Булочки-улитки - идеальное угощение к любому празднику или просто на каждый день. Предлагаю попробовать рецепт сдобных и сладких булочек, которые хранят в себе мак, корицу и чуть уловимый вкус чая Матча и душистой лаванды. Эти улитки получаются очень мягкими и нежными. А яркий, воздушный и легкий клюквенно-лавандовый соус только подчеркнет вкус свежеиспеченных булочек. Побалуйте себя и своих близких ароматной выпечкой!
гошленаПоваренок 5 уровня
- 7 февраля 2017, 17:59
- 2108
Булочки "Улитки" с чаем матча
Ингредиенты для «Булочки "Улитки" с чаем матча»:
Тесто
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 60 г
- Дрожжи (быстрорастворимые) — 11 г
- Мука пшеничная / Мука — 3.5 стак.
- Матча — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Масло сливочное (ТМ "Милье") — 60 г
- Мак — 1 ст. л.
Начинка
- Масло сливочное (ТМ "Мелье") — 50 г
- Сахар коричневый — 150 г
- Корица (молотая) — 3 ст. л.
- Фисташки — 0.5 стак.
Соус
- Масло сливочное (ТМ "Милье") — 40 г
- Сыр сливочный (Филадельфия) — 100 г
- Крем (курд-крем) — 100 г
- Сахарная пудра — 30 г
Курд-крем
- Клюква (замороженная) — 250 г
- Сахар — 100 г
- Лаванда (цветы) — 0.5 ч. л.
- Яйцо куриное (средние) — 2 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное (ТМ "Милье") — 80 г
- Ликер (ягодный) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7168.3 ккал |
белки
150.5 г |
жиры
367.5 г |
углеводы
858.2 г |
| Порции | |||
| ккал 716.8 ккал |
белки 15.1 г |
жиры 36.8 г |
углеводы 85.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 303.7 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 15.6 г |
углеводы 36.4 г |
Рецепт «Булочки "Улитки" с чаем матча»:
-
Приготовить курд-крем.
В сотейник выложить клюкву, засыпать сахаром, добавить лаванду, размешать и поставить на огонь.
Довести до кипения и варить 5-7 минут, до полного растворения сахара.
Снять с огня и дать полностью остыть. -
Сахарные ягоды откинуть на мелкое сито и протереть.
-
Клюквенное пюре переложить в сотейник, добавить желтки и яйца, хорошо все перемешать.
-
Добавить сливочное масло ТМ "Мелье" и ягодный ликер (у меня клюквенная наливка).
Поставить на средний огонь и варить до загустения, не переставая помешивать.
Крем-курд переложить в баночку и полностью остудить. -
Приготовить тесто.
Молоко подогреть до теплого состояния.
Развести в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара.
Оставить до подъема пышной шапочки. -
Муку просеять и хорошо перемешать с солью и чаем Матча.
-
Яйца и оставшийся сахар взбить до воздушной пены.
Затем добавить размягченное сливочное масло ТМ "Милье", ванильный сахар, молочно-дрожжевую смесь и, вновь, взбить. -
В чашу блендера высыпать мучную смесь, добавить кондитерский мак и перемешать, чтобы мак равномерно распределился.
-
В эту смесь влить яично-дрожжевую массу и замесить эластичное мягкое тесто.
-
Тесто собрать в шар и накрыть салфеткой.
Оставить для подъема, примерно 1,5 часа. -
Подготовить начинку.
В миске соединить рубленные фисташки и корицу.
Затем добавить коричневый сахар и хорошо все перемешать. -
Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт.
Обильно смазать сливочным маслом ТМ "Милье" и равномерно выложить начинку.
Затем плотно свернуть в рулет. -
И нарезать на ровные кусочки.
-
Форму для запекания проложить пекарской бумагой. Выложить улитки, чтобы между ними еще было немного места.
Накрыть салфеткой, оставить для расстойки, примерно на 15-20 минут.
Затем отправить в разогретую духовку (170 градусов).
Выпекать 30-35 минут.
Готовые булочки извлечь из духовки и дать остыть. -
Этим временем приготовить соус.
В миске смешать размягченное сливочное масло ТМ Милье", сливочный сыр, сахарную пудру и клюквенный курд-крем (оставшийся курд можно хранить в холодильнике до 2-х недель) до однородности.
Внимание: все ингредиенты для соуса должны быть одинаковой температуры!!! -
Подать булочки-улитки с клюквенно-лавандовым соусом!
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 февраля 2017 года мисс #
10 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года luneva_e #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года veronika1910 #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года ashtung #
8 февраля 2017 года maraki84 #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Елена Превкусная #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Angel-Wise #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года СНежк_а #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года obukhov11 #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Ирушенька #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года lakshmi-777 #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
9 февраля 2017 года lakshmi-777 #
10 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
11 февраля 2017 года lakshmi-777 #
7 февраля 2017 года Tatanj #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года Таня-кофеманка #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года Анастасия АГ #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года subsidii66 #
9 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года liudmila1972 #
7 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года liudmila1972 #
7 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года Суслик Маринка #
7 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года pupsik27 #
7 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года Демурия #
7 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: