Нежнейший тортик на вкусной основе-брауни. Суфле воздушное, нежное. Если кто-то не любит брауни можно заменить основу на бисквит или крошку печенья.
OlgastihПоваренок 5 уровня
- 13 декабря 2016, 14:08
- 48267
Торт-суфле на брауни
Ингредиенты для «Торт-суфле на брауни»:
Брауни
- Шоколад темный — 120 г
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар — 90 г
- Яйцо куриное (небольшие) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
Суфле
- Вода — 80 г
- Сахар — 210 г
- Сливки (не менее 33% жирности) — 350 г
- Желток яичный — 100 г
- Желатин (листовой) — 15 г
- Ванильная эссенция (несколько капель) — по вкусу
Глазурь
- Сливки (10% жирности) — 80 мл
- Шоколад темный — 80 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5047.5 ккал |
белки
74.2 г |
жиры
359.3 г |
углеводы
462.3 г |
| Порции | |||
| ккал 504.8 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 35.9 г |
углеводы 46.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 358 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 25.5 г |
углеводы 32.8 г |
Рецепт «Торт-суфле на брауни»:
-
Муку смешать с разрыхлителем.
Сахар и яйца взбить в пену.
Растопить шоколад и масло, перемешать.
Все смешать воедино, дать тесту постоять минут 10. -
Вылить смесь в форму, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15-20... до сухой лучинки.
Остудить.
Время выпекания будет зависеть от размера формы, у меня кольцо диаметром 22 см.
Торт рассчитан на форму диаметром 24 см. -
Поставить брауни на тарелку (подложку для торта, тортовницу), одеть кольцо, кольцо изнутри проложить ацетатной лентой.
-
Сливки взбить в пышную массу, отставить.
Желатин замочить в холодной воде.
Сахар с водой варить до 118 градусов, пока варится сироп взбивать желтки, влить горячий сироп тонкой струйкой в желтки не прекращая взбивать массу, она должна стать воздушной.
У меня на это ушло примерно минут 20 на взбивание, варку сиропа и охлаждение.
Желатин отжать и добавить в горячие желтки с сиропом, добавить ванильную эссенцию, взбивать массу пока она не остынет.
Желтков у меня ушло 5 штук, иногда 6 штук, количество будет зависеть от размера яиц. -
Смешать сироп с взбитыми сливками и вылить в форму с брауни.
Поставить в холодильник. -
Сливки нагреть, шоколад растопить, смешать и полить сверху на торт. Дать торту постоять не менее 8 часов в холодильнике.
-
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 августа 2019 года Anni68 #
Брауни не печётся до "...... до сухой лучинки".
Правильные «живые» брауни с жидким центром или же брауни имеет тягучее наполнение, которое достигается за счет добавления в тесто дополнительного яйца.
28 января 2019 года vfcz78 #
8 марта 2018 года Габриэла #
8 марта 2018 года Алька Екатеринбург #
8 марта 2018 года Габриэла #
19 февраля 2018 года мудрая тетушка-Сова #
5 апреля 2017 года inna_2107 #
7 января 2017 года mamalena os #
1 января 2017 года Стёпочкинамама #
Скажем так, не очень мне удалось суфле. Недостаточно оно пышное получилось. Миксер старенький, аж дымел от напряга))))
1 января 2017 года pepekatya #
2 января 2017 года cook_with_smile #
8 января 2017 года pepekatya #
24 января 2017 года Balunika #
24 января 2017 года pepekatya #
31 декабря 2016 года pepekatya #
31 декабря 2016 года pepekatya #
Сделала тортик, он получился очень вкусный, но не очень красивый. У меня суфле ещё во время взбивания получилось как бы двухфазным: сверху слой пены, а ниже жидкость. Сколько вообще нужно изначально взбивать желтки, как понять, что они уже достаточно "воздушны": может быть по цвету, консистенции? И смесь желтков+сироп - взбивать до остывания до комнатной температуры или можно пораньше прекратить взбивать? Наверное, у меня не хватило терпения достаточно долго взбивать
В итоге, жидкость из суфле затекла в коржик, он немного размяк, а пена сверху не дала хорошо размазать глазурь сверху. Но на срезе зато интересно смотрится: белый слой пены и ниже слой желе, в которое превратилась жидкость. Фотка прикрепилась в комментарий выше.
Буду ещё раз пробовать с исправлением ошибок
31 декабря 2016 года cook_with_smile #
31 декабря 2016 года Стёпочкинамама #
А вот глазурь залила позже. Дала торту пару часов постоять в холодильнике.
Тоже этот момент неточно указан.
Вобщем торт еще в холодильнике, как будем доставать и резать сфоткаю)) И напишу что вышло. Хотя некоторые моменты требовали уточнения у автора, но понятно что было поздно, и были сделаны по наитию)) Надеюсь будет съедобно.
30 декабря 2016 года Светочка16635 #
Брауни не для меня-не люблю коричневые коржи,поэтому решила заменить его на обычный бисквит.Бисквит почему то сразу вспучило,непонятно,чегой-то с ним?!А когда ,согласно рецепта,я вылила на него готовое суфле и поставила торт в холод,мой бисквит всплыл,т.е.суфле оказалось внизу,а корж вверху!!!Еще и неровно
Я уверена что торт получился очень вкусный,но есть его лучше в темноте,чтобы не видеть,как он выглядит!
30 декабря 2016 года Стёпочкинамама #
Абсолютно нет этого...или я не вижу?
30 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года Стёпочкинамама #
Брауни уже готов, дело за суфле и глазурью)))
Хочу на НГ порадовать своих мужчин сладкоежка)
27 декабря 2016 года ПростоПопутчица #
28 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
25 декабря 2016 года Альвина Кара #
28 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года innta1 #
19 декабря 2016 года Дуняша05 #
19 декабря 2016 года innta1 #
19 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года Дуняша05 #
19 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года Raysk #
97 месяцев назад Olgastih # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года шеф-повор рататуй #
19 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года innta1 #
18 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года Аллочка-уралочка #
18 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года natalia986 #
18 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года filatova svetik #
18 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года filatova svetik #
19 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года maicik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: