Пышный, душистый домашний хлебушек с хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем. Очень вкусный и не менее полезный. Плюс ко всему этот хлеб долго остается мягким и не черствеет несколько дней.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 22 февраля 2017, 0:09
- 3619
Батон овсяный
Ингредиенты для «Батон овсяный»:
Пшеничная опара
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Вода — 100 мл
- Соль — 1 щепот.
- Дрожжи (1 г сухие быстродействующие) — 1/5 ч. л.
Овсяная опара
- Хлопья овсяные — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Вода — 100 мл
- Дрожжи (1 г сухие быстродействующие) — 1/5 ч. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Хлопья овсяные — 50 г
- Вода (+50 мл для замачивания овсяных хлопьев +3 ст. л. для замачивания семян льна) — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1/2 ч. л.
- Семена льна — 20 г
Дополнительно
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3006.4 ккал |
белки
73.8 г |
жиры
64.3 г |
углеводы
548.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.4 ккал |
белки 6 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 45 г |
Рецепт «Батон овсяный»:
-
Пшеничная опара.
Смешать просеянную муку с солью и дрожжами. Влить воду комнатной температуры и замесить плотное тесто. Выложить его в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь).
-
Овсяная опара.
Хлопья смешать с дрожжами и мукой, залить водой комнатной температуры и замесить тесто (консистенция густой сметаны). Затянуть чашку пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь) -
Овсяные хлопья залить водой комнатной температуры (50 мл), затянуть чашку с хлопьями пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)
-
Семена льна залить кипятком (3 ст. л.), прикрыть емкость пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10-12 часов.
-
Таким образом, у нас получаются четыре емкости: две опары, овсяные хлопья и семена льна. Все емкости я оставляю на ночь на кухонном столе.
Что касается дрожжей: в идеале в обе опары идет по 1-1,5 г сухих дрожжей. Но так как не все кухонные весы показывают такой маленький вес, поэтому количество дрожжей я указала в чайных ложках. -
Пшеничная опара на утро.
-
Овсяная опара на утро.
-
В чашу подходящего размера выложить обе опары, овсяные хлопья, семена льна.
-
Добавить воду комнатной температуры (200 мл), просеянную муку, соль, мед, растительное масло и 1/2 ч. л. дрожжей. Замесить тесто (не стоит всыпать сразу всю муку, потому что ее может понадобится чуть меньше или больше). Я поступаю следующим образом: все ингредиенты смешиваю при помощи миксера, а затем вымешиваю тесто руками. Тесто должно получится довольно плотное, но не тугое.
-
Тесто выложить в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 45-60 минут ( я ставлю в духовку при режиме СВЕТ).
-
Тесто через 45 минут.
-
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой. Обмять, разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Свернуть рулетом, каждый виток тщательно придавливая. Хорошо защипнуть шов.
-
Сформированные батоны выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом). Сделать косые надрезы, накрыть льняным полотенцем и убрать для расстойки на 30-40 минут.
-
Через полчаса...
-
Смешать столовую ложку муки с тремя ложками воды. Обмазать этой смесью будущую корочку батонов ( это действие по желанию). Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут (ориентируйтесь на свою духовку). При необходимости за 10-15 минут до окончания выпечки прикрыть батоны фольгой.
-
Остудить батоны на решетке. Получается два батона по 570-580 г каждый.
Приятного вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 октября 2017 года laka-2014 #
27 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
23 мая 2017 года Светусенька #
23 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
23 мая 2017 года Светусенька #
4 апреля 2017 года Беннито #
Маша! Рапортую!
Какой хлебушек! Как я горжусь,что смогла! Прям скачу от радости!
Пеките Все! Верьте,что все получится! А результат...Восторг и такие глаза ваших близких
Как? Это ты сама смогла?
Может еще не так красиво, как у Машеньки...
Я не волшебник, как она...я только учуууусь!
4 апреля 2017 года cook_with_smile #
4 апреля 2017 года Беннито #
Да у меня голова кругом...надо печь и печь
4 апреля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо тебе огромное,моя дорогая,что решилась таки воспользоваться рецептом и дала ему высший балл. Готовь на здоровье и в удовольствие.
Смотри,Ириша,хлебопечение это такое дело,затянет-не остановишься.
4 апреля 2017 года Беннито #
Уже ночь сегодня лежала и думала..как испеку...кому дам попробовать....и Главное...какой еще испеку...
Ужас! Мне нельзя.....
Не могу не оправдать надежды мужа!....что не надо новые вещи на лето покупать
4 апреля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 апреля 2017 года yugai ludmila65 #
30 марта 2017 года Елена Превкусная #
Что могу сказать о нем. Хлеб вкусный. Но, все эти манипуляции с двумя опарами, отдельным замачиванием хлопьев и льна просто не оправдывают себя. "Лишние телодвижения" и трата времени. Вполне можно было обойтись одной пшеничной или пшенично-овсяной опарой.
Я часто пеку хлеб с овсяной мукой или овсяными хлопьями, и есть очень много рецептов вкусного хлеба без всех этих двойных опар.
Не могу сказать, что рецепт плохой, ведь в итоге получается хороший хлеб. Просто как я уже сказала неоправдано затраченное время.
Я думаю, если взять все ингредиенты и поставить одну опару, все получится не хуже.
31 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 марта 2017 года Елена Превкусная #
Надеюсь не обидела?
31 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 марта 2017 года Елена Превкусная #
22 марта 2017 года Edem-ka #
22 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
9 марта 2017 года Демурия #
Спасибо!!!
9 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года beautiful woman # (модератор)
26 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #
26 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года mtata #
26 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
26 февраля 2017 года mtata #
26 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
27 февраля 2017 года mtata #
27 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
27 февраля 2017 года mtata #
27 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
27 февраля 2017 года mtata #
27 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
28 февраля 2017 года mtata #
28 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
26 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Очень рада,что хлеб по вкусу пришелся,очень.
26 февраля 2017 года mtata #
26 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года mtata #
26 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года mtata #
26 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #
26 февраля 2017 года mtata #
26 февраля 2017 года ЮльчикПро #
27 февраля 2017 года felix032 #
27 февраля 2017 года mtata #
23 марта 2017 года Ирушенька #
23 марта 2017 года mtata #
24 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
24 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
24 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
23 февраля 2017 года ирина таджибова #
23 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
23 февраля 2017 года LNataly #
23 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
23 февраля 2017 года lelikloves #
23 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
23 февраля 2017 года Tatanj #
23 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
23 февраля 2017 года Vishnja #
23 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года Анастасия АГ #
22 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года maraki84 #
22 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года mariana82 #
22 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года Надежда #
Пока в КК
22 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года Надежда #
22 февраля 2017 года veronika1910 #
22 февраля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: