Я уже описывала этот рецепт в своем предыдущем рецепте торта "Ванильное облако". Но так как у многих возникли вопросы и сомнения, я решила отдельно и подробно расписать приготовление этого замечательного бисквита. Он получается совсем не такой, как в духовке - более пористый, пружинистый, без горки и подгорелого верха. Надеюсь, Вам пригодится данный рецепт, так как не всегда есть возможность приготовить бисквит в духовке (например, на даче) или, как у меня, у Вас может быть старая духовка или просто отсутствие подходящей формы для выпечки. Сразу прошу прошения за бардак на кухне - у нас ремонт.
mashka684Поваренок 3 уровня
- 30 сентября 2016, 10:04
- 98017
Бисквит на плите без духовки
Ингредиенты для «Бисквит на плите без духовки»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука (граненый) — 1 стак.
- Сахар (граненый) — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1808 ккал |
белки
42.6 г |
жиры
25.9 г |
углеводы
350.6 г |
| Порции | |||
| ккал 226 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 43.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 57.5 г |
Рецепт «Бисквит на плите без духовки»:
-
Первым делом подготавливаем кастрюлю. У меня обычная алюминиевая кастрюля диаметром 17 см. Вырезаем из бумаги для выпечки круг по диаметру кастрюли, смазываем его маслом и кладем на дно. Бока не смазываем, иначе бисквит не поднимется!
-
Крышку от кастрюли обматываем полотенцем, чтобы при выпечке бисквита не образовывался конденсат и не попадал на бисквит.
-
Включаем плиту на мощность 1. Так как плиты у всех разные, показываю какая на моей мощность 1. Всего их три и делятся еще на половину, поэтому ориентируйтесь по своей плите. Плита электрическая. Если у Вас плита газовая, включаем на самый маленький огонь и ставим рассекатель.
-
Переходим к бисквиту.
Разделяем свежие, холодные яйца на белки и желтки. Желтки взбиваем с половиной сахара до побеления. -
Белки взбиваем в чистой, холодной (лучше железной) посуде до пены. Постепенно добавляем сахар, и взбиваем до крепких и стойких пиков. Если белки взбиты хорошо, то они не упадут, если перевернуть миску.
Следите, чтобы в миску с белками не попала ни капля желтка или воды. Белки тогда не взобьются. -
Далее во взбитые желтки просеиваем муку. На данном этапе можно так же добавить ванилин. Или другие добавки: орехи, мак, лимонную или апельсиновую цедру, корицу или другие специи, какао (если добавляем какао, то уменьшаем количество муки) и др.
Тщательно перемешиваем лопаткой желтки с мукой до однородности. -
Далее аккуратно в три захода вводим взбитые белки, каждый раз мешая лопаткой движением снизу-вверх, стараясь не нарушить структуру белков.
-
Ставим кастрюлю на плиту и прогреваем (она должна быть хорошо нагрета). Затем выливаем бисквитное тесто, пару раз прокручиваем кастрюлю, чтобы тесто хорошо распределилось. Плотно закрываем крышкой, обмотанной полотенцем. Если крышка недостаточно плотно закрывает кастрюлю, поставьте сверху груз (например, банку с водой).
-
Выпекаем 30 минут. По истечении времени проверяем наш бисквит на сухую зубочистку. Бисквит можно проверять, не боясь, что он осядет. Если Вы не уверены в его готовности оставьте еще на 5 минут.
-
Бисквит можно доставать сразу горячим, пройдясь по краям кастрюли ножом и перевернув на решетку. Снимаем пекарскую бумагу и переворачиваем обратно.
-
Вот он - идеально ровный, высокий, пружинистый бисквит. Высота получается 7-8 см.
-
Полностью остужаем бисквит на решетке. Я советую перед разрезанием на коржи, дать бисквиту "созреть". Для этого нужно завернуть его в полотенце, поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 12 часов. За счет этого бисквит не будет крошится при нарезании и обретет плотную структуру.
-
Ну и далее разрезаем бисквит на коржи (у меня всегда получается 4 коржа), обязательно пропитываем и промазываем любым кремом... или делаем любой ваш любимый торт.
У меня этот бисквит ушел на подарок дочке моей подруги вот в таком виде!
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 октября 2022 года тамаська #
Яйца не разделяла на желтки и белки, взбивала все вместе 10м.Спасибо за рецепт.
14 февраля 2020 года milosveta #
Все чудесно.
Есть, конечно, нюансы, но печка же, у всех разные они.
Мой бисквит в "таре" диаметром 19см пекся в толстостенной алюминиевой бывшей кастрюле больше часа. И! Когда заглядывала под крышку через полчаса после начала, обнаружила, что увы! нужно ещё время, решила что всё ему, несчастному, осядет... Не осел! Прекрасно поднялся и пропекся, что видно на фото.
Огромное спасибо! Честно, я в шоке. В хорошем смысле.
И ещё. Я ленюсь взбивать отдельно белки/желтки, взбивала вместе, потом +сахар, аккуратно муку. Да простит меня хозяйка рецепта))
Ещё раз спс! Это что-то!
3 октября 2019 года Евгения651 #
1 декабря 2017 года Ellpise #
5 декабря 2017 года mashka684 # (автор рецепта)
1 июля 2017 года tanya kachan #
16 августа 2017 года mashka684 # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года Dinni #
22 февраля 2017 года mashka684 # (автор рецепта)
21 февраля 2017 года keynko #
22 февраля 2017 года mashka684 # (автор рецепта)
6 декабря 2016 года микки маус 2014 #
15 октября 2016 года Мирохина Ольга #
19 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
12 октября 2016 года pino-67 #
12 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
10 октября 2016 года Виктория2911 #
11 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
5 октября 2016 года Танча Н #
6 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
4 октября 2016 года мартимо #
Берется большая кастрюля в нее ставится подставка (метал) под горячее и уже на эту подставку ставится форма с тестом, а кастрюля накрывается плотно крышкой завернутой в полотенце. И все это сооружение ставиться на плиту. Т.е. это по сути духовка только на плите.
P.S.Кто рискнет испечь по такому рецепту большая просьба поделиться впечатлением от такого способа выпечки бисквитов.К стати там упоминалось что именно так пекут бисквиты армянские хозяйки.Возможно это и есть секрет тщательно скрываемый соседкой nerolis.
3 октября 2016 года uggi #
3 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
3 октября 2016 года Дачуня #
4 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
3 октября 2016 года Fiolek #
3 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
3 октября 2016 года olgas 777 #
3 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
2 октября 2016 года svetlanaboyko75 #
2 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
2 октября 2016 года Wera13 #
2 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
2 октября 2016 года karisa99 #
А на индукционной плите кто-нибудь пробовал готовить?
1 октября 2016 года victoria ms #
2 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: