Несмотря на то, что я живу в Узбекистане, честно сказать, я очень прохладно отношусь к баранине, все из-за ее специфического вкуса и запаха. Но т. к. мой муж сейчас на безглютеновой диете, то гуляя на просторах интернета, обнаружила сайт, посвященной этой теме и рассказывающий о том, что в узбекской кухне очень много безглютеновых рецептов. Среди них был и вот этот. Пришлось послать знающих гонцов на базар и купить правильную баранину. Рецепт, что называется, выходного дня, т. к. требует подготовки и временных затрат, но оно того стоит.
Olga_KovПоваренок 4 уровня
- 22 января 2017, 16:32
- 6689
Баранина, тушенная с нутом "Гуштнут"
Ингредиенты для «Баранина, тушенная с нутом "Гуштнут"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11404.8 ккал |
белки
436.7 г |
жиры
207.4 г |
углеводы
2213.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 23.3 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Баранина, тушенная с нутом "Гуштнут"»:
-
Подготовка к этому блюду начинается с вечера, т. к. нут необходимо замочить в холодной воде с содой.
В этом блюде главное соблюсти баланс между мясом, нутом и помидорами. Поэтому все эти компоненты берутся в одинаковом количестве, причем количество нута измеряется уже после того, как он постоит ночь воде.
Мясо порезать мелким кубиком, практически с размер самого нута. -
Если вам повезло и у вас тоже баранина с небольшим жирком, то на этом жире и будем жарить мясо, а если жира нет или есть элементарная непереносимость этого запаха, то можно использовать 3 ст. л. растительного масла. В кастрюле с толстым дном или казане обжарить жир (не до фанатизма)
-
Когда получатся вот такие шкварки,
-
Отправить в выделившееся масло мясо, обжаривать на сильном огне до кремово-коричневого цвета. Добавить кориандр и зру и все хорошо перемешать (это мое самовольное отступление от рецепта, т. к. специфический запах на этом этапе стал проявляться очень сильно и пришлось исправлять ситуацию).
-
С нута слить воду, отмерить 400 гр и хорошо промыть водой. Оставшийся нут можно отдельно отварить до готовности и приготовить, например, вот этот салат: http://www.povarenok .ru/recipes/show/125 651/
-
Всыпать к мясу нут, все хорошо перемешать.
Как только содержимое в казане начнет вновь жариться, помешивая обжаривать мясо с горохом минуты три. -
Залить содержимое казана водой, так чтобы она едва покрывала нут. Дать воде закипеть. Если стало образовываться много пенки, то ее нужно снять, затем уменьшить огонь до минимума, закрыть казан крышкой и томить 1 час.
-
Тем временем подготовить помидоры. Конечно, в идеале нужны сочные летние помидоры, но сейчас зима и работаем, с тем что есть. Обдать их кипятком, снять кожицу и порезать мелким кубиком.
-
Через час вот такую красоту немного посолить и поперчить.
-
Затем добавить к мясу с нутом помидоры, перемешать. Увеличить огонь, закрыть крышкой и потушить еще минут 20. Проверить еще раз на соль, накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять еще минут 10.
За это время лук порезать полукольцами, зелень мелко порубить. Я обычно лук замачиваю в холодной воде, чтобы он не был таким ядреным.
Подают это блюдо в касушках. Сначала выкладывают мясо с нутом, на него небольшую горсть лука, который немного солят, перчат и посыпают зеленью.
Вот такая красота была у нас с мужем на ужин:
Мясо такое нежное, что просто тает во рту. Немного ближе:
А это на следующий день - все хорошо настоялось, с лепешкой просто наслаждение!
Блюдо получается очень сытное, но не тяжелое.
Попробуйте и вы не пожалеете затраченного времени и сил! Приятного аппетита!
Подают это блюдо в касушках. Сначала выкладывают мясо с нутом, на него небольшую горсть лука, который немного солят, перчат и посыпают зеленью.
Вот такая красота была у нас с мужем на ужин:
Мясо такое нежное, что просто тает во рту. Немного ближе:
А это на следующий день - все хорошо настоялось, с лепешкой просто наслаждение!
Блюдо получается очень сытное, но не тяжелое.
Попробуйте и вы не пожалеете затраченного времени и сил! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 января 2017 года veronika1910 #
24 января 2017 года Olga_Kov # (автор рецепта)
24 января 2017 года AriBel #
24 января 2017 года Olga_Kov # (автор рецепта)
23 января 2017 года rashidank #
23 января 2017 года Olga_Kov # (автор рецепта)
23 января 2017 года Нина-супербабушка #
23 января 2017 года Olga_Kov # (автор рецепта)
23 января 2017 года Нина-супербабушка #
25 января 2017 года Милалюда2 #
25 января 2017 года Нина-супербабушка #
23 января 2017 года Kuss #
23 января 2017 года Olga_Kov # (автор рецепта)
23 января 2017 года maraki84 #
23 января 2017 года Olga_Kov # (автор рецепта)
23 января 2017 года Ирушенька #
23 января 2017 года Olga_Kov # (автор рецепта)
22 января 2017 года mariana82 #
22 января 2017 года Olga_Kov # (автор рецепта)
22 января 2017 года elle024 #
22 января 2017 года Olga_Kov # (автор рецепта)
22 января 2017 года elle024 #
22 января 2017 года Olga_Kov # (автор рецепта)
22 января 2017 года elle024 #
22 января 2017 года elle024 #
22 января 2017 года Olga_Kov # (автор рецепта)
22 января 2017 года chapushil #
22 января 2017 года Olga_Kov # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: