Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из сыра

FoodStation1Поваренок 6 уровня

7 января 2017, 20:15
25297

Испанские крокеты

Настоящие испанские крокеты - это фактически жареный густой бешамель - маленькие закусочки, хрустящие снаружи и нежнейшие, мягкие внутри. Это любимое угощение испанских детей, и ни один детский стол не обходится без них. Удобны тем, что их можно (и даже нужно) приготовить заранее и заморозить, так они будут лучше жариться и сохранят форму. В крокетную массу можно добавлять ветчину, бекон, овощи. Для данного рецепта я выбрала любимое многими сочетание курицы, грибов и сыра. Крокеты отлично подойдут для фуршетного стола.

Категория: Закуски Закуски из сыра

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Испанские крокеты»:

Масло сливочное — 90 г
Лук репчатый — 2 шт
Шампиньоны — 115 г
Грудка куриная — 1 шт
Морковь — 2 шт
Зелень — 1 пуч.
Сельдерей черешковый — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (+60 г для панировки) — 125 г
Молоко — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сухари панировочные / Панировка — 50 г
Масло оливковое (для глубокой жарки) — 1/2 л
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный — 1/2 ч. л.
Сыр твердый — 150 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 12504.2 ккал	белки 156.8 г	жиры 1233.3 г	углеводы 207.9 г
Порции
ккал 2084 ккал	белки 26.1 г	жиры 205.6 г	углеводы 34.7 г
100 г блюда
ккал 394.5 ккал	белки 4.9 г	жиры 38.9 г	углеводы 6.6 г

Рецепт «Испанские крокеты»:

Ингредиенты.
Для этого рецепта идеально подошел Былинный сыр Белебеевского МК с нежным сливочным вкусом.
Куриную грудку отварить с морковью, луком (1 шт), зеленью, сельдереем, лавровым листом и горошками черного перца.
Посолить бульон по вкусу.
Растопить сливочное масло на низком огне.
Порезать оставшуюся луковицу мелкими кубиками и пассеровать в масле до прозрачности.
Добавить в сковороду к луку мелко порезанные шампиньоны, посолить и поперчить по вкусу и готовить еще 5-7 минут.
Добавить муку и прогреть на среднем огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
Смесь станет сухой, крошащейся и потемнеет. У
брать сковороду с огня и постепенно влить молоко.
Хорошо размешать.
Затем влить 2-3 половника куриного бульона и размешать, смесь должна быть достаточно густой.
Куриную грудку разобрать на волокна.
Готовить крокетную смесь, постоянно помешивая, чтобы жидкость выпарилась, а масса загустела б 6-7 минут.
Добавить курицу, проверить на специи.
Переложить смесь в контейнер и убрать в холодильник на ночь.
Сыр порезать тонкими ломтиками.
Столовую ложку смеси слегка прижать в ладони, в центр положить несколько кусочков сыра, свернуть в овальный брусок.
Повторить с оставшейся смесью.
Должно получиться примерно 25 крокет.
Подготовить панировку - мука, взбитые яйца, сухари - все в отдельных мисочках.
Лучше всего вчерашний багет, смолотый в блендере или японские "панко".
Обвалять крокеты в муке.
Затем в яйцах и в крошках.
Выложить на проложенный бумагой противень
и убрать в заморозку на ночь.
Обжарить крокеты в масле до золотистого цвета и выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир.

Горячие крокеты можно подать с томатным соусом.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Белебеевский - сыр для праздничного стола" На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска праздник фуршет детям

Вкусы: нежный сырный хрустящий грибной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/136568/]Испанские крокеты[/url]
[url=/recipes/show/136568/][img]/data/cache/2017jan/07/51/1869343_42840-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из сыра
Настоящие испанские крокеты - это фактически жареный густой бешамель - маленькие закусочки, хрустящие снаружи и нежнейшие, мягкие внутри. Это любимое угощение испанских детей, и ни один детский стол не обходится без них. Удобны тем, что их можно (и даже нужно) приготовить заранее и заморозить, так они будут лучше жариться и сохранят форму. В крокетную массу можно добавлять ветчину, бекон, овощи. Для данного рецепта я выбрала любимое многими сочетание курицы, грибов и сыра. Крокеты отлично подойдут для фуршетного стола.

Ингредиенты: Масло сливочное, Лук репчатый, Шампиньоны, Грудка куриная, Морковь, Зелень, Сельдерей черешковый, Мука пшеничная, Молоко, Яйцо куриное, Сухари панировочные, Масло оливковое, Лист лавровый, Перец черный, Сыр твердый.
Тэги: закуска, праздник, фуршет, детям.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Испанские крокеты
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017jan/07/51/1869343_42840-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Испанские крокеты" title="Рецепт: Испанские крокеты"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Настоящие испанские крокеты - это фактически жареный густой бешамель - маленькие закусочки, хрустящие снаружи и нежнейшие, мягкие внутри. Это любимое угощение испанских детей, и ни один детский стол не обходится без них. Удобны тем, что их можно (и даже нужно) приготовить заранее и заморозить, так они будут лучше жариться и сохранят форму. В крокетную массу можно добавлять ветчину, бекон, овощи. Для данного рецепта я выбрала любимое многими сочетание курицы, грибов и сыра. Крокеты отлично подойдут для фуршетного стола.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/85/">
          Закуски из сыра
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Испанские крокеты»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2218">Грудка куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1618">Сельдерей черешковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2168/">фуршет</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/136568/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Испанские крокеты

Категория: Закуски › Закуски из сыра

Ингредиенты для «Испанские крокеты»:

Масло сливочное Лук репчатый Шампиньоны Грудка куриная Морковь Зелень Сельдерей черешковый Мука пшеничная Молоко Яйцо куриное Сухари панировочные Масло оливковое Лист лавровый Перец черный Сыр твердый

Тэги: закуска, праздник, фуршет, детям

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

327

Крем-суп с хрустящим луком

54
327
4909

387

Картофельный салат во французском стиле

193
387
17998

349

Мясо по-питерски

61
349
22023

Фотографии «Испанские крокеты» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

15 февраля 2023 года oleg ira sh #

А замороженная смесь хорошо сворачивается?Не крошится?

20 марта 2023 года Елена новошахтинск #

Смесь не нужно замораживать. Она стоит ночь просто в холодильнике. Замораживают крокеты

12 февраля 2023 года AnnaTall #

Здравствуйте. Как считаете, если в духовке запечь эти крекеры, что получится?

12 февраля 2023 года dlatehktopishet #

Пошла в Перекрёсток за оливковым маслом.

3 мая 2019 года kushnikova alena16 #

+17

[+5]

Готовила шикарные крокеты!!!! все строго по рецепту. и морозила ночь. Очень вкусно, сама сняла пробу с горячего, ух... прямо дух захватило

серединка тянется, мягонькие, мужчины заценили.

21 марта 2019 года semenova n tver #

+12

понятно что участвуют в беседе люди живущие за границей.но ведь всем так же понятно,что для русского человека проживающего в России,бухнуть поллитра оливкового масла на фритюр непривзойденная роскошь)))по крайней мере большинству. будем терпимы ко всем слоям населения нашей страны и не будем никого обижать) рецепт замечательный

и уверена одинаково вкусен как на подсолнечном так и оливковом масле.

17 декабря 2018 года buh2008 #

День добрый. Очень заинтересовал рецепт, по-этому сделала сразу на 2а замеса. Получилось идеально. Это смесь жульена с грибами и жульена с курицей в жаренном виде. Фаршировала твердым сыром с добавлением мягкого. ?з двух замесов получилось 39 штук. Крупненькие такие котлетки. Могу сказать одно. Жарить нужно дольше. Я очень переживала пересушить и сняла на золотистой корочке, а на вкус всех членов моей семьи надо было дождаться совсем коричневой. Рецепт очень даже советую. Особенно подкупает тот факт, что блюдо можно приготовить заранее и держать замороженным до какого либо праздника. Спасибо Вам.

3 февраля 2017 года Алина Дзагоша #

Как я рада видеть твои новые рецепты, Наташа !.. Очень вкусно !.. Где грибы и сыр - там всегда вкусно

очень заманчивые крокеты ! Испании привет !

6 февраля 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Алина, спасибо тебе за такие теплые слова. Мне очень приятно

20 января 2017 года красавица киса #

Шикарный разрез!

22 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо

15 января 2017 года Dafna-2016 #

А жарить их замороженными? Или дать немного отойти от мороза?

15 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Лучше всего замороженными. Так они форму хорошо сохраняют.

14 января 2017 года Ася09 #

Поллитра оливкового масла !!!!!!!!!!?????????

15 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Что у вас вызывает такое удивление? Крокеты готовятся методом глубокой жарки.

16 января 2017 года Ася09 #

Но ведь не обязательно на оливковом. Отдать 500 р. только за масло на один присест! И печень спасибо не скажет. Эта глубокая жарка называется фритюр.

16 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)

На русском языке это называется метод глубокой жарки, французский термин заимствованный. Можно пожарить в растительном, конечно же, тоже будет вкусно. С ценами на оливковое масло в России я бы именно так и делала, а в Испании неплохое масло можно купить от 2-3 евро за литр.

16 января 2017 года Ася09 #

Значит, нужно съездить в Испанию за маслом.

16 января 2017 года Ася09 #

За мою долгую жизнь в России я впервые сейчас услышала такой термин - метод глубокой жарки. Во всех кулинарных книгах был только фритюр. Это как недавно меня спросила соседка: а ты мятый картофель никогда не делаешь? - А что такое мятый картофель? - Оказывается, она так назвала пюре.

12 февраля 2023 года Мария и Катюшка #

В нашей местности все пюре называют "Мятая картошка".

20 марта 2019 года lyudmilka42985 #

↑Ответ для Ася09

Разве непонятно, что обжаривать можно в большом количестве любого растительного масла? Не все, кто готовят по рецептам с этого сайта, живут в России, поэтому и доступ к продуктам у всех разный, но возможность замены одной разновидности растительного масла другой (в особенности для обжарки) никто не отменял. Иногда полезно логику включить и мыслить немного обширнее.

В английском языке фритюр так и называется - "deep frying", что в дословном переводе - глубокая обжарка. Опять же, мыслим шире.

20 марта 2019 года andi200766 #

Сыр Былинный в основном тоже продается не в России.

20 марта 2019 года lyudmilka42985 #

По мнению аатора, этот сыр идеально подходит для этого рецепта, как и оливковое масло

, а красиво жить не запретишь, будь то в России или где-то еще, правда ведь? Если Ася09 не может себе этого позволить, это не значит что другие готовящие должны подстраиваться под ее возможности))) я вот оливковое масло просто не люблю, а для жарки использую арахисовое масло (peanut oil), которое у нас дороже оливкового)

13 февраля 2023 года Ася09 #

↑Ответ для lyudmilka42985

У меня логика включена в других отраслях , которые гораздо важней кулинарии. Прочитала, что оливковое масло при жарке теряет свои полезные свойства (если оно натуральное, холодного отжима) и его нужно с пользой употреблять в салатах.

14 января 2017 года Ксения Мочалова #

+17

Обалдеть!!! Только не успела я сделать крокеты! Забыла предупредить мужа и дочку, что это заготовка на утро - намазали на хлеб и стрескали! Сказали - Мам, какой вкусный паштет! Что называется, я мяукнуть не успела!

В следущий раз теперь только дойдёт до крокет

15 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Насмешили

Ну там ничего сырого нет в самой массе, так что ничего страшного

15 января 2017 года Ксения Мочалова #

Конечно! Я и не расстроилась - понравилось и прекрасно, на здоровье, как говорится. А теперь и думаю, что паштетом использовать ещё лучше - во - первых с хлебом (с домашним), во-вторых меньше готовки и обработки. Очень удобно! Вот так неожиданно мы приспособили Ваш рецепт

16 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Ну вы все равно попробуйте хоть раз именно как крокеты

Я думаю, вам понравится.

16 января 2017 года Ксения Мочалова #

Уверенна!

20 марта 2019 года andi200766 #

↑Ответ для Ксения Мочалова

Облегчили работу

21 марта 2019 года Ксения Мочалова #

24 марта 2019 года ru1224 #

↑Ответ для Ксения Мочалова

14 января 2017 года Натуля70 #

Натусик, как я рада тебя видеть

Да еще с таким чудесным рецептом))) Крокеты твои - просто гастрономический восторг

15 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)

И я тебя очень рада видеть!

Спасибо большое.

Крокеты любят многие.

13 января 2017 года raisacretu40 #

Очень вкусно 😋 (Muy buenas)mmmmmm

15 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Gracias!