Безе... это пирожное может быть нежным, хрустящим, рассыпчатым или, наоборот, мягким, как сахарная вата внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружи… вкусно очень! Недаром утончённые французы назвали это лакомство «поцелуем» (от фр. Baiser). Но правильнее этот десерт называть меренгами, потому что безе – это белковый крем, а меренги – это тот же крем, только высушенный. Попробуйте мой вариант этого лакомства!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 17 октября 2016, 6:36
- 18163
Пирожное-меренги "Тюльпаны"
Ингредиенты для «Пирожное-меренги "Тюльпаны"»:
- Белок яичный — 80 г
- Сахарная пудра (классика "HAAS", с ванилью "HAAS") — 160 г
- Сахар (мелкий) — 40 г
- Краситель пищевой — по вкусу
- Ванильный сахар ("HAAS") — 12 г
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1581.6 ккал |
белки
9.5 г |
жиры
82.5 г |
углеводы
210.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 395.4 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 20.6 г |
углеводы 52.6 г |
Рецепт «Пирожное-меренги "Тюльпаны"»:
-
Два куриных яйца разделить на белки и желтки, в этом рецепте используем охлажденные белки.
-
Белки взбиваем до крепкой пены со щепоткой соли.
Затем, продолжая процесс взбивания, порциями добавляется мелкокристаллический сахар, затем сахарную пудру классика "HAAS", все взбивается до так называемых «жёстких пиков» и полного растворения сахара.
Это означает, что если Вы поднимете венчик или миксер над белками, то они не опадут, а острые выступы не согнутся под силой тяжести.
По желанию добавить к белкам пищевой краситель, вымешать, чтобы цвет стал однородный. -
Заполнить кондитерский мешок белковым кремом (безе).
-
На оборотной стороне бумаги для выпечки обвести карандашом форму тюльпана, на лицевой стороне листа, начиная от середины, выложить белковый крем по краю формы в виде бортика одной сплошной полосой, затем заполнить середину.
Выпекать-сушить в духовке при 130 С около 40-60 минут, периодически аккуратно приоткрывая дверку для выхода влаги, затем оставить в выключенной и закрытой духовке еще на 60 минут. -
Для приготовления крема для склеивания половинок сливочное масло комнатной температуры взбить с 50-80 г сахарной пудры с ванилью "HAAS" (кол-во регулируйте под свой вкус!).
-
Деревянной шпажкой аккуратно проделать углубление-бороздку на половинке заготовки, вложить шпажку верхним краем в бороздку, сверху смазать кремом, накрыть второй половинкой.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 февраля 2022 года svitanka1 #
Я поваренок минусового уровня -ничего не умею -учусь по вашим рецептам и отзывам . А отзывов то и нет !
Но все же рискну приготовить -ждите отзывы 😂😂😂😂
4 февраля 2022 года svitanka1 #
11 февраля 2020 года Alisa86 #
13 февраля 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 февраля 2018 года ms olya1226 #
21 февраля 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 июня 2017 года naleni2 #
22 июня 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
16 июня 2017 года mila240159 #
16 июня 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 июня 2017 года agra1996 #
12 июня 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
10 июня 2017 года Dinni #
10 июня 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 июня 2017 года Dinni #
10 июня 2017 года kuznyetsova50 #
10 июня 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
10 июня 2017 года panacea crimea #
10 июня 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 февраля 2017 года ната-62 #
4 февраля 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 декабря 2016 года Марьяна_Z #
3 декабря 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года Елена Превкусная #
Научиться бы белки ещё взбивать...
А на картинки выглядят как пластмассовые, даже не верится, что это действительно безе
27 ноября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года Rencha1 #
15 ноября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года lenkafe #
15 ноября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года mariana82 #
14 ноября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года Елена_Хелена_1 #
14 ноября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года lubashka55 #
14 ноября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года Ксения026 #
13 ноября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года veronika1910 #
13 ноября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года yugai ludmila65 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: