Рийет - разновидность французского мясного паштета-тушенки с грубой, волокнистой текстурой. Предлагаю вам экзотический рецепт - рийет из фазана. Не шокируйтесь, можете готовить его из любой дичи... ну, или вообще из любого мяса или птицы. Мой рецепт нельзя отнести к классическому рийету, но тем не менее, именно так он назывался, когда был впервые испробован.
миссПоваренок 10 уровня
- 26 ноября 2016, 6:07
- 3326
Рийет из фазана "Замок охотника"
Ингредиенты для «Рийет из фазана "Замок охотника"»:
- Дичь (фазан около 800 гр в чистом виде) — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Морковь — 1 шт
- Можжевельник — 4 шт
- Соль — 1 ст. л.
- Бекон (сыро-копчёный) — 100 г
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
- Смесь перцев (свежемолотая) — 1/2 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
- Тосты (для подачи) — по вкусу
- Вода — 1 л
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
753.8 ккал |
белки
31.9 г |
жиры
45.7 г |
углеводы
56.7 г |
| Порции | |||
| ккал 188.5 ккал |
белки 8 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 14.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50.6 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Рийет из фазана "Замок охотника"»:
-
Вот, такого вида фазан.
Это, конечно, не курица, которая покупается в магазине - чистенькая, гладенькая.
Птица была убита мужем по путёвке, лицензии, в разрешённых охотничьих угодьях.
Щипала и потрошила сама, смолил муж.
-
Заливаем птицу водой, кладём одну головку лука (перерезала пополам), чеснок, морковь, можжевельник и соль, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа.
-
Готовой птице даём остыть и разрываем мясо на волокна, удобнее это делать прямо руками, конечно, предварительно хорошо вымыв.
Варёную морковь режем на кусочки.
Я порвала только грудку, остальное было съедено так. -
Бекон режем тонкими полосками и выжариваем на сковороде.
-
Мелко режем головку лука и обжариваем на вытопленном жире от бекона.
-
Кладём на сковороду порванную мякоть птицы и морковь.
Посыпаем свежемолотой смесью перцев и молотым кориандром. -
Поливаем соевым соусом Kikkoman.
Добавляем половник бульона, перемешиваем. -
Даём мясу прогреться пару минут и пропитаться соками.
-
Для подачи обжариваем хлеб - тосты.
-
Подаём рийет на тостах холодным.
Можно подать любой соус, типа кетчуп.
Приятного аппетита!
Мы с семьёй часто ездим а нашу Приморскую столицу - Владивосток.
Лет 20 назад там был (уже закрылся) любимый ресторанчик "Замок охотника".
Муж мой - заядлый охотник с детства, а в этом ресторанчике по охотничьему билету была скидка 30%, но кроме этого, там можно было отведать экзотические блюда из мяса дичи.
Тогда, прочитав в меню незнакомое слово "Рийет", сразу захотелось попробовать.
Рийет был на выбор из фазана, косули, медвежатины, оленины, кабана, зайца и т. д.
Рийет из фазана был самым дешёвым (ценник там немного "кусался" ).
Ну, понятно, что французское блюдо на Дальнем Востоке обрело свои нюансы: рийет был заправлен соевым соусом, как и большинство блюд. Но это было очень вкусно!
Лет 20 назад там был (уже закрылся) любимый ресторанчик "Замок охотника".
Муж мой - заядлый охотник с детства, а в этом ресторанчике по охотничьему билету была скидка 30%, но кроме этого, там можно было отведать экзотические блюда из мяса дичи.
Тогда, прочитав в меню незнакомое слово "Рийет", сразу захотелось попробовать.
Рийет был на выбор из фазана, косули, медвежатины, оленины, кабана, зайца и т. д.
Рийет из фазана был самым дешёвым (ценник там немного "кусался" ).
Ну, понятно, что французское блюдо на Дальнем Востоке обрело свои нюансы: рийет был заправлен соевым соусом, как и большинство блюд. Но это было очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 ноября 2016 года lelikloves #
30 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
29 ноября 2016 года Суслик Маринка #
30 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2017 года Рафаэлла-2015 #
27 ноября 2016 года veronika1910 #
28 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Демурия #
27 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Беннито #
Забрала! Красота!
27 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Himbeeren #
27 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Алина Дзагоша #
27 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года victoria ms #
27 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Кир Рояль #
27 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Надежда #
26 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Людмила НК #
26 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Людмила НК #
26 ноября 2016 года Denilena #
26 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года lemonywater #
26 ноября 2016 года Denilena #
26 ноября 2016 года Wera13 #
26 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: