Чудесный творожный мусс и бесконечно нежный. Я бы сказала совершенный.
КлиоПоваренок 5 уровня
- 2 октября 2016, 22:03
- 7278
Идеальный творожный мусс
Ингредиенты для «Идеальный творожный мусс»:
- Творог (прессованый в пачке) — 200 г
- Йогурт (натуральный) — 125 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (+1 ст.л) — 0,5 стак.
- Молоко — 0,5 стак.
- Сливки (жирных для взбивания 33%) — 200 г
- Желатин — 10 г
- Лимон (большой) — 0,5 шт
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный (с верхом) — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Варенье (или ягодный соус, или протертые с сахаром ягоды)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1329.9 ккал |
белки
67.2 г |
жиры
87.3 г |
углеводы
69.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.7 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 10.1 г |
Рецепт «Идеальный творожный мусс»:
1. Желатин замочить в 0,5 ст холодной воды.
2. Отделить белки от желтков. Взбить белки с 1 ст. л сахара в густую пену, но до мягких пиков. Убрать в холодильник.
3. Творог взбить с йогуртом.
4. Желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. В желтковую массу добавить растворенный в молоке крахмал. Проварить до соуса средней густоты. Остудить до теплого. Вылить полученный заварной крем в творожную массу и вымешать. Можно сделать на плите, постоянно мешая. Можно в микро. Если делать в микро, то выставить самую маленькую мощность и каждые 30 сек. вытаскивать емкость и перемешивать. Как-только будет соус средней густоты - готово.
5. В набухший желатин выжать сок лимона и растворить в микро, не доводя до кипения. (Я обычно ставлю 40 мощность и 1мин. 40 сек. Через минуту смотрю как идет процесс. Добавляю еще 20 сек, если недостаточно, еще 20 или больше.).
6. В растворенный желатин добавить 1-2 ст. л творожной массы. Размешать и только потом влить в творожную массу, быстро, но тщательно вымешивая.
7. Убрать в холодильник. Как только масса станет полугустой (это происходит достаточно быстро, минут 15-20), добавить взбитые сливки и вымешать. И после сливок в 2-3 приема ввести взбитые белки. Масса должна быть воздушной.
8. Дальше в десертные вазочки на дно положить варенье или ягодный соус или просто протертые с сахаром ягоды. Выложить творожный мусс. Сверху можно украсить стружкой шоколада, или посыпать какао. Или ничем не посыпать, а украсить цукатами или свежими ягодами. Поставить в холодильник для застывания. Застывает тоже довольно быстро.
Обычно мусс съедается очень быстро, но если вдруг останется, то лучше сверху накрыть пленкой, чтобы не образовывалась пленочка, при условии, что десерт ничем не посыпан сверху.
2. Отделить белки от желтков. Взбить белки с 1 ст. л сахара в густую пену, но до мягких пиков. Убрать в холодильник.
3. Творог взбить с йогуртом.
4. Желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. В желтковую массу добавить растворенный в молоке крахмал. Проварить до соуса средней густоты. Остудить до теплого. Вылить полученный заварной крем в творожную массу и вымешать. Можно сделать на плите, постоянно мешая. Можно в микро. Если делать в микро, то выставить самую маленькую мощность и каждые 30 сек. вытаскивать емкость и перемешивать. Как-только будет соус средней густоты - готово.
5. В набухший желатин выжать сок лимона и растворить в микро, не доводя до кипения. (Я обычно ставлю 40 мощность и 1мин. 40 сек. Через минуту смотрю как идет процесс. Добавляю еще 20 сек, если недостаточно, еще 20 или больше.).
6. В растворенный желатин добавить 1-2 ст. л творожной массы. Размешать и только потом влить в творожную массу, быстро, но тщательно вымешивая.
7. Убрать в холодильник. Как только масса станет полугустой (это происходит достаточно быстро, минут 15-20), добавить взбитые сливки и вымешать. И после сливок в 2-3 приема ввести взбитые белки. Масса должна быть воздушной.
8. Дальше в десертные вазочки на дно положить варенье или ягодный соус или просто протертые с сахаром ягоды. Выложить творожный мусс. Сверху можно украсить стружкой шоколада, или посыпать какао. Или ничем не посыпать, а украсить цукатами или свежими ягодами. Поставить в холодильник для застывания. Застывает тоже довольно быстро.
Обычно мусс съедается очень быстро, но если вдруг останется, то лучше сверху накрыть пленкой, чтобы не образовывалась пленочка, при условии, что десерт ничем не посыпан сверху.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 декабря 2019 года OlegFr #
Источник: https://zpitanie.site/tvorozhnyj-muss/
6 сентября 2017 года tmsoln #
7 сентября 2017 года Клио # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года tmsoln #
8 сентября 2017 года Клио # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года tmsoln #
8 сентября 2017 года Клио # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года tmsoln #
22 сентября 2017 года Клио # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года natusja mai 2016 #
7 сентября 2017 года Клио # (автор рецепта)
7 октября 2016 года lelikloves #
7 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)
3 октября 2016 года Суслик Маринка #
3 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)
2 октября 2016 года Ирушенька #
3 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)
2 октября 2016 года топиарий #
2 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)
2 октября 2016 года julika1108 #
2 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)
2 октября 2016 года Ястыся #
2 октября 2016 года Клио # (автор рецепта)
6 сентября 2017 года natusja mai 2016 #
Источник: /recipes/show/132416/#
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: