Традиционное армянское блюдо чалагач (челогач) - шашлык, который готовят из реберной части свинины (на кости). Приготовив чалагач по моему собственному рецепту, вы получите сочное и очень вкусное мясо. А аромат!!! Это предел мечтаний! Частенько балую свою семью этим блюдом, и будь то зима или лето - всегда под "бурные аплодисменты"! Попробуем приготовить?
Сергей ЛукьяновПоваренок 4 уровня
- 8 января 2017, 15:48
- 8126
Шашлык "Чалагач" на гриль-доске
Ингредиенты для «Шашлык "Чалагач" на гриль-доске»:
- Корейка (реберная часть с косточкой и битком) — 600 г
- Соль (крупная, в идеале, морская) — 1 ч. л.
- Смесь специй (по 0,5 ч.л. кориандра + паприки + муск.орех + розмарин + базилик) — 2,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1294 ккал |
белки
67.5 г |
жиры
108.8 г |
углеводы
5.7 г |
| Порции | |||
| ккал 431.3 ккал |
белки 22.5 г |
жиры 36.3 г |
углеводы 1.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.7 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Шашлык "Чалагач" на гриль-доске»:
1. Разделим мясо на порционные кусочки (около 200-230 г. на порцию), предварительно хорошо промыв и обсушив. Биточную часть подготовленных кусочков слегка отобьем молоточком.
2. Смешаем соль и смесь специй до однородной просолочной смеси.
3. Хорошенько насытим мясо просолочной смесью со всех сторон. Даем промариноваться несколько часов.
4. Предварительно замочим доску-гриль в воде (пиве, вине, коньяке...) на 2-3 часа. Если у вас нету оной, можно использовать веточки фруктовых деревьев, тоже предварительно замочив и расстелив на противне, или можно обойтись без дерева и приготовить просто на противне, устелив на дно фольгу и смазав ее растительным маслом.
Все же если у вас есть доска-гриль, после замачивания смажем поверхность, на которую будем выкладывать мясо, растительным (ой как хорошо, если есть топленое сливочное!) маслом.
5. Разместив на доске мясо, отправляем в разогретую духовку при температуре 190 град. на 40-50 мин.
Можно по этому рецепту готовить чалагач на доске-гриль и на мангале или просто на шампурах или сетке для гриля (что удобней). Гриль-доску можно найти в нете, набрав в поиске соответственно "купить гриль-доску". Я же покупал обычную разделочную доску, но по моей просьбе ее ничем не обрабатывали.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Рецепт очень сочной буженины! ---!!!--- /recipes/show/136247/
Шашлык из печени в сальной сетке ---!!!--- /recipes/show/133214/
Люля-кебаб на шпажках в духовке ---!!!--- /recipes/show/100929/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
2. Смешаем соль и смесь специй до однородной просолочной смеси.
3. Хорошенько насытим мясо просолочной смесью со всех сторон. Даем промариноваться несколько часов.
4. Предварительно замочим доску-гриль в воде (пиве, вине, коньяке...) на 2-3 часа. Если у вас нету оной, можно использовать веточки фруктовых деревьев, тоже предварительно замочив и расстелив на противне, или можно обойтись без дерева и приготовить просто на противне, устелив на дно фольгу и смазав ее растительным маслом.
Все же если у вас есть доска-гриль, после замачивания смажем поверхность, на которую будем выкладывать мясо, растительным (ой как хорошо, если есть топленое сливочное!) маслом.
5. Разместив на доске мясо, отправляем в разогретую духовку при температуре 190 град. на 40-50 мин.
Можно по этому рецепту готовить чалагач на доске-гриль и на мангале или просто на шампурах или сетке для гриля (что удобней). Гриль-доску можно найти в нете, набрав в поиске соответственно "купить гриль-доску". Я же покупал обычную разделочную доску, но по моей просьбе ее ничем не обрабатывали.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Рецепт очень сочной буженины! ---!!!--- /recipes/show/136247/
Шашлык из печени в сальной сетке ---!!!--- /recipes/show/133214/
Люля-кебаб на шпажках в духовке ---!!!--- /recipes/show/100929/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля ROMA_N #
8 января 2018 года dov1972 #
9 января 2018 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
6 февраля 2020 года irinasag #
19 февраля 2017 года Виктория2911 #
19 февраля 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года Виктория2911 #
19 февраля 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
12 декабря 2017 года Artem Grill #
9 января 2017 года chapushil #
10 января 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
8 января 2017 года mamitarosa #
10 января 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
8 января 2017 года Pavelia #
А из какого дерева ваша доска?
10 января 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: