ms #
11 сентября 2016 года para_gn0m0v #
11 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года Anna_usa #
11 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года lelikloves #
11 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
10 сентября 2016 года kippushka #
11 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
А у меня уголёк так активно шипел в соусе, растворился хорошо. Но я смотрю и у Вас хорошо разошёлся в тесте, вкраплений нет в готовой выпечке.
Я очень рада, что Вы попробовали рецепт!!
11 сентября 2016 года kippushka #
11 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
9 сентября 2016 года veronika1910 #
9 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
9 сентября 2016 года Wera13 #
9 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
9 сентября 2016 года мисс #
9 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Tatanj #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года barska #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года barska #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года barska #
9 сентября 2016 года мисс #
9 сентября 2016 года barska #
10 сентября 2016 года мисс #
10 сентября 2016 года barska #
8 сентября 2016 года IrikF #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Суслик Маринка #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года mariana82 #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года sibir77 #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Елена Превкусная #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года olga2121972 #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года владаша #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года molichka84 #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: