Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Солянка
  • 14 ноября 2016, 7:24
  • 6042

Солянка мясная

Рецепт: Солянка мясная

Первый раз попробовал солянку в 1985 году на спортивных сборах. Сейчас вспомнил ее вкус и решил повторить.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Солянка

Ингредиенты для «Солянка мясная»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1371.1 ккал 		белки
106.7 г 		жиры
71.3 г 		углеводы
78.8 г
Порции
ккал
137.1 ккал		 белки
10.7 г		 жиры
7.1 г		 углеводы
7.9 г
100 г блюда
ккал
28.4 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
1.6 г

Рецепт «Солянка мясная»:

  • Берем 1 луковицу, 1 морковь.
    Режем на куски и обжариваем на сухой сковороде.
    Сковородку не моем.

  • Наливаем в кастрюлю 3 л. воды, кладем кусочек говядины на кости, обжаренные овощи и ставим на огонь. Немного соли и перца. С солью не переборщить. Будут соленые огурцы и рассол. Пока бульон варится, режем 2 головки лука, 2 морковки и 2-3 соленых огурца (в зависимости от размера)
    Лук - полукольцами, морковь натираем на крупной терке, огурцы - вдоль на 4 части, потом на маленькие куски поперек.

  • В сковородку где обжаривали овощи добавляем немного подсолнечного масла и засыпаем лук, морковь и огурцы. Через несколько минут, когда лук станет немного прозрачным, добавляем 2-3 ст. л. томатной пасты. (по вкусу)
    Тушим под крышкой до средней мягкости огурцов и моркови. При испарении влаги добавляем половник бульона.
    Должна получиться густоватая смесь.

  • Пока овощи тушатся, берем копчености и сосиски.
    Сосиски должны быть из мяса :) Соевые развариваются и становятся слишком мягкими.
    Каждый раз я покупаю разные составляющие, в зависимости от того, что есть в магазине. Но всегда ищу копченые колбаски (охотничьи), копченую куриную грудку, а дальше - по вкусу.
    Каждый раз бывает разный набор мяса.
    В этот раз - такой.

  • Бульон варится, овощи - тушатся. Не забываем снимать пену и помешивать овощи.
    Режем все мясо на небольшие кусочки. Главное, чтобы все кусочки были порезаны в таком размере, чтобы можно их было все взять одной ложкой из супа, но и мельчить особенно не нужно.

  • Овощи обжарились, выкладываем их в миску.
    На эту сковородку кладем мясную нарезку, перчим (я из мельницы 5 перцев, немного соли). Масла не добавляю, т. к. есть жирок в колбасках, если суховато - немного добавляем.
    Жарим до небольшой корочки. Небольшая - это по краям кусочка. Сильно обжаривать не нужно

  • Вынимаем из бульона морковь, лук, мясо.
    Кладем овощи.
    Даем закипеть.
    Кладем мясную нарезку.
    Мясо из бульона либо порезать в солянку, либо съесть утром холодным.
    Даем закипеть.
    Постепенно заливаем рассол.
    Пробуем на соль и перец.
    Можно добавить немного кипятка, если хотите больше бульона.
    Иногда бывает нужно, если получилось очень густо.

  • Вот и все.
    Подаем.
    Кружок лимона на 4 части и несколько маслин черных или зеленых, кому как нравится.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На первое На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: первое обед

Вкусы: кисло-сладкий острый мясной овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Солянка мясная
Рецепт: Солянка мясная

Первый раз попробовал солянку в 1985 году на спортивных сборах. Сейчас вспомнил ее вкус и решил повторить.

Ингредиенты для «Солянка мясная»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (25)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Спасибо огромное за рецепт. Поставила его следующим в очереди для приготовления. И морковку положу, пусть у меня будет не классический вариант. Я не из адептов.
Спасибо за поддержку.
я тоже морковь обязательно, но бульон варю из свинина+говядина+курятина, рецепту 5+++!!!
Респект и уважуха (шутка) Спасибо.
Такой суп имеет место быть, но это не классическая солянка - морковка то точно лишняя. А вот лаврушки точно не хватает. А зачем тушить огурцы? Они и так прекрасно сварятся. Вызывает уважение мужская кулинария - не каждый мужчина будет суп варить.
Почему Вы все против морковки? Сколько готовлю - постоянно добавляю.
Кто-то и капусту кладет в солянку. Но это уже вариации на тему. Если вам так нравится морковка - пусть будет, но с ней совершенно другой вкус у солянки, нежели без неё. Ну, и тогда уже будет суп "а-ля солянка". Я же не сомневаюсь вкусно - не вкусно, что тут может быть невкусно с таким то набором продуктов?
Фу, фу, причем тут капуста, мы же не борщ варим, а морковка - хорошо.
Капуста квашеная, не свежая, офигенная солянка получается. А вообще - солянка сборная, чего соберешь, то и правильно. Вот чего мне категорически не хватило в рецепте, так это каперсов, уж больно они специфицесский привкус дают. Я еще и рассольчику от них добавляю.
Углубите категорию блюда. Остальные замечания в личке.
В каком смысле углубить?
Заполнить все таблицы категории блюда до конца, а не бросать на полпути.
Какую не заполнил?
Войдите в режим редактирования и посмотрите, правые таблицы не заполнены
Бульоны и Супы- Горячие супы - и прочее
Как-то сумбурно. Классическая солянка делается без моркови. Зачем солить бульон вначале, боясь пересолить в конце? Зачем обжаривать уже копченые мясопродукты? Но это ,надеюсь, все равно вкусно.
Возможно сумбурно когда смотришь фотки. Уходит время около двух часов. По поводу обжарки - так научили, но не жарим, а скажем так - прижариваем.
По поводу моркови - спорить не буду. Посмотроите тв.еда.ру Лазерсон. Постоянно смотрю его передачи. Очень хороший повар. На сайте есть рецепт солянки.
По поводу обжарки - готовлю лет 15 - всем нравится. Попробуйте.
Я тоже обжариваю мясопродукты. вкус и аромат немного по-другому играют. короче - нам вкуснее! хороший рецепт!
Спасибо за поддержку.
↑Ответ для balgyr
Лазерсон - это еще не классика. Повар неплохой, иногда можно что-то и у него взять. Смотрите в старых поваренных книгах. Солянку готовлю уже лет 30, семья, да, и гости приходящие, уплетают за обе щеки.
Не спорю, но повар прикольный.
Я бы сказала малость похабный.
Опс? Почему?
А Вы послушайте его высказывания, в частности о гороховом супе (и это не единственное). Ну, это с женской точки зрения.
Спасибо, рад.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"
Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"
Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"

Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки