Я очень люблю кордон блю - ароматная, сочная куриная грудка с начинкой из пикантного чеддера и ветчины на красивой разноцветной овощной подушке, да еще и в оригинальной подаче! Нежный, обволакивающий соус олландез дополнит вкус. Обязательно приготовьте!)
KathleenZayПоваренок 4 уровня
- 8 января 2017, 19:46
- 3648
Кордон блю в конфете
Ингредиенты для «Кордон блю в конфете»:
Кордон блю
- Филе куриное — 4 шт
- Перец болгарский (разноцветный) — 4 шт
- Кабачок (маленький) — 0,5 шт
- Сыр твердый (чеддер) — 4 ломт.
- Ветчина (лучше тамбовский окорок) — 4 ломт.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
Соус олландез
- Желток яичный — 1 шт
- Масло сливочное — 80 г
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2874.5 ккал |
белки
274.9 г |
жиры
188.2 г |
углеводы
26.3 г |
| Порции | |||
| ккал 718.6 ккал |
белки 68.7 г |
жиры 47.1 г |
углеводы 6.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161.5 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 1.5 г |
Рецепт «Кордон блю в конфете»:
-
Ветчину и чеддер нарезаем соломкой.
-
Куриное филе моем, обсушиваем и делаем продольный глубокий надрез не до конца. Фаршируем сыром и ветчиной. Прокалываем филе шпажкой так, чтобы начинка не вывалилась.
-
Обжариваем филе с обеих сторон на оливковом масле до золотистой корочки.
-
Ставим курицу в духовку на 10 минут при температуре 190 градусов.
-
Перцы моем, отрезаем стенки и нарезаем соломкой.
-
Кабачок также режем соломкой.
-
Обжариваем перцы на оливковом масле 3-4 минуты, постоянно помешивая. Солим.
-
Отрезаем 4 куска пергамента длиной 40-45 см.
-
В центр пергамента выкладываем овощную подушку: сырой кабачок и обжаренные перцы.
-
На овощи кладем курицу (предварительно вытащив из филе шпажку).
-
Заворачиваем филе в пергамент как конфету.
-
Повторяем операцию с остальными филе. Отправляем "конфеты" в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
-
Тем временем приготовим соус олландез (количество - на 2 порции, при желании можно увеличить ингредиенты). Отвешиваем 80 грамм сливочного масла (здесь важна точность, поэтому используем кухонные весы).
-
Растапливаем масло.
-
Тем временем взбиваем яичный желток добела.
-
Маленькими порциями вливаем теплое растопленное масло, не прекращая взбивать. Солим, добавляем лимонный сок.
-
Наши "конфеты" вынимаем из духовки, раскрываем пергамент. Соус олландез, посыпанный смесью перцев, подаем отдельно - им лучше поливать слегка остывшую, теплую грудку и есть сразу после приготовления.
-
А вот кордон блю в разрезе. Это невероятно вкусно, поверьте!) даже без соуса, а просто со свежим салатом или самостоятельно) плюс этого блюда еще и в том, что тарелку не надо мыть после употребления предыдущего блюда, а можно есть прямо из "конфеты", положив ее на тарелку.
Приятного аппетита!!!)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2017 года lantan77 #
13 января 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
9 января 2017 года КотТуся #
8 января 2017 года pupsik27 #
8 января 2017 года mamitarosa #
8 января 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: