Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

КлиоПоваренок 5 уровня

30 сентября 2016, 22:49
9895

Моя фирменная яблочная шарлотка

Казалось бы еще одна шарлотка. С яблоками. Много есть рецептов. А я поделюсь с вами своим фирменным пирогом. Это очень вкусно. Попробуйте, и смею вас заверить - вы будете довольны.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Моя фирменная яблочная шарлотка»:

Яйцо куриное (средних (если больших, то 4)) — 5 шт
Сметана — 3 ст. л.
Сахар — 250 г
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Крахмал кукурузный — 100 г
Яблоко — 5 шт
Уксус (винный светлый или ягодный) — 1 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Ванильный сахар — 0,5 пакет.
Имбирь (по желанию) — 0,5 ч. л.
Лимон (сок целого и цедра мелконатертая половины) — 1 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Ликер (у меня яблочный ликер, но можно взять любой или же коньяк) — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2941.2 ккал	белки 58 г	жиры 53.7 г	углеводы 545 г
100 г блюда
ккал 157.3 ккал	белки 3.1 г	жиры 2.9 г	углеводы 29.1 г

Рецепт «Моя фирменная яблочная шарлотка»:

1. Маринуем яблоки.
Яблоки очистить и нарезать кубиками. Яблоки полить лимонным соком, уксусом и ликером. Добавить ванильный сахар, корицу, имбирь, тертую лимонную цедру. Хорошо перемешать и оставить минут на 40.
2. Форму (я обычно пеку в прямоугольной 20х28) хорошо смазать маслом и обсыпать манкой дно и края. Излишки манки стряхнуть. Духовку включить на 200С.
3. В сито насыпать муку, крахмал, соль, разрыхлитель.
4. Яйца взбить с сахаром миксером не менее 7 минут на высокой скорости. Под конец венчики будут тяжело взбивать, масса будет белоснежная и густая.
5. В яичную массу добавить сметану и снова взбить около 1 минуты.
6. Миксер выключить. Муку просеять на яичную массу. Венчиком тщательно вмешать муку в тесто. По густоте тесто похоже на 20% сметану.
7. Яблоки вместе с маринадом положить в тесто. Перемешать. Тесто вылить в форму.
8. Слегка стукнуть формой об стол и поставить в духовку. Сразу убавить температуру до 175. И забыть на 1 час. 15 минут. Проверить готовность палочкой. Пирог должен быть румяным. Дать остыть до теплого или полностью.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник Неожиданные гости

Теги: выпечка

Вкусы: кисло-сладкий сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/132361/]Моя фирменная яблочная шарлотка[/url]
[url=/recipes/show/132361/][img]/data/cache/2016sep/30/49/1725366_61484-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Казалось бы еще одна шарлотка. С яблоками. Много есть рецептов. А я поделюсь с вами своим фирменным пирогом. Это очень вкусно. Попробуйте, и смею вас заверить - вы будете довольны.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сметана, Сахар, Мука пшеничная, Крахмал кукурузный, Яблоко, Уксус, Корица, Ванильный сахар, Имбирь, Лимон, Разрыхлитель теста, Соль, Ликер.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Моя фирменная яблочная шарлотка
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016sep/30/49/1725366_61484-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Моя фирменная яблочная шарлотка" title="Рецепт: Моя фирменная яблочная шарлотка"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Казалось бы еще одна шарлотка. С яблоками. Много есть рецептов. А я поделюсь с вами своим фирменным пирогом. Это очень вкусно. Попробуйте, и смею вас заверить - вы будете довольны.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Моя фирменная яблочная шарлотка»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2399">Ликер</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/132361/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Моя фирменная яблочная шарлотка

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Моя фирменная яблочная шарлотка»:

Яйцо куриное Сметана Сахар Мука пшеничная Крахмал кукурузный Яблоко Уксус Корица Ванильный сахар Имбирь Лимон Разрыхлитель теста Соль Ликер

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Моя фирменная яблочная шарлотка» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

22 октября 2016 года juli_27 #

+14

[+5]

Приготовила вашу шарлотку. Структура получилась более влажная, чем у вас. Может быть я переборщила с количеством яблок или надо было подсыпать еще муки. Но, не смотря ни на что, пирог получился очень вкусный, насыщенный и ароматный! Спасибо за рецепт!

22 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Судя по фото, да, начинки много. Теста не совсем хватило. Еще мне кажется, что не допекли. Попробуйте сделать тесто без сметаны. И более длительно взбивайте яйца - масса увеличивается раз в 7 и она очень густая и белая-белая. Муку надо вмешивать венчиком, снизу вверх, чтобы масса не потеряла воздушность. Не могу объяснить, но я венчиком чувствую, что муки достаточно и тесто вымешано. Также и тесто на блины. Венчиком определяю структуру. Но объяснить как, не могу. Но я рада, что пирог был вкусный. Спасибо!

16 октября 2016 года snatta #

СПАСИБО за рецепт, получилась ОЧЕНЬ вкусная шарлотка, но яблоки все оказались внизу, не знаю что не так. СПАСИБО.

16 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Возможно слишком долго вмешивали яблоки. Возможно слишком тщательно. Но, конечно, яблоки все же опускаются. У меня совсем немного яблок оказываются наверху. Обычно на половине. Здесь я советую, когда пирог уже практически готов, поставить нижний обдув, чтобы нижняя корочка подпеклась и пирог не разваливался. Минут на 5, не больше. Или в следующий раз возьмите форму побольше. Пирог будет не очень высоким, зато яблоки будут более равномерны.
Хотела вставить фото, но не получилось.

16 октября 2016 года snatta #

↑Ответ для snatta

Спасибо за ответ, форма у меня 25 на 32, чуть больше вашей, яблоки очень тщательно перемешивала с тестом, в следующий раз постараюсь быстрее ввести. Такой большой вкусный пирог, может его разрезать и сделать яблочную прослойку или еще как-то сделать шикарней. Очень понравился. Спасибо.

5 октября 2016 года Оль4ик #

+14

[+4]

Вот мой пирог! У вашего пирожка на вид другая структура , он более сухой и воздушный , как мне кажется . Попробую еще вариант приготовления при 100 градусах )

5 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Хотела вставить фото в комментарий - не знаю как

У меня есть фото шарлотки при 100С. Я ее называю Пушистая.

5 октября 2016 года Оль4ик #

Спасибо за рецепт !!!

Приготовила , очень вкусно !!!! Он у меня получился немного мокренький , так и должно быть ? Не знаю как выложить фото

5 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Пирог получается влажноватым, это нормально. Но структура отличается. Я думаю тут может быть причины такие - недовзбили яйца, слишком долго вмешивали муку или недоложили муки (если отмеряли стаканом). Или может быть после введения муки взбивали миксером, чего делать не следует. Или же долго мешали после введения яблок. Яблоки энергично перемешать с тестом, только чтобы покрыть. Когда будете выливать в форму и при выпечке яблоки разойдутся. Или же попробуйте форму взять поменьше и повыше бортики. При 100 градусах пирог печется около 2 часов, 1,5 часа минимум. Но в этом случае духовку надо разогревать при 170С. А убавить на 100. Но тоже надо смотреть какая форма. В большей печется меньше, в меньшей - больше. Дно бывает недопеченным, мокрым, а верх уже готов. Тоже надо смотреть. Лучше накрыть бумагой и продолжать печь дальше. У меня печется при 100С около 1ч. 50 минут. Но я проверяю через 1,5 часа палочкой.

2 октября 2016 года Wera13 #

2 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

2 октября 2016 года Оль4ик #

Чувствую , что вкусно это !!! Хочу приготовить , а кукурузный крахмал можно заменить на картофельный ?

2 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Можно. С кукурузным получается легче, чем с картофельным, но картофельный тоже можно. Я просто давно не покупаю картофельный.

1 октября 2016 года Суслик Маринка #

Очень интересный вариант шарлотки! Спасибо за рецепт!

1 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Когда-то давно провела эксперимент с маринованными яблоками, теперь всегда в выпечку яблоки мариную.

1 октября 2016 года ogiway #

Интересный рецепт! И выглядит шарлотка отлично!

1 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Сейчас от пирога осталась треть. Когда есть время я пеку на небольшой температуре. Пирог становится похож на вязкую конфету. Очень вкусно.

1 октября 2016 года ogiway #

Даже так?

Очень интересно, на конфету похож.

1 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Если печь при 100С, то пирог печется намного дольше и он похож на конфету. Я редко, когда пеку при такой температуре, т.к. у меня крайне мало свободного времени. Но пирог того стоит.

2 октября 2016 года ogiway #

Я учту и как-нибудь попробую!

1 октября 2016 года Kuss #

Шарлотка с изюминкой!

1 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Попробуйте!

30 сентября 2016 года weta-k #

А что дает уксус в данном рецепте и крахмал? Для чего маринуются яблоки? Я о таком даже не слышала.

30 сентября 2016 года НАТАША ШВЕЦ #

Наверное не чернеют яблоки, ну а крахмал как всегда делает пирог более невесомым

30 сентября 2016 года weta-k #

А, понятно, большое спасибо. Я думала, что крахмал удерживает сок ягод и фруктов, не знала, что он делает пирог невесомым.

30 сентября 2016 года Клио # (автор рецепта)

↑Ответ для НАТАША ШВЕЦ

Яблоки все-равно потемнеют, но на вкусе это не сказывается.

30 сентября 2016 года Клио # (автор рецепта)

↑Ответ для weta-k

Крахмал, как здесь сказали ниже, делает пирог более воздушным. А уксус идет в маринад. Сочетание специй, лимонного сока и уксуса делают яблоки с еще более выраженным вкусом.

30 сентября 2016 года weta-k #

А, если яблоки уже достаточно кислые?

30 сентября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Вся суть пирога именно в яблоках. Если дать постоять им вместе со специями, вкус пирога намного богаче и вкуснее. Тесто сладкое, со вкусом безе. Кислые яблоки -то, что надо. Яблоки в пирогах намного вкуснее, когда кислые. Антоновка идеально, но настоящую антоновку сейчас редко встретишь. Вот с ними пирог шедевр. Я на антоновке делаю ликер. Использую для маринадов и для аромата.

2 октября 2016 года RaIena #

Добрый вечер. Вы не поделитесь рецептом вашего яблочного ликера?

2 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

500 мл водки, 5 яблок антоновки, 100 г. сахара. Яблоки нарезать четвертинками, удалить семена. Сложить в банку. Добавить сахар. Залить водкой. Банку закрыть крышкой, взболтать и убрать в темный, непроницаемый пакет. Поставить в прохладное место. Раз в 2 дня взбалтывать где-то дней 10. Потом оставить на 2-3 недели, а лучше на месяц. Разлить в бутылки, предварительно процедив. Можно добавить ароматизаторы в виде зернышек кофе, стручка ванили или корицы.

2 октября 2016 года RaIena #

Огромное спасибо

2 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Я так делаю ликер и на ягодах. На клюкве, или черной смородине. Или делаю смесь ягод. У меня такой ликер из смешанных ягод стоит. Он стал тягучим, крепким, сумасшедше ароматным. Исключительно дамский напиток. Но если его разбавить водкой, то и сильная половина дегустирует с удовольствием.

2 октября 2016 года RaIena #

Я просто даже не предполагала что ликер можно и из яблок сделать

хочется попробовать

3 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Попробуйте. Сейчас самый сезон. А напиток исключительно ароматный, если взять ароматные яблоки. Найдете настоящую антоновку - оцените.

3 октября 2016 года dannchana #

↑Ответ для Клио

Спасибо за рецепт и пирога и ликера! Может ликер выложите в рецепты, комментарии ведь не все читают, а тут такая вкусняшка

3 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

Алкоголь здесь может быть любой. Рецепт выложу чуть позже.

5 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)

↑Ответ для dannchana

Сейчас выложу рецепт ликера, хотя я бы сказала, что это все-таки настойка. Ликер более тягучий, на мой взгляд.

6 октября 2016 года dannchana #

спасибо! ждем)))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Моя фирменная яблочная шарлотка

Ингредиенты для «Моя фирменная яблочная шарлотка»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Моя фирменная яблочная шарлотка»:

Похожие рецепты

Пирог из слоeного теста с курицей в сливочном соусе

Мягкий пирог с рикоттой и черешней

Пирог "Вдохновение"

Йогуртовый пирог с персиками

Закрытый праздничный пирог с курицей

Немецкий штоллен

Пирог "Гамма вкуса"

Пирог "Овощное раздолье"

Пирог с яблоками

Фотографии «Моя фирменная яблочная шарлотка» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!