Базовый рецепт. Перепробовав много рецептов глазури, поняла, что ни один не устраивает полностью, какие-то не блестят, какие-то не застывают и липнут, какие-то плохо ложатся. В итоге, из множества проб родился этот авторский рецепт. Всё взвешивала на весах, чтобы не было разночтений по объему ложек, стаканов, "горок". Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он не содержит сырой яичный белок, но блестит и хорошо схватывается. Этой же глазурью я покрываю пасхальные куличи. Закладка рассчитана на кекс среднего размера.
Жен ЖенПоваренок 6 уровня
- 15 марта 2017, 15:53
- 119313
Сахарная глазурь
Ингредиенты для «Сахарная глазурь»:
- Сахарная пудра — 150 г
- Крахмал картофельный — 10 г
- Молоко (+2гр) — 20 г
- Масло растительное — 6 г
- Краситель пищевой (1 капля) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 180
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
687.9 ккал |
белки
0.6 г |
жиры
10.1 г |
углеводы
158.7 г |
| Порции | |||
| ккал 3.8 ккал |
белки 0 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 0.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 362.1 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 83.5 г |
Рецепт «Сахарная глазурь»:
-
Очень важно, чтобы сахарная пудра была тонкого помола. Я делаю ее сама, промалывая сахар в кофемолке.
Всегда начинаем с сухих компонентов. В мисочку высыпаем пудру и смешиваем ее с крахмалом. Затем начинаем подливать молоко при постоянном помешивании. Возможно потребуется еще пара грамм, это зависит от качества пудры.
У нас начинает образовываться густая кашица.
Иногда вместо молока я использую апельсиновый сок.
Затем начинаем добавлять растительное масло. -
Если нам нужна цветная глазурь, можно использовать гелиевые пищевые красители или натуральные добавки.
Очень важно не переборщить с иск. красителями. На данную закладку требуется не больше 1 капли. Я сразу не вливаю ее целиком, а кладу на отдельную ложечку и оттуда по чуть-чуть добавляю в глазурь. -
Вот такой вид приобретает глазурь в готовом виде. Она медленно стекает с ложки и хорошо наносится кистью на кекс.
Из натуральных красителей я использую сок апельсина, свеклы, вишни, моркови, настойку шафрана, настойку чая матча. Соответственно получаю цвет слоновой кости, розовый, желтый, зеленый. ВАЖНО! Количество молока уменьшаем на количество жидкого красителя, сами же красители добавляем в последнюю очередь.
Здесь я собрала примеры использования натуральных красителей.
1. Сок апельсина
2. Без добавок.
3. Настойка индийского шафрана.
4. Сок вишни (немного)
5. Сок свеклы (немного)
6. Чай матча. В иск красителях для получения такого цвета надо смешать зеленый и немного желтого.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
1. Сок апельсина
2. Без добавок.
3. Настойка индийского шафрана.
4. Сок вишни (немного)
5. Сок свеклы (немного)
6. Чай матча. В иск красителях для получения такого цвета надо смешать зеленый и немного желтого.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 ноября 2023 года kanalia #
2 декабря 2023 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
24 апреля 2023 года Canada74 #
11 мая 2022 года myrka192963 #
18 мая 2022 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
3 февраля 2022 года svetik5552 #
4 февраля 2022 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
22 июня 2021 года volkoffa #
Не нужно никаких девайсов, кроме чашки и ложки, соответственно мыть, разбирать, ну вот никаких лишних телодвижений.
Состав весьма прост, после пасхи готовила на глаз, по памяти, как оказалось-не ошиблась.
Легко эксперементируем с цветами.
Сейчас использовала сок клубники.
Но. На пасхе глазурь не впечатлила: бледновато (прям какой-то водянистый цвет) и крошится.
Светлана, спасибо, думаю глазурь ещё не раз использую!
28 июня 2021 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
3 июня 2021 года Larrissa1 #
28 июня 2021 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
30 апреля 2021 года elena iv 2 #
14 января 2021 года silesta1 #
18 января 2021 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
19 мая 2020 года Gala_G17 #
20 мая 2020 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
20 апреля 2020 года minskaya86 #
21 апреля 2020 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
19 апреля 2020 года Мама трех деток #
21 апреля 2020 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
23 ноября 2019 года Svetik-FrekenSnork #
Делала глазурь на апельсиновом соке с мякотью, поэтому сока потребовалось немного больше. Прекрасно ложится, вкусная и простая в приготовлении глазурь.
Делала для берлинского хлеба:/recipes/show/69504/#com9612848
Буду готовить еще!
Всего Вам доброго!
26 ноября 2019 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
30 сентября 2019 года inna_2107 #
1 октября 2019 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
30 сентября 2019 года venerahot #
1 октября 2019 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
1 октября 2019 года venerahot #
13 августа 2019 года Akella_1708 #
14 августа 2019 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
14 августа 2019 года Akella_1708 #
6 мая 2019 года Mara2181 #
Пропорции идеальны, всё по рецепту без всяких отступлений, делала без добавления красителя, хотелось именно натурального цвета. Тягучая смесь, равномерно и красиво покрывает шапочку кулича, потрясающий блеск, при нарезании никаких крошек и отличный вкус. Обязательно буду теперь пробовать добавить какой-нибудь натуральный краситель. Низкий поклон за восхитительный рецепт!
БРАВО!!! БРАВО!!! БРАВО!!!
6 мая 2019 года Михеева76 #
16 мая 2019 года Mara2181 #
Угощайся с удовольствием!
6 мая 2019 года Светланка g980 #
16 мая 2019 года Mara2181 #
Угощайся от души!!!
17 мая 2019 года Светланка g980 #
17 мая 2019 года Mara2181 #
6 мая 2019 года Покусаева Ольга #
16 мая 2019 года Mara2181 #
Угощайся на радость!
7 мая 2019 года Глушец #
16 мая 2019 года Mara2181 #
Угощайся на здоровье и радость!
17 мая 2019 года Глушец #
24 мая 2019 года Mara2181 #
8 мая 2019 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
16 мая 2019 года Mara2181 #
Благодарю за похвалу и в мой адрес!
29 апреля 2019 года Viktor-i28 #
Пропорции нарушила( наверное барахлят весы),так как получилась очень густая глазурь, ложку провернуть не возможно . Добавляла молоко по каплям.Наносила на остывшие куличи.
Очень довольна результатом.
30 апреля 2019 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
26 апреля 2019 года Аквамарин #
29 апреля 2019 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
12 мая 2018 года Аким Ширшков #
12 мая 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
13 мая 2018 года Аким Ширшков #
13 мая 2018 года Аким Ширшков #
13 мая 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
30 апреля 2018 года tata1108 #
30 апреля 2018 года hellena2013 #
30 апреля 2018 года tata1108 #
30 апреля 2018 года Dama-Lorik #
30 апреля 2018 года tata1108 #
1 мая 2018 года Светланка g980 #
1 мая 2018 года tata1108 #
1 мая 2018 года mtata #
1 мая 2018 года tata1108 #
1 мая 2018 года Глушец #
1 мая 2018 года tata1108 #
1 мая 2018 года jannasimf #
1 мая 2018 года tata1108 #
1 мая 2018 года inulia68 #
1 мая 2018 года tata1108 #
1 мая 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
3 мая 2018 года Лиса Петровна #
3 мая 2018 года tata1108 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: