Еле успела запечатлеть результат своей деятельности, как детишки расхватали все с подноса и для пробы мне достался лишь маленький кусочек. Рулет получился мягкий, воздушный, немного влажный внутри за счет начинки. Любителям дрожжевой выпечки обязательно придется по вкусу, да и не только им. За рецепт спасибо Vitoria!
ленушка87Поваренок 5 уровня
- 15 февраля 2017, 14:26
- 1514
Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой
Ингредиенты для «Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 540-600 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Сахар — 80 г
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 80 г
- Соль
Начинка
- Рикотта — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — по вкусу
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Клюква — 80 г
- Апельсин (выжать сок) — 40 мл
Дополнительно
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
- Молоко (немного для смазки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4253.9 ккал |
белки
159.2 г |
жиры
172 г |
углеводы
548.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.5 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 30 г |
Рецепт «Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой»:
-
В чашу добавляем муку (сначала берем 540 г., возможно этого будет достаточно, все зависит от качества вашей муки, у меня ушло 600 г.), сахар, дрожжи, молоко, яйца, соль и вымешиваем миксером со специальными насадками 5 минут. Добавляем сливочное масло и вымешиваем 3 минуты. Должно получиться гладкое тесто. Скатываем в шар и отправляем в чашку, присыпанную мукой, накрываем пленкой и отправляем в теплое место на час (тесто должно увеличиться вдвое).
-
Пока займемся начинкой. Клюкву предварительно заливаем соком. Рикотту, сахар, яйца и ванильный сахар смешиваем. Если масса жидковата, то добавляем 1 ст. л. крахмала. Сливаем сок с клюквы и добавляем ее в крем.
-
Обмять тесто и разделить на две части. Раскатываем в прямоугольник и смазываем половиной начинки. Сворачиваем в рулет и разрезаем ножом, оставляя один конец не разрезанным.
-
Переплетаем и скрепляем концы. Укладываем в форму и отправляем в теплое место на 30 минут, накрыв полотенцем. Также поступаем и со второй частью теста.
-
Рулеты смазываем (яйцо+молоко). Выпекаем при 180 градусах 30 минут (мне понадобилось немного больше). Даем остыть. В оригинальном рецепте надо было еще полить сахарной глазурью, я этого не успела сделать, т. к вокруг бегали и просили детишки булочку.
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 января Лиса Петровна #
16 февраля 2017 года veronika1910 #
17 февраля 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
16 февраля 2017 года СНежк_а #
17 февраля 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
15 февраля 2017 года Ирушенька #
15 февраля 2017 года maraki84 #
15 февраля 2017 года Nika #
15 февраля 2017 года Суслик Маринка #
15 февраля 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
15 февраля 2017 года Демурия #
15 февраля 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
15 февраля 2017 года NDemon #
15 февраля 2017 года ленушка87 # (автор рецепта)
15 февраля 2017 года NDemon #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: