Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

konfetasladkaaПоваренок 5 уровня

3 января 2017, 18:25
7237

Мясо вяленое "Мраморное"

Предлагаю еще один вариант вяления мяса в домашних условиях.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо вяленое "Мраморное"»:

Шейка свиная — 1.5 кг
Соль — 300 г
Перец черный (свежемолотый) — 20 г
Уксус (яблочный) — 0.5 л
Кориандр — 20 г
Чеснок — 3 зуб.
Розмарин — 15 г
Тимьян — 10 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5396.6 ккал	белки 212.4 г	жиры 480.9 г	углеводы 49.8 г
100 г блюда
ккал 222.1 ккал	белки 8.7 г	жиры 19.8 г	углеводы 2 г

Рецепт «Мясо вяленое "Мраморное"»:

Мясо обсыпать солью и оставить в холодильнике на 3 суток.
Спустя время мясо достать и промыть от соли.
Приготовить маринад из соли, розмарина, тимьяна, чеснока и яблочного уксуса. Мясо хорошо промыть в маринаде, дать полежать в маринаде 1 час.
Истолочь черный перец горошком и кориандр в ступке. Приготовить смесь из свежемолотого черного перца, кориандра, розмарина, тимьяна и соли. Мясо достать из маринада, выложить на пергамент и хорошо обвалять в смеси. Мясо завернуть, придать круглую форму, обмотать толстой нитью.
Положить мясо в холодильник, вялить 30 суток.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: заготовка гости праздник обед ужин бутерброд закуска

Вкусы: мясной насыщенный пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/136392/]Мясо вяленое "Мраморное"[/url]
[url=/recipes/show/136392/][img]/data/cache/2017jan/03/25/1865486_54136-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Предлагаю еще один вариант вяления мяса в домашних условиях.

Ингредиенты: Шейка свиная, Соль, Перец черный, Уксус, Кориандр, Чеснок, Розмарин, Тимьян.
Тэги: заготовка, гости, праздник, обед, ужин, бутерброд, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мясо вяленое "Мраморное"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017jan/03/25/1865486_54136-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мясо вяленое Мраморное" title="Рецепт: Мясо вяленое Мраморное"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю еще один вариант вяления мяса в домашних условиях.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мясо вяленое "Мраморное"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/10055">Шейка свиная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/24/">бутерброд</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/136392/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мясо вяленое "Мраморное"

Предлагаю еще один вариант вяления мяса в домашних условиях.

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо вяленое "Мраморное"»:

Шейка свиная Соль Перец черный Уксус Кориандр Чеснок Розмарин Тимьян

Тэги: заготовка, гости, праздник, обед, ужин, бутерброд, закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

642

Традиционный польский суп "Журек"

135
642
60313

803

Картофельный салат с печенью

110
803
27155

249

Курица с пшеном и кислой капустой

103
249
11269

Комментарии и отзывы

10 января 2017 года EvilCat #

не протухнет мясо за месяц?

10 января 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

Нет. Станет вяленым.

4 января 2017 года katastrova #

благодарю за ответ, а что по поводу количества соли?

4 января 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

Возьмите на обсыпку 300 грамм. А потом по ложке. Соль можно брать и больше, кто как на это смотрит.

4 января 2017 года katastrova #

доброго дня, если я правильно поняла из видео, то берем 300г соли на первый засол, затем 1 стол. л. для маринада и еще 1 стол. л. для панировки или всего 300г? и еще после маринада мясо обсушиваем или просто отжимаем и панируем в пряностях?

4 января 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

Да. ВЫ поняли правильно. Я просто достаю из маринада, даю стечь уксусу и сразу панирую. И лучше прилипает, и аромат начинает отдавать.

4 января 2017 года lamer #

Хороший рецепт!!!!

4 января 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

Спасибо Вам за отзыв!!!

3 января 2017 года Ната1000 #

Я правильно поняла, что чеснок контактирует с мясом только 1 час? в панировку его не добавлять?

Разве за час он сможет пропитать кусок мяса?

4 января 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

Да. Чеснок только в маринаде на один час. В панировке его нет. Не пропитает он за час мясо, скорее он даст какой то аромат верхнему слою мяса.

4 января 2017 года Ната1000 #

спасибо

4 января 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

3 января 2017 года Casina #

хотела оставить отзыв на рецепт, подобный Вашему. Мясо получается восхитительное. Делала из куска свиной шеи. Теперь сделаю из свиной вырезки.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Мясо вяленое "Мраморное"

Ингредиенты для «Мясо вяленое "Мраморное"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо вяленое "Мраморное"»:

Похожие рецепты

Куриная ветчина с грибами и лимонно-брусничным соусом

Сало в рассоле "Якубович"

Котлеты из индейки в беконе

Буженина, маринованная в вине

Грудинка в луковой шелухе

Закуска мясная с яблоками

Пузанина для нарезки в мультиварке

Свинина в собственном соку

Буженина в пароварке

Попробуйте приготовить вместе

Традиционный польский суп "Журек"

Картофельный салат с печенью

Курица с пшеном и кислой капустой

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!