Вам повезло на тихой охоте? Заготовьте боровики по этому рецепту. Этот маринад я использую на протяжении многих лет, а поделилась им со мной товаровед с заготовительной базы на о. Сахалин, это рецепт производственных заготовок. Грибы не кислые, не острые, очень вкусные. Только используйте грибы, в качестве которых Вы уверены на 100 и более %. Удачных Вам прогулок по лесу.
- 14 сентября 2016, 17:58
- 109120
Грибы белые маринованные
![Рецепт: Грибы белые маринованные Рецепт: Грибы белые маринованные](/data/cache/2016sep/14/58/1707088_66256-710x550x.jpg)
Ингредиенты для «Грибы белые маринованные»:
- Грибы ( белые, отваренные) — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус ( 9%, столовый) — 50 мл
- Гвоздика — 6 шт
- Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
365.6 ккал |
белки
32 г |
жиры
7 г |
углеводы
37.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 22.6 ккал |
белки 2 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «Грибы белые маринованные»:
-
Вы любители тихой охоты и Вам повезло набрать белых грибов?! Помните, их необходимо переработать в день сбора, именно так я и поступаю.
-
Грибы перебрать, удалив подгнившие или червивые. Счистить с ножек землю, тщательно вымыть в холодной проточной воде. Белые грибы не замачивать. Ножки обрезать, их мы используем в другом рецепте.
-
Грибы нарезать, выложить в кастрюлю. Поставить на огонь, средний нагрев. Помешивая, дать грибам закипеть. Если грибы свежие, они дадут достаточно сока. Варить 10 минут. Если же жидкости недостаточно, добавьте чуть - чуть воды.
-
Во время варки добавить лимонную кислоту, сразу же пойдет реакция увеличения выделения пены. Ее необходимо удалять шумовкой, до полного осветления. Отваривать грибы 40 минут.
-
Вареные грибы откинуть на дуршлаг, освободив от жидкости. Не выливайте отвар, это отличная база для соусов, супов и подобного. Грибы промыть горячей кипяченой водой. Грибы взвесить.
-
Приготовить маринад. Вскипятить воду, всыпать соль, сахар, гвоздику. Белые грибы имеют богатый вкус и аромат, не перебивайте его лавровым листом и прочим. Тонкого аромата гвоздики достаточно. В закипевший рассол выложить 1 кг. отварных грибов. Дать закипеть и проварить еще 5 минут. Влить уксус, перемешать, продолжая кипение, разложить по стерильным банкам, закатав стерильными крышками. Укутать перевернутые банки и остудить полностью.
![](/data/cache/2016sep/14/50/1707077_46669nothumb500.jpg)
![](/data/cache/2016sep/14/51/1707078_45229nothumb500.jpg)
Уважаемые грибники, дождей вам грибных, удачных прогулок по лесу и полные корзинки трофеев.
![](/data/cache/2016sep/14/53/1707079_24978nothumb500.jpg)
P. S. - Таким же образом можно заготовить и другие лесные грибы, например маслята.
![](/data/cache/2016sep/14/54/1707081_81948nothumb500.jpg)
Комментарии и отзывы
7 октября 2023 года annarodchenko-2016 #
7 октября 2023 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Какие славные у Вас баночки, здорово.
От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.
24 августа 2023 года Ира Khabarova #
Из рецепта только гвоздику убрала, добавляю 2 веточки розмарина - аромат более лесной получается.
24 августа 2023 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 августа 2023 года Lig74 #
22 августа 2023 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 августа 2023 года NatalyLeva #
Первую партию грибов делала строго по рецепту. Следующие изменила способ предварительной обработки: просто в кастрюлю налила воды, чтобы вровень с грибами было, после
закипания добавила грибы, после закипания - лимонную кислоту. По мне так лучше пена снимается, ничего не липнет к дну, ну и процесс быстрее и ненапряжнее проходит
21 августа 2023 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
17 августа 2023 года Korfik #
17 августа 2023 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
31 июля 2023 года nmura #
1 августа 2023 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
2 октября 2022 года Венса #
1 августа 2023 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
4 ноября 2021 года ola79766 #
4 ноября 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
7 сентября 2021 года nattela v #
8 сентября 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 апреля 2021 года Катерина32 #
Можно ли мариновать замороженые грибы?подарили 2 кг грибов лесных из заморозки.
22 апреля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 декабря 2020 года akayom #
8 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
- рада быть полезной.
8 ноября 2020 года robin-bird #
Почему нельзя маринад сделать на отваре грибном? Раз уж его можно оставляем как основу доя соусов-супов?
8 ноября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
26 ноября 2020 года robin-bird #
26 ноября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
25 сентября 2020 года ирпенчанка #
Пы. Сы. Незначительные изменения в рецепте у меня, всё-таки, имеются.
25 сентября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Что за фото, нету краше...
И грибочки хороши,
Говорю "СПАСИБО" от души.
- безумно приятно.
25 сентября 2020 года ирпенчанка #
25 сентября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 сентября 2020 года sentyabr63 #
21 сентября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 сентября 2020 года sentyabr63 #
22 сентября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
13 сентября 2020 года svetik5552 #
13 сентября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
12 сентября 2020 года Анна Мешкова #
Вчера сделала, все получилось. Была двойная порция:2 кг сваренных грибочков. Увеличила рецепт на 2, уксуса вышло 100 мл.
Мне кажется много, когда пробую...
Как вам на вкус этот маринад?
12 сентября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
14 сентября 2020 года Анна Мешкова #
Подскажите, перевернула баночки, день постояли, а сверху в двух баночки пузырьки..это нормально?
14 сентября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
2 августа 2020 года Guzel1975 #
2 августа 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
24 июля 2020 года Демурия #
Спасибо
24 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
23 июля 2020 года Демурия #
А сколько для варки грибов?
23 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Да , для маринада 500 мл..
24 августа 2019 года nuk03 #
25 августа 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: