Экспериментальным методом получилось у меня новое необычное блюдо, картофель плюс тающее во рту мясо с фасолью в нежном соусе. Готовила для Вас с любовью и в хорошем настроении!!!
JanetПоваренок 6 уровня
- 9 ноября 2016, 22:37
- 3959
Бархатная фасоль со свининой и картофелем
Ингредиенты для «Бархатная фасоль со свининой и картофелем»:
- Фасоль (2 стакана сырой красной) — 500 г
- Свинина (окорок без кости, не жирная) — 700 г
- Лук репчатый (среднего размера) — 3 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Укроп — 1/2 пуч.
- Петрушка — 1/2 пуч.
- Приправа — по вкусу
- Лист лавровый — 6 шт
- Картофель — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3676 ккал |
белки
235.8 г |
жиры
161.4 г |
углеводы
329.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.9 ккал |
белки 14.6 г |
жиры 10 г |
углеводы 20.3 г |
Рецепт «Бархатная фасоль со свининой и картофелем»:
-
Фасоль обязательно замочить на 6-10 часов. Предварительное замачивание фасоли в воде не только ускорит ее приготовление. В бобах фасоли содержатся олигосахариды, которые не усваиваются организмом. Именно олигосахариды становятся причиной газообразования в организме. А вот во время замачивания они растворяются, и процесс пищеварения не будет сильно усложнен.
Воду, в которой замачивали фасоль, желательно менять каждые 3 часа и промывать её. Фасоль при замачивании сильно увеличивается в размерах, поэтому уровень воды должен быть на 5 см выше самих бобов. Ни в коем случае не варите фасоль в той воде, в которой ее замачивали.
-
Фасоль положить в кипящую воду без соли и варить 1 час на медленном огне. Фасоль можно солить только в конце варки или после ее полной готовности. Очень часто во время приготовления фасоль меняет цвет и темнеет. Чтобы этого избежать, фасоль следует варить в открытой посуде. Через час слить воду, откинув на дуршлаг.
-
Нам понадобится глубокая сковорода или казан. Свинину порезать крупной соломкой, выложить в сотейник с разогретым подсолнечным рафинированным маслом и жарить под крышкой на среднем огне 30 минут.
-
Почистить картофель и отварить его до готовности в подсоленной воде. Я обычно кастрюлю на 2,5 литра беру. На следующий день картошечку можно поджарить и подать с соусом из бобов. Очень вкусно.
-
Лук порезать мелким кубиком
-
Когда свинина начнёт поджариваться на сковороде добавить лук, слегка обжарить его.
-
Высыпать в сковороду отваренные бобовые и залить кипятком из чайника чуть выше уровня бобов, посолить по вкусу, добавить приправы, лавровый лист. У меня тимьян, перец чёрный молотый, кориандр. можно воспользоваться смесью для свинины или бобовых.
Тушить на медленном огне от 30-60 мин. -
Готовность бобов зависит от их сорта. Что бы определить готовность в западных ресторанах пользуются так называемой "системой трех". Из кастрюли достают три боба. Все три боба пробуют на вкус. Если они мягкие, значит фасоль готова. Если один из них не сварился, стоит продолжить приготовление фасоли. В следующий раз также требуется попробовать три боба. Таким образом вы точно будете знать, что ваша фасоль готова. Надавите нёбом на боб, он растечётся как масло во рту. Свинина станет мягкой, тающей. Нужно слегка переварить блюдо.
-
На этом этапе добавить чеснок через пресс, зелень, попробуйте на вкус, если необходимо, добавьте соль.
Минуту проварите и отставьте в сторону блюдо.
Готовую картошечку, поливаем обильно соусом из мяса и бобов. Подать со свежими овощами. Пальчики оближите! Идеальное сочетание картофеля, мяса и бобов!
Соуса получается много, поэтому для 1-2 человек можно взять половину продуктов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 января 2018 года Julia 2602 #
12 марта 2018 года Janet # (автор рецепта)
12 ноября 2016 года veronika1910 #
13 ноября 2016 года Janet # (автор рецепта)
12 ноября 2016 года белошвейка #
13 ноября 2016 года Janet # (автор рецепта)
11 ноября 2016 года т-тя-ля #
13 ноября 2016 года Janet # (автор рецепта)
10 ноября 2016 года lelikloves #
11 ноября 2016 года Janet # (автор рецепта)
10 ноября 2016 года Суслик Маринка #
10 ноября 2016 года Janet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: