Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

mtataПоваренок 10 уровня

18 января 2017, 16:07
25235

Яблочные ватрушки

Предлагаю рецепт замечательных яблочных ватрушек. Восхитительное тесто, нежнейшая сочная, ароматная яблочная начинка с цедрой лимона и корицей. За основу взяла рецепт Маргариты В из Ганновера, спасибо ей огромное. Не пожалейте сил и времени, приготовьте эти ватрушки, порадуйте себя и своих родных.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Яблочные ватрушки»:

Тесто

Вода (теплая) — 50 мл
Дрожжи (свежие или 4 г сухих) — 12 г
Сахар — 30 г
Йогурт — 65 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Масло сливочное (или маргарин, мягкое - как помадка) — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 390 г
Масло растительное — 50 мл
Белок яичный — 1 шт
Сыр сливочный (у меня Philadelphia или пастообразный творог не сладкий,или йогурт) — 60 г

Начинка

Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
Масло сливочное — 50 г
Яблоко (большие примерно 350-400 г) — 2 шт
Сахар — 60 г
Цедра лимона (6 г, по желанию) — 1 пакет.
Корица (по желанию) — 1 ч. л.
Крахмал кукурузный — 20 г

Штрейзель

Мука пшеничная / Мука — 80 г
Масло сливочное (холодное) — 50 г
Сахар — 60 г
Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.

Заливка

Сахарная пудра — 90 г
Вода — 5 ч. л.

Дополнительно

Желток яичный — 1 шт
Сливки (или молоко) — 1 ст. л.
Фисташки (по желанию) — 1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4955.9 ккал	белки 74 г	жиры 219.7 г	углеводы 703 г
Порции
ккал 495.6 ккал	белки 7.4 г	жиры 22 г	углеводы 70.3 г
100 г блюда
ккал 302.2 ккал	белки 4.5 г	жиры 13.4 г	углеводы 42.9 г

Рецепт «Яблочные ватрушки»:

В воду раскрошить дрожжи и всыпать 1 ч. л. сахара от общего объема - перемешать и отставить в сторону на 15 минут, до появления «шапочки».
В чашку для замеса теста выложить сливочный сыр, йогурт, добавить яйцо, белок яйца, всыпать соль и остаток сахара, перемешать. Добавить «ожившие» дрожжи и снова перемешать.
Всыпать половину муки и перемешать. Добавить масло-помадку и перемешать.
Постепенно подсыпая остаток муки и подливая частями растительное масло, замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам и стенкам чашки. Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час (тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза).
Готовим начинку. В сковороду выложить сливочное масло, яблоки (очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками), цедру лимона, сахар и корицу. Потушить без крышки в течении 5 минут регулярно помешивая. Затем добавить крахмал, перемешать, снять с огня и остудить.
Приготовим штрейзель. В чашке смешать муку, сахар и ванильный сахар. Добавить масло и растереть руками (я работаю вилкой) до получения крошки. Убрать в холодильник.
Тесто разделить на 10 частей по 76,5 г, округлить их и оставить в покое на 10 минут под пленкой, затем примять тесто лепёшкой и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга, прикрыть пленкой и оставить на 15 минут для подъема.
Дном стакана в лепёшках сделать углубления (предварительно дно стакана нужно окунать в муку), затем пальцами рук можно увеличить площадь углублений.
В получившиеся углубления разложить начинку. Бока ватрушек смазать желтково-сливочной смесью и затем присыпать штрейзелем.
Выпекать ватрушки в разогретой духовке при 180 градусах С, на среднем уровне примерно 15-20 минут, до золотистого цвета (следите за своей духовкой).
Готовим заливку. Сахарную пудру смешать с водой (воду добавляйте частями), перемешать (должна получиться не очень жидкая масса).
Ватрушки остудить до тёплого состояния, затем полить с помощью чайной ложки сахарной глазурью. В качестве декора я использовала дроблёные фисташки.

Бабушка сегодня к чаю
Что-то вкусное печёт,
Я по запаху гадаю –
Пудинг или кекс нас ждёт?
Может, пряник? Может, плюшка?
Нет – яблочная ватрушка...
инет

Приятного чаепития!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка чаепитие завтрак обед полдник ужин детям

Вкусы: яблочный ванильный коричный лимонный нежный необычный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/136897/]Яблочные ватрушки[/url]
[url=/recipes/show/136897/][img]/data/cache/2017jan/18/46/1881494_77043-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Предлагаю рецепт замечательных яблочных ватрушек. Восхитительное тесто, нежнейшая сочная, ароматная яблочная начинка с цедрой лимона и корицей. За основу взяла рецепт Маргариты В из Ганновера, спасибо ей огромное. Не пожалейте сил и времени, приготовьте эти ватрушки, порадуйте себя и своих родных.

Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Сахар, Йогурт, Яйцо куриное, Соль, Масло сливочное, Мука пшеничная, Масло растительное, Белок яичный, Сыр сливочный, Ванильный сахар, Яблоко, Цедра лимона, Корица, Крахмал кукурузный, Сахарная пудра, Желток яичный, Сливки, Фисташки.
Тэги: выпечка, чаепитие, завтрак, обед, полдник, ужин, детям.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Яблочные ватрушки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017jan/18/46/1881494_77043-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Яблочные ватрушки" title="Рецепт: Яблочные ватрушки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю рецепт замечательных яблочных ватрушек. Восхитительное тесто, нежнейшая сочная, ароматная яблочная начинка с цедрой лимона и корицей. За основу взяла рецепт Маргариты В из Ганновера, спасибо ей огромное. Не пожалейте сил и времени, приготовьте эти ватрушки, порадуйте себя и своих родных.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Яблочные ватрушки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/697">Йогурт</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2931">Сыр сливочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1879">Фисташки</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/136897/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Яблочные ватрушки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Яблочные ватрушки»:

Вода Дрожжи Сахар Йогурт Яйцо куриное Соль Масло сливочное Мука пшеничная Масло растительное Белок яичный Сыр сливочный Ванильный сахар Яблоко Цедра лимона Корица Крахмал кукурузный Сахарная пудра Желток яичный Сливки Фисташки

Тэги: выпечка, чаепитие, завтрак, обед, полдник, ужин, детям

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Яблочные ватрушки» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

13 февраля 2021 года акчуч #

+21

[+5]

Шикарные ватрушки! Необыкновенно вкусные! Тесто замешивала в планетарном миксере. Так было приятно с ним работать. Нежнейшее, дышащее. После расстойки подкатала колобки (13 штук) и далее по рецепту. Начинкой послужило яблочное повидло, штрейзель ушел весь по норме, заливку не делала. Выпекала 20 минут при 180 градусах. Ох, ну как же вкусно!!! Откусываешь кусочек, а там хрустящий штрейзель, нежная булочка и сладкое повидло. Супер!

13 февраля 2021 года mtata # (автор рецепта)

Оленька дорогая,благодарю за доверие и восхитительное исполнение рецепта

ты и сама справилась,без моих ЦУ

13 февраля 2021 года акчуч #

Спасибо, что оценила мои старания. Ох, как же вкусно! Я слопала целых две штуки, хотя выпечку только пробую. Но здесь не удержаться!

13 февраля 2021 года mtata # (автор рецепта)

ты так смачно описала

,что у меня слюньки текут,чай не помогает

13 февраля 2021 года акчуч #

12 февраля 2021 года акчуч #

Танюша, составляю меню на завтрашний день и никак не могу выбрать, что же испечь. Ватрушки шикарны, так и манят их приготовить. Подскажи, если я заменю яблоки на яблочное повидло? Не очень любят мои начинку яблочную, а вот повидло отлично.

13 февраля 2021 года mtata # (автор рецепта)

Оленька прости,что не ответила

13 февраля 2021 года акчуч #

Не переживай по ерунде, это же не критично!

13 февраля 2021 года mtata # (автор рецепта)

Ты умничка,сама решила проблему

я только присела к КП,весь день, как белка в колесе,пока всех откромишь

,посуду перемоешь...,муж еще подкинул работу,принес сливки,нужно было взбить на масло

13 февраля 2021 года акчуч #

Танюш, это жизнь. А представь, если бы этого не было! Пустота! Так что держись и радуйся своим родным!

13 февраля 2021 года mtata # (автор рецепта)

ой,Оленька лежала бы и отдыхала

вот и мне муж говорит,радуйся когда есть чем заняться

13 февраля 2021 года акчуч #

Умный у тебя муж, правильно говорит.

13 февраля 2021 года mtata # (автор рецепта)

поучаем друг друга и отправляем по делам

13 февраля 2021 года акчуч #

14 января 2021 года Тортишка #

+15

[+5]

Это просто волшебные булочки!!!!!!

Оооочень вкусные!!!!

готовила на сладком детском йогурте с клубникой. Для начинки мне хватило 1 яблока и 1 груши. Начинку делала всего пол порции. Получилось всё легко и просто. А штрейзель весь ушёл. Вкуснотища не реальная!!!!!

Всем рекомендую!!!
Огромное Вам Спасибо за этот замечательный рецептик!!!!

14 января 2021 года mtata # (автор рецепта)

Ксения спасибо большое за доверие и восхитительное фото к рецепту

мне очень приятно,что рецепт не разочаровал

26 мая 2018 года ГалаАля #

+11

[+5]

Добрый день!
Очень вкусные ватрушки! Понравились всей семье!
Очень гармоничные по вкусу и симпатичные!
Буду делать ещё однозначно!
Спасибо за рецепт!

26 мая 2018 года mtata # (автор рецепта)

Галина спасибо огромное за доверие и прекрасное исполнение рецепта

29 мая 2018 года ГалаАля #

Татьяна, спасибо за классный рецепт!
Я не дождалась, пока остынут ватрушки. Глазурь растеклась на горячих ватрушках.
Муж сначала отнесся скептически к ватрушкам, а потом за уши было не оттащить

30 мая 2018 года mtata # (автор рецепта)

уши на месте остались

1 июня 2018 года ГалаАля #

17 октября 2017 года Фредерико #

+19

[+2]

мой вариант с помадкой из сметаны со сгущенкой, как в творожной венгерской ватрушке

13 марта 2017 года екатерина19901 #

+21

[+5]

Большое спасибо за шикарный рецепт. Сказочно вкусные ватрушки, буду готовить не раз. Тесто очень нежное, мягкое и сдобное. Глазурь не делала, нам и так было вкусно.

13 марта 2017 года mtata # (автор рецепта)

Екатерина спасибо огромное за чудесное фото

и доверие к рецепту

,замечательные ватрушки получились

,очень рада,что рецепт не разочаровал

,готовьте в удовольствие

26 февраля 2017 года Tattie #

Боже，какие шикарные ватрушки! Для меня это вообще подарок: ватрушки и яблоки-то，что я люблю))забрала к себе в кк двумя руками!спасибо большое!

26 февраля 2017 года mtata # (автор рецепта)

благодарю за внимание и комментарий,удачи

11 февраля 2017 года Суслик Маринка #

+27

[+5]

Шикарный рецепт! Как и обещала, делала ватрушки на День Рождения мужа, именинник и гости в полном восторге! Однозначно буду готовить их снова и снова! Спасибо!

11 февраля 2017 года mtata # (автор рецепта)

Мариночка мужу мои поздравления!!!!! Спасибо огромное за доверие и чудесное фото

,как же я рада,что муж и гости остались довольны

Вижу,что они нежнейшие и воздушные

8 февраля 2017 года gyulchetay #

Спасибо за чудесный рецепт! Однозначно - будет одним из любимых!

8 февраля 2017 года mtata # (автор рецепта)

благодарю за доверие,мне очень приятно

29 января 2017 года Violl #

Танюша, какие чудо-ватрушки

Представляю, какие они вкусные

29 января 2017 года mtata # (автор рецепта)

Виолеточка спасибо большое,очень вкусные,рекомендую

1 февраля 2017 года Violl #

Танечка, даже не сомневаюсь

но у меня такие никак не получится

1 февраля 2017 года mtata # (автор рецепта)

все предельно просто

,очень много написано

2 февраля 2017 года Violl #

Танечка, это для тебя просто

2 февраля 2017 года mtata # (автор рецепта)

я их тоже делала первый раз,так еще и фото нужно было оформлять

2 февраля 2017 года Violl #

Танюша, ты молодец

У тебя всё быстро получается

2 февраля 2017 года mtata # (автор рецепта)

есть такое в натуре

3 февраля 2017 года Violl #

26 января 2017 года madita #

Очень вкусные! Рекомендую

Спасибо большое за рецепт

26 января 2017 года mtata # (автор рецепта)

спасибо

25 января 2017 года Ольга Муратова #

вопрос по рецепту

Подскажите, кукур.крахмал (нет в продаже) можно заменить картофельным?

25 января 2017 года mtata # (автор рецепта)

конечно можно

24 января 2017 года wn1115 #

24 января 2017 года mtata # (автор рецепта)

спасибо

23 января 2017 года маришка197 #

23 января 2017 года jac-le #

Такой длинный список продуктов, а в итоге только 10 ватрушек? Эх, для моей семьи, увеличивать в 2 раза придется

23 января 2017 года mtata # (автор рецепта)

как есть,а то и увеличение в 2 раза не поможет

21 января 2017 года Esenija #

+44

[+5]

Танюш лови отчет....шикарные............!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

21 января 2017 года mtata # (автор рецепта)

Леночка солнышко,как же красиво,нет слов,одни восторги

спасибо огромное за чудеснейшее фото

21 января 2017 года Esenija #

21 января 2017 года аля аля #

ну что скажешь -ПЕСНЯ ,но сложно

21 января 2017 года mtata # (автор рецепта)

сложно описывать,а делать все гораздо проще

21 января 2017 года аля аля #

можно попробовать!

21 января 2017 года Elena0761 #

Шедевр! (По крайней мере, на вид.).
Немного страшновато браться, но завтра, наверное, попробую. Обязательно поделюсь впечатлениями.
Спасибо огромное!

21 января 2017 года mtata # (автор рецепта)

Леночка спасибо большое за внимание,удачи,глаза бояться,а руки делают

21 января 2017 года 19vince87 #

Классные ватрушечки,спасибо за рецепт,обязательно приготовлю!!!

21 января 2017 года mtata # (автор рецепта)

Ирина спасибо большое за внимание,удачи

20 января 2017 года Аллочка-уралочка #

Танечка, великолепные ватрушки

21 января 2017 года mtata # (автор рецепта)

Аллочка благодарю за поддержку

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Яблочные ватрушки

Ингредиенты для «Яблочные ватрушки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочные ватрушки»:

Похожие рецепты

Пасхальный барашек

Булочки с маком

Ватрушки сырные

Польские булочки

Цельнозерновые сконы с яблоком

Бездрожжевые мини-булочки

Французские картофельные булочки на завтрак

Французские булочки

Булочки "Я тебя никому не отдам"

Фотографии «Яблочные ватрушки» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!