Классический рецепт торта "Птичье молоко".
essenamanovaПоваренок 4 уровня
- 8 февраля 2017, 15:41
- 6464
Торт "Птичье молоко" классический
Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко" классический»:
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Сахар (100 гр. в бисквит и 300 гр. в крем) — 400 г
- Масло сливочное (100 гр. в бисквит и 200 гр. в крем и 100 гр. в глазурь) — 400 г
- Яйцо куриное (в бисквит) — 4 шт
- Ванилин (0,1 гр. в бисквит и 0,3 гр. в крем) — 0,4 г
- Сироп инвертный — 155 г
- Желатин — 20 г
- Вода — 130 мл
- Молоко сгущенное — 100 г
- Белок яичный (75 гр.) — 2 шт
- Кислота лимонная — 2 г
- Шоколад темный (на глазурь) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6849.9 ккал |
белки
83.7 г |
жиры
423.2 г |
углеводы
741.7 г |
| Порции | |||
| ккал 685 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 42.3 г |
углеводы 74.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 398.3 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 24.6 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Торт "Птичье молоко" классический»:
Для бисквита берем размягченное сливочное масло и взбиваем его с сахаром до однородного состояния. Далее в яйца добавим ванилин и все перемешаем, затем добавляем к маслу и тщательно взбиваем примерно минут 10-15, после сверху добавим просеянную муку и замешиваем жидкое тесто. Готовое тесто делим на две части, заливаем в форму застеленную пергаментной бумагой и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 8-10 минут, после чего выкладываем коржи на решетку и даем остыть.
Заранее приготовим инвертный сироп: для этого сахар (175 гр.) размешать до полного растворения в горячей воде (75 мл.), полученный сироп довести до кипения и добавить лимонную кислоту (2 гр). Закрыть крышкой и варить на очень слабом огне 50 минут. Потом немного дать остыть и добавить пищевой соды (1 гр.), которую надо развести в десертной ложке теплой воды и интенсивно перемешивать в течении 5 минут до тех пор, пока не перестанет пениться.
Для крема берем воду, высыпаем туда желатин, накрываем крышкой и даем набухнуть.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до бела, затем добавляем сгущенное молоко, ванилин и все хорошо перемешиваем, после чего получившуюся массу убираем на время в сторону.
В отдельную кастрюлю высыпаем сахар, желатин, инвертный сироп и на среднем огне доводим до 110 градусов, если сироп тянется толстой нитью при зачерпывании ложкой, значит наш сироп готов.
Пока сироп вариться взбиваем холодные белки до устойчивых пиков, венчики и посуда в которой взбиваем должна быть чистой и охлажденной. Затем добавляем лимонную кислоту и взбиваем еще 3 минуты. Не прекращая взбивать крем, тонкой струей добавляем сироп и взбиваем еще 10 минут. После добавляем ранее взбитое масло в два приема и взбиваем все миксером на тихом ходу. Получившийся крем делим на 2 части.
В форму выкладываем корж, затем сверху равномерно поливаем кремом, после выкладываем второй корж и сверху поливаем второй половиной крема, после чего отправляем в холодильник до полного застывания примерно на 2 часа.
На паровой бане растопим шоколад и сливочное масло, затем хорошо перемешаем.
Изымаем торт из формы и поливаем шоколадной глазурью, после чего отправим в холодильник для застывания шоколадной глазури.
Приятного аппетита!
Заранее приготовим инвертный сироп: для этого сахар (175 гр.) размешать до полного растворения в горячей воде (75 мл.), полученный сироп довести до кипения и добавить лимонную кислоту (2 гр). Закрыть крышкой и варить на очень слабом огне 50 минут. Потом немного дать остыть и добавить пищевой соды (1 гр.), которую надо развести в десертной ложке теплой воды и интенсивно перемешивать в течении 5 минут до тех пор, пока не перестанет пениться.
Для крема берем воду, высыпаем туда желатин, накрываем крышкой и даем набухнуть.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до бела, затем добавляем сгущенное молоко, ванилин и все хорошо перемешиваем, после чего получившуюся массу убираем на время в сторону.
В отдельную кастрюлю высыпаем сахар, желатин, инвертный сироп и на среднем огне доводим до 110 градусов, если сироп тянется толстой нитью при зачерпывании ложкой, значит наш сироп готов.
Пока сироп вариться взбиваем холодные белки до устойчивых пиков, венчики и посуда в которой взбиваем должна быть чистой и охлажденной. Затем добавляем лимонную кислоту и взбиваем еще 3 минуты. Не прекращая взбивать крем, тонкой струей добавляем сироп и взбиваем еще 10 минут. После добавляем ранее взбитое масло в два приема и взбиваем все миксером на тихом ходу. Получившийся крем делим на 2 части.
В форму выкладываем корж, затем сверху равномерно поливаем кремом, после выкладываем второй корж и сверху поливаем второй половиной крема, после чего отправляем в холодильник до полного застывания примерно на 2 часа.
На паровой бане растопим шоколад и сливочное масло, затем хорошо перемешаем.
Изымаем торт из формы и поливаем шоколадной глазурью, после чего отправим в холодильник для застывания шоколадной глазури.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2017 года эрика_2000 #
9 февраля 2017 года yana69 # (модератор)
А домашняя выпечка- это домашняя выпечка, такая добрая, так нами любимая. Замечала неоднократно, покупаем торты прямо с хлебозавода, изготовленные по всем стандартам, свежие и очень вкусные, но тем не менее, всегда остаются недоеденными. А любой домашний, кривенький, косенький, съедается быстро и без остатка. Потому что в нем главный ингредиент- любовь к нашим близким.
9 февраля 2017 года NDemon #
8 февраля 2017 года avverarsi #
8 февраля 2017 года essenamanova # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года avverarsi #
8 февраля 2017 года essenamanova # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Ольчик40 #
8 февраля 2017 года essenamanova # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года wordberry #
8 февраля 2017 года essenamanova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: