Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

mizukoПоваренок 7 уровня

22 ноября 2016, 0:14
43604

Плескавица

Плескавица - популярное балканское блюдо. Чаще всего эту большую котлету готовят на решетке на углях. Интересно это блюдо тем, что делается из маринованного фарша. А из-за того, что в неё добавляют минеральную воду, котлета в процессе жарки обретает аппетитную пышность.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Югославская

Ингредиенты для «Плескавица»:

Фарш мясной (250 г свиного + 250 г говяжьего) — 500 г
Соль — 1/2 ст. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Вода газированная — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1110.4 ккал	белки 1.8 г	жиры 49.9 г	углеводы 20.7 г
Порции
ккал 555.2 ккал	белки 0.9 г	жиры 25 г	углеводы 10.4 г
100 г блюда
ккал 142.4 ккал	белки 0.2 г	жиры 6.4 г	углеводы 2.7 г

Рецепт «Плескавица»:

Фарш посолить, поперчить, добавить газированную минеральную воду.
Добавить соевый соус. Я использую легкий соевый соус ТМ Kikkomаn.
Интенсивно вымесить. Примять, чтобы вышел лишний воздух. Выровнять поверхность и смазать оливковым маслом. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки.
Добавить в фарш мелко нарезанный лук. Сформируйте сначала шар, затем лепёшку размером с чайное блюдце.
Обжарить до готовности. Подать с маринованным красным луком и овощами.
Приятного аппетита!

Рецепт привезён мной с отдыха в Черногории. Такое блюдо мы часто заказывали в местных ресторанчиках. Очень уж приглянулась нам эта пышная и невероятно вкусная котлета. Интересно это блюдо тем, что готовится из маринованного фарша.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Путешествие + К" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: горячее обед ужин второе

Вкусы: мясной пряный жареный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/134752/]Плескавица[/url]
[url=/recipes/show/134752/][img]/data/cache/2016nov/21/11/1819334_34650-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Горячие блюда из мясного фарша
Плескавица - популярное балканское блюдо. Чаще всего эту большую котлету готовят на решетке на углях. Интересно это блюдо тем, что делается из маринованного фарша. А из-за того, что в неё добавляют минеральную воду, котлета в процессе жарки обретает аппетитную пышность.

Ингредиенты: Фарш мясной, Соль, Паприка сладкая, Вода газированная, Лук репчатый, Масло оливковое, Соевый соус.
Тэги: горячее, обед, ужин, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Плескавица
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016nov/21/11/1819334_34650-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Плескавица" title="Рецепт: Плескавица"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Плескавица - популярное балканское блюдо. Чаще всего эту большую котлету готовят на решетке на углях. Интересно это блюдо тем, что делается из маринованного фарша. А из-за того, что в неё добавляют минеральную воду, котлета в процессе жарки обретает аппетитную пышность.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/238/">
          Блюда из фарша
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/239/">
          Горячие блюда из мясного фарша
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Плескавица»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2417">Вода газированная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/134752/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Плескавица

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Плескавица»:

Фарш мясной Соль Паприка сладкая Вода газированная Лук репчатый Масло оливковое Соевый соус

Тэги: горячее, обед, ужин, второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

558

Огуречный салат со щавелем

156
558
9542

1009

Закусочные рогалики к пиву

131
1009
21560

239

Торт "Шоколадный блюз"

130
239
14623

Фотографии «Плескавица» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

26 августа 2022 года igorTr #

+15

[+4]

Вместо паприки использовал свою смесь специй.
С трудом поборол желание сделать несколько котлеток - всё-таки огромный комок фарша для какого-то одного изделия. Поразмыслив, решил соблюсти аутентичность рецепта. Да и один большой кусок всегда сочнее нескольких маленьких.
Оч. вкусная котлетища!
Автору - спасибо!

13 апреля 2018 года arven28 #

Что называется, "подсела" на плескавицу после поездки в Черногорию.
Отличный рецепт!

готовлю уже и не помню какой раз, очень вкусно!
спасибо огромное!

3 марта 2018 года akiv lev #

Очень вкусно! Делала сегодня третий раз! На ужин! Под красное винцо из собственного виноградника! Да перед камином, под завыванием мартовской вьюги! Да в преддверии 8-го марта! Да с мужем рядом! Что еще нужно? Спасибо за вкусный ужин и хорошее настроение!

3 марта 2018 года akiv lev #

14 февраля 2018 года malukas #

+21

[+4]

Очень вкусная мясная лепешка! Спасибо за рецепт. Фарш получился жидковат, поэтому "котлетка" получилась такая тоненькая, но перевернулась с легкостью и очень быстро все пожарилось. Очень хочется попробовать на мангале, взяла на заметку, планирую летом повторить). Мне понравилось, что получилось очень сочно.

23 октября 2017 года svetlana gorelik #

Тоже делала на мангале. Правда, не было времени ждать сутки, и муж, не дослушав инструкции, сделал маленькие котлеты вместо одной большой

, но все равно получилось просто необыкновенно вкусно. Это, пожалуй, самые вкусные котлеты, какие мне встречались. В следующий раз, когда удастся исправить недочеты, уверена, будет еще вкуснее.

5 ноября 2017 года mizuko # (автор рецепта)

Пусть запоздало, но Благодарю за доверие к рецепту и подробный фотоотчёт!

Очень приятно, что котлетки понравились!

29 сентября 2017 года taissya #

+22

[+5]

По моему я первая кто приготовил эти чудесные котлеты в мангале на углях. На сковороде даже пробовать не стала. Получилось просто божественно! Этот вкус мяса с дымком, ммммм! Делала фарш строго по рецепту от себя добавила только специи, кориандр, черный и красный перец. А теперь совет для тех кто тоже будет готовить в мангале на решетке. Первые пять минут жарки переворачивайте решетку как можно чаще. Примерно через каждую минуту. Чтобы фарш схватился иначе он будет разваливаться. У меня так получилось с первой партией. Я жарила на одной стороне минут пять, а когда перевернула на другую сторону фарш чуть не вывалился через решетку в мангал. В общем советую всем эти потрясные котлетки. Спасибо Вам огромное за рецепт.

5 ноября 2017 года mizuko # (автор рецепта)

Пусть запоздало, но Благодарю за доверие к рецепту и подробный фотоотчёт!

Очень приятно, что котлетки понравились!

16 июня 2017 года maktub 24 #

+22

[+4]

Очень понравилась идея с минералкой в фарше, но, к сож., у меня он вышел жидковат...пришлось запекать в духовке на манер пирога, а не жарить. Самое главное какой фарш: из баранины- обьеденье, а из курицы - отстой( но про куриный фарш автор и не упоминала, так что всё полностью соответствует рецепту

27 июня 2017 года mizuko # (автор рецепта)

Благодарю за доверие к рецепту и прекрасный отчёт!

Очень приятно, что блюдо понравилось!

27 апреля 2017 года angy munteanu #

+31

[+4]

Получились очень вкусные котлеты. Хотела бы попробовать такие приготовить на мангале. Уверена, будут еще вкуснее!!! Я готовила без соевого соуса. Спасибо за рецепт.

8 мая 2017 года mizuko # (автор рецепта)

Большое спасибо за доверие к рецепту и отчёт!

Очень приятно, что блюдо Вам понравилось!

2 апреля 2017 года Ксения40 #

+22

[+5]

Наталья, я с отчетом и огромной благодарностью! Рецепт сразу забрала в КК, но вот только сегодня приготовила на обед эту котлету (фарш замариновала вчера), - что могу сказать? Вкуснее котлеты все же я не ела, - наш обед был сплошным удовольствием!А теперь по рецепту: сначала прочитала все комменты, и решила готовить ее не на сковороде, а в духовке на режиме "гриль", - котлеты у меня были изначально размером с хорошее блюдце, по мере зажаривания они увеличивались в высоту и немного уменьшались в диаметре. Мне понадобилось 15 минут до полной готовности, и где-то в середине готовки я достала противень с котлетами (жарила 2 шт) и слила лишний сок в пиалу, чтобы низ котлеты тоже поджарился.
Все получилось просто великолепно, в этот сок еще и котлету можно макать)).
В чем лично я увидела отличия от обычных котлет? Ну хотя бы уже в том, что сюда не нужно добавлять ни яиц, ни хлеба/манки/картошки, а форма держится великолепно!
Видимо действительно фарш за время маринования набирает определенную клейкость.
Однозначно теперь эта котлета будет нашим фаворитом летом на мангале!
Наталья! Спасибо огромное за такой вкуснющий рецепт плескавицы!
На фото лук маринованный белый, красный, к сожалению, у нас не купить, но и с этим лучком было просто божественно!

3 апреля 2017 года mizuko # (автор рецепта)

Оксана, огромное спасибо за доверие к рецепту и прекрасный подробный отчёт!

Мне очень приятно, что котлеты получились и понравились!

4 апреля 2017 года Ксения40 #

6 января 2017 года iren0511 #

+23

[+3]

Моя семья не очень оценила котлеты. Газированная вода благополучно вытекла при жарке, и котлеты практически тушились. Очень мало специй. Соевый соус в данном рецепте, на мой взгляд не нужен.

28 декабря 2016 года девушка с веслом #

+23

[+4]

Вкусно, но особого отличия от котлеты мы не заметили. Наверное нужно все-таки готовить на мангале и добавить больше специй.

25 декабря 2016 года Rencha1 #

Наташенька, поздравляю с победой!

Очень интересная котлета, непременно попробую с минеральной водой, спасибо за рецепт!

27 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

23 декабря 2016 года Демурия #

+26

[+5]

Часто бывала в Болгарии по работе и всегда ела это блюдо! Очень оно мне нравится . Эта плескавица хороша, но не похожа на ту, из далеко прошлого. Но тем не менее очень понравился нам рецепт и вкус этой яркой, насыщенный котлеты. Вот бы ее еще на решетке сделать, на мангале как положено, да под рюмочку, лепота.
Спасибо!!!

27 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

22 декабря 2016 года mariana82 #

Поздравляю с победой

27 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

19 декабря 2016 года lubashka55 #

Наташа, поздравляю с победой в конкурсе!!!

97 месяцев назад mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

18 декабря 2016 года Ксения40 #

Наталья, поздравляю с победой!

97 месяцев назад mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

15 декабря 2016 года veronika1910 #

Наташа! Поздравляю с победой!

15 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

14 декабря 2016 года Леночка 53 #

Поздравляю с победой в конкурсе!!!

Отличный рецепт!!!

15 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

14 декабря 2016 года Nadezhdochka #

от Души поздравляю с победой в конкурсе!!

15 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Плескавица

Ингредиенты для «Плескавица»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Плескавица»:

Похожие рецепты

Тефтели в баклажанном соусе

Овощная запеканка с фаршем и соусом

Мясная запеканка с сухофруктами "Боботи"

Мясной пирог-запеканка

Шведский обед от Дж. Оливера

Котлеты из говядины в духовке

Фаршированные перцы

Пирог-запеканка с купатами

Тыквенный мясной рулет

Попробуйте приготовить вместе

Огуречный салат со щавелем

Закусочные рогалики к пиву

Торт "Шоколадный блюз"

Фотографии «Плескавица» от приготовивших (12)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом V530 "Сагеней"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!