Версия для печати Рецепты Десерты Торты Медовый торт

Надя НаумоваПоваренок 5 уровня

19 декабря 2016, 17:56
4593

Мини-торт "Елка в карамельном шаре"

Медовый торт со сливочным кремом и гармонично сочетающегося сыра сладковато-орехового вкуса и тонких фруктовых ноток. Вас очарует и вкус и необычный декор из елочки спрятанной под прозрачный карамельный шар.

Категория: Десерты Торты Медовый торт

Ингредиенты для «Мини-торт "Елка в карамельном шаре"»:

Бисквит

Масло сливочное — 100 г
Мед — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Сода — 1/3 ч. л.

Крем

Сливки (33% жирности) — 200 мл
Сыр твердый (Белебеевский(БЕЛЬФОР)) — 80 г
Желатин — 5 г
Сахарная пудра — 50 г

Карамель

Сахар — 100 г
Сироп глюкозы — 30 г
Вода — 30 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3609.3 ккал	белки 56.6 г	жиры 161.4 г	углеводы 486.2 г
100 г блюда
ккал 350.4 ккал	белки 5.5 г	жиры 15.7 г	углеводы 47.2 г

Рецепт «Мини-торт "Елка в карамельном шаре"»:

Мед соединяем с сахаром и со сливочным маслом, доводим до кипения. Завариваем с мукой (1/3 часть), охлаждаем. Добавляем яйцо, соду и замешиваем крутое тесто.
Раскатываем толщиной 2 мм. Вырезаем елочки.
Из полосок собираем снежинки.
Вырезаем круги диаметром 8 см, выпекаем
Сыр Белебеевский (БЕЛЬФОР) нарезаем на кусочки.
Для крема 1/3 часть сливок доводим до кипения, добавляем сыр. Массу охлаждаем.
Сливки взбиваем, добавляем сахарную пудру, сливочно сырную массу и растворенный желатин.
Круглые лепешки промазываем кремом.
Поверхность и боковые стороны украшаем кремом.
На боковые стороны приклеиваем выпеченные елочки.
Одну елочку украшаем зеленым кремом.
Ставим в центр тортика.
Для карамели воду соединяем с сахаром, увариваем до 120*С, добавляем глюкозный сироп и продолжаем варить до 160*. Выливаем на силиконовый коврик. Охлаждаем, до пластичного состояния.
Пользуясь резиновыми перчатками (чтобы не обжечь пальцы) собираем шарик на помпу (или медицинскую грушу)
Надуваем шарик, даем застыть.
Горячим ножом подрезаем основание шарика.
Покрываем елочку карамельным шаром.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Белебеевский - сыр для праздничного стола" На обед На праздничный стол : Новый год

Теги: десерт детям

Вкусы: сладкий медовый карамельный сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/135887/]Мини-торт "Елка в карамельном шаре"[/url]
[url=/recipes/show/135887/][img]/data/cache/2016dec/19/21/1850059_40642-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Медовый торт
Медовый торт со сливочным кремом и гармонично сочетающегося сыра сладковато-орехового вкуса и тонких фруктовых ноток. Вас очарует и вкус и необычный декор из елочки спрятанной под прозрачный карамельный шар.

Ингредиенты: Масло сливочное, Мед, Сахар, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Сода, Сливки, Сыр твердый, Желатин, Сахарная пудра, Сироп глюкозы, Вода.
Тэги: десерт, детям.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мини-торт "Елка в карамельном шаре"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016dec/19/21/1850059_40642-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мини-торт Елка в карамельном шаре" title="Рецепт: Мини-торт Елка в карамельном шаре"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Медовый торт со сливочным кремом и гармонично сочетающегося сыра сладковато-орехового вкуса и тонких фруктовых ноток. Вас очарует и вкус и необычный декор из елочки спрятанной под прозрачный карамельный шар.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/379/">
          Медовый торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мини-торт "Елка в карамельном шаре"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/21535">Сироп глюкозы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/135887/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мини-торт "Елка в карамельном шаре"

Категория: Десерты › Торты › Медовый торт

Ингредиенты для «Мини-торт "Елка в карамельном шаре"»:

Масло сливочное Мед Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Сода Сливки Сыр твердый Желатин Сахарная пудра Сироп глюкозы Вода

Тэги: десерт, детям

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

97 месяцев назад Ната1000 #

карамельный шар - это же какая красотища

97 месяцев назад Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2016 года veronika1910 #

Великолепно!

97 месяцев назад Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2016 года Wera13 #

97 месяцев назад Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2016 года Бабушка Забота #

Мама дорогая! Карамельный шар поверг меня в шок! Что, вот так прям можно?!?!

Аффигеееть!

97 месяцев назад Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

20 декабря 2016 года Татника #

Классный тортик! А шар из карамели, вообще - высший пилотаж!

21 декабря 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

20 декабря 2016 года Елена Превкусная #

Сколько коржи печь, при какой температуре? Крем должен загустеть или сразу можно обманывать торт? Чем заменить сироп глюкозы? Как проверить готовность карамели? Что за медицинская помпа? Как сделать зелёный крем? Как собрать снежинки на торт? Очень много вопросов возникает. Описание приготовления не полное.

21 декабря 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Большое спасибо за внимание к моему рецепту и рада, что на него обратили внимание. При выпекании коржей подстраиваемся под свою духовку, а я выпекала 5 мин при 210*С(так как коржи тонкие они успевают пропечься и не подсыхают). После выпечки я прикрыла коржи полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Крем практически сразу начинает густеть, так как в при добавлении желатина в холодные сливки крем сразу же схватывается.Желатин я использовала листовой. После добавления желатина практически сразу же начинаем украшать торт. Сироп глюкозы можно заменить патокой или медом, но при этом измениться цвет сиропа и шарики не будут такими прозрачными. Для проверки готовности карамели(если нет градусника) до добавления сиропа глюкозы увариваем до среднего шарика, то есть в тарелочку с холодной водой капаем капельку сиропа, сироп собирается в комочек и не расплывается и в то же самое время остается мягким. Затем увариваем и как только вы заметите, что сироп начинает менять цвет от прозрачного до слегка желтоватого, сразу же убираем на мокрую холодную тряпку(чтобы сироп дальше не продолжал вариться) и сироп готов, охлаждаем примерно до 80*С(сироп начинает густеть, собирается в комок, но в тоже самое время еще пластичный). Помпа не медицинская, а специально для работы с карамелью, а медицинская груша, (можно использовать если нет помпы). Для приготовления зеленого крема подкрашиваем пищевыми красителями(я использовала гелевый краситель). Снежинки выпекаются из такого же теста, как и коржи и укладываются на торт в любое место и в любом порядке на ваше усмотрение, они хорошо приклеиваются к крему. Торт разрезают горячим ножом вместе с шаром.

97 месяцев назад Елена Превкусная #

Спасибо за подробный ответ! А можно все, что вы написали в рецепт добавить? Вдруг у кого-то точно такие же вопросы возникнут?

20 декабря 2016 года дуэт #

Море оваций!!! Здорово!

21 декабря 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

20 декабря 2016 года тамаська #

Вот это шедевр

Восхитительно

21 декабря 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

20 декабря 2016 года svetlana pav pavlova #

21 декабря 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!

20 декабря 2016 года Суслик Маринка #

Очень интересный рецепт! Супер!

21 декабря 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Спасибо!