Все началось с рецепта Молочного пирога... Представляете, когда я его выкладывала - поверенок Zahremar раззадорила меня на еще один рецепт Мексиканской кухни - Chokoflan. На русскоязычных сайтах мне удалось найти лишь этот вариант, так что да простят меня мексиканцы - назову его Шокофлан... А прелесть его в том, что при минимуме усилий мы получаем роскошный слоеный торт с разными текстурами - влажный и сочный шоколадный слой, нежный сливочный слой и сверху необыкновенную карамельную помадку - в общем думаю - это стоит попробовать... А еще у нашей дорогой Леночки (Fiona001313 ) на днях день варенья сынишки намечается, так что Леночка и Гришка - тортик для вас, мои дорогие! Очень жаль, что пока никак не получается посидеть за чашкой чая с нашими сорванцами - но уверена - они подрастут и все получится! В общем - гуляем все... заходите на чаек!
Арина АПоваренок 5 уровня
- 12 октября 2016, 11:00
- 13144
Шокофлан
Ингредиенты для «Шокофлан»:
Помадка
- Молоко сгущенное (Вареная) — 250 г
Шоколадный слой
- Сахар — 220 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Кофе растворимый — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 270 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сода (Без горки!) — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Какао-порошок (С горкой) — 4 ст. л.
- Пахта (Заменитель - Молоко+1 ст.л. уксуса 9%) — 250 мл
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 170 г
Флан (сливочный слой)
- Молоко сгущенное (340 г) — 1 бан.
- Молоко концентрированное (Его еще называют сгущенным молоком без сахара) — 1 бан.
- Ванилин (Или ванильный сахар - 1 пакетик) — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 4 шт
Украшение
- Орехи (Для украшения - подойдет пекан, грецкий орех. Можно и без орехов - любое украшение на выбор.)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6505.5 ккал |
белки
173.2 г |
жиры
273.3 г |
углеводы
846 г |
| Порции | |||
| ккал 813.2 ккал |
белки 21.7 г |
жиры 34.2 г |
углеводы 105.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273.3 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 35.5 г |
Рецепт «Шокофлан»:
-
Я начинаю с подготовки: первым делом варим кофе - 4 ч. л. заливаем 100 мл воды и доводим до кипения. В рецепте, по которому я готовлю был указан растворимый кофе - но у меня отродясь его не водилось, поэтому если хотите упростить - 3 ст. л. развести в 2х ст. л. горячей воды.
И подготовим форму для выпечки (Моя диаметром 23 см. Лучше всего подойдет силиконовая, а поваренок weta-k предлагает использовать форму с дыркой в центре, чтобы торт лучше пропекался) - смазываем от души маслом и присыпаем мукой.
На дно формы выкладываем ровным слоем вареную сгущенку -
В миске с высокими бортиками взбиваем масло комнатной температуры с сахаром. Туда же добавляем яйцо и кофе - пару минут взбиваем
-
Теперь немного отвлечемся - если вам не удалось разжиться пахтой - готовим ее заменитель. Смешиваем молоко с 1 ст. л. уксуса и оставим на 10 минут
-
Далее, пока настаивается молоко, возвращаемся к нашему тесту: добавляем к масляной смеси просеянную муку, разрыхлитель, соду, корицу и перемешиваем.
-
Тонкой струйкой вливаем в тесто наше молоко, взбивая миксером сначала на малой скорости, а затем на большой. Размешиваем до однородности
-
Добавить какао и все тщательно взбить 1 минуту
-
Взбиваем наш третий слой: в глубокий стакан или миску выливаем обе сгущенки, яйца и ванилин и пробиваем блендером минуту.
-
Ставим полный чайник, чтобы разжиться кипятком - он нам понадобится для следующего шага, а пока...
... собираем наш Шокофлан: В подготовленную форму с вареной сгущенкой выкладываем ровный слой теста, равномерно распределив его. Сверху аккуратно вливаем наш флан из сгущенного молока и яиц. -
Теперь немного заморочно, но этот шаг как раз сотворит наше слоеное волшебство!
Ставим нашу форму с тестом в глубокий противень или форму большего диаметра. Вливаем горячую воду, чтобы наша форма была утоплена на 2/3. У меня был огромный противень и чтобы понадобилось меньше воды я, как видите мудрила как могла... заполняла объем кокотницами...
Когда мы вливаем кипяток - пирог начинает расслаиваться - на фото видно, как поднялся средний слой. -
Отправляем в духовку на 1 час при 170-180 градусах.
Затем вынимаем из водяной бани и остужаем в течение часа при комнатной температуре. А чтобы слои схватились и получилось вытащить торт из формы без проблем, отправим его в холодильник, лучше на ночь, но в принципе достаточно и 3-4 часов. Перед тем, как вынимать торт из формы - проведите по краю ножом. -
Затем накрываем форму тарелкой, в которой будем подавать - переворачиваем и аккуратно вытряхиваем.
-
Украшала я так - у меня осталось немного вареной сгущенки - я разбавила ее слегка кипяченым молоком до тягучего состояния и полила ей торт. А сверху обошлась посыпкой из безе и печенья - просто размяла их скалкой - получилось на мой вкус довольно нарядно и не хлопотно.
-
И вот такой тортик у меня получился...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января 2017 года oksana koroleva 71 #
11 января 2017 года Арина А # (автор рецепта)
25 января 2017 года oksana koroleva 71 #
11 декабря 2016 года Fiona001313 #
Единственное, хочу предупредить, девочки не повторяйте моей ошибки, не берите готовую вареную сгущенку! В следующий раз не поленюсь и сварю сама.
11 декабря 2016 года Арина А # (автор рецепта)
11 декабря 2016 года Fiona001313 #
11 декабря 2016 года Арина А # (автор рецепта)
11 декабря 2016 года Fiona001313 #
12 декабря 2016 года Арина А # (автор рецепта)
11 декабря 2016 года laka-2014 #
11 декабря 2016 года Fiona001313 #
12 декабря 2016 года laka-2014 #
10 декабря 2016 года Fiona001313 #
10 декабря 2016 года Арина А # (автор рецепта)
10 декабря 2016 года Fiona001313 #
27 октября 2016 года Fiona001313 #
28 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
15 октября 2016 года Елена_Хелена_1 #
17 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
13 октября 2016 года victoria ms #
13 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
13 октября 2016 года weta-k #
1.Форму лучше использовать круглую с трубой, так лучше пропечётся.
2. На дно заливают карамельный соус покупной из бутылочки или проваривают сахар с водой, наверно , можно и вареную сгущёнку.
3.Кофе я не видела чтобы кто-нибудь добавлял. Вообще в качестве шоколадного слоя используют готовый покупной кекс в пакетике, его разводят водой, добавляя масло и яйца. Конечно можно приготовить и самим.
4. Масло используют и сливочное и даже растительное.
5. На одном русско-язычном сайте вместо пахты предлагают использовать кефир.
6.Сливочный флан делается точно также как здесь в рецепте.
7.И далее всё также , только форма закрывается фольгой и затем ставится в духовку на водяную баню.
8.Готовый шокофлан поливают карамельным соусом и посыпают орехами.
В заключение надо сказать, что этот десерт делают дома и он не считается сложным, особенно, если посмотреть видео.
13 октября 2016 года weta-k #
13 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
13 октября 2016 года weta-k #
14 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
14 октября 2016 года weta-k #
13 октября 2016 года Fiona001313 #
13 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
13 октября 2016 года Vishnja #
13 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
13 октября 2016 года Виктория2911 #
13 октября 2016 года weta-k #
13 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
14 октября 2016 года Виктория2911 #
13 октября 2016 года Belezza #
13 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
13 октября 2016 года Stafford #
13 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
13 октября 2016 года weta-k #
13 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
13 октября 2016 года weta-k #
13 октября 2016 года Екатерина Вкусная #
13 октября 2016 года Fiona001313 #
13 октября 2016 года Т-пушка #
13 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
13 октября 2016 года bigmama62 #
13 октября 2016 года weta-k #
13 октября 2016 года Z Olga #
13 октября 2016 года MarinaS16 #
13 октября 2016 года Okoolina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: