Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

mike_svПоваренок 5 уровня

24 марта 2017, 8:22
15229

Сосиски в оболочке из пергамента

Главное препятствие на пути приготовления домашних сосисок - необходимость иметь сосисочную оболочку. Ну и без специальных приспособлений не обойтись. В этой статье описан способ приготовления сосисок, доступный каждому. У вас уже сейчас на кухне есть всё необходимое. Было бы желание.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

Ингредиенты для «Сосиски в оболочке из пергамента»:

Свинина — 300 г
Говядина — 100 г
Сало — 100 г
Соль (из неё половина - нитритная) — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Специи (прованские травы) — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1780.5 ккал	белки 70.4 г	жиры 166.8 г	углеводы 3.8 г
100 г блюда
ккал 342.4 ккал	белки 13.5 г	жиры 32.1 г	углеводы 0.7 г

Рецепт «Сосиски в оболочке из пергамента»:

Сосиски у нас будут в английском стиле.
Мясо режем кусками, натираем солью и выдерживаем сутки - двое в холодильнике. Нитритную соль использовать вовсе необязательно.
Прежде, чем начать изготовление сосисок, слегка подмораживаем мясо и сало в морозильнике. Сало режем кусочками по-мельче. Впрочем, можно и через мясорубку с крупной решёткой пропустить.
Половину мяса проворачиваем на мясорубке. Вторую часть режем мелко и затем дополнительно рубим тяжёлым ножом. Делаем это для вкуса и оригинальности (однородно-гомогенные молочные сосиски можно без проблем купить в ближайшем гастрономе). Добавляем специи. Вымешиваем, выбиваем мясо до тех пор, пока оно не начнёт тянуться за ложкой (лопаткой), липнуть к ней.
Берём бумагу для выпечки - пергамент. Именно в неё мы и завернём свои сосиски. К ней ничего не пригорает, она не размокает заметно от фарша, и она вполне безопасна. Режем бумагу квадратиками.
Делим фарш на шарики по 50 г. Из шариков формируем продолговатую сосиску. Укладываем её на бумагу и заворачиваем "конфеткой". Двух оборотов бумаги вполне достаточно, больше делать нет смысла. Желательно какое-то время, вплоть до суток, подержать сосиски в холодильнике.
Укладываем наши сосиски на противень.
Противень отправляем в духовку в духовку. Держим там сосиски не менее часа при температуре 75 - 80 град Ц.
Вот они и готовы, наши домашние сосиски. На мой взгляд, приготовить их было совсем не трудно. Употреблять их можно точно также, как магазинные. Только в воде отваривать не надо. Можно разогревать на сковороде, в духовке. Конечно, бумажную оболочку нужно предварительно снимать. Удобнее всего разогревать в микроволновке. Тут и разворачивать необязательно.

Раньше (давно уже тому назад) продавались конфеты такими красивыми карандашиками-цилиндриками. В добрых старых мультиках и детских книжках их можно и сейчас увидеть. Вкусная штучка была эта конфетка, однако.

Вот такие они получились - ароматные и аппетитные. Кстати, в холодном виде эти сосиски - ну натуральные "охотничьи колбаски". Я их весьма уважаю

p.s. При изготовлении сосисок вполне достаточно использовать обычную поваренную соль. Как, например, в похожем по составу моём же рецепте сосисок: /recipes/show/132634/

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : Легкий На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе завтрак

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/139450/]Сосиски в оболочке из пергамента[/url]
[url=/recipes/show/139450/][img]/data/cache/2017mar/22/03/1959441_38696-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда с колбасными изделиями
Главное препятствие на пути приготовления домашних сосисок - необходимость иметь сосисочную оболочку. Ну и без специальных приспособлений не обойтись. В этой статье описан способ приготовления сосисок, доступный каждому. У вас уже сейчас на кухне есть всё необходимое. Было бы желание.

Ингредиенты: Свинина, Говядина, Сало, Соль, Перец черный, Специи.
Тэги: второе, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сосиски в оболочке из пергамента
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017mar/22/03/1959441_38696-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сосиски в оболочке из пергамента" title="Рецепт: Сосиски в оболочке из пергамента"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Главное препятствие на пути приготовления домашних сосисок - необходимость иметь сосисочную оболочку. Ну и без специальных приспособлений не обойтись. В этой статье описан способ приготовления сосисок, доступный каждому. У вас уже сейчас на кухне есть всё необходимое. Было бы желание.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/297/">
          Горячие блюда с колбасными изделиями
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сосиски в оболочке из пергамента»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/139450/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сосиски в оболочке из пергамента

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда с колбасными изделиями

Ингредиенты для «Сосиски в оболочке из пергамента»:

Свинина Говядина Сало Соль Перец черный Специи

Тэги: второе, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

707

Сосиски в оболочке из пергамента

79
707
7146

Попробуйте приготовить вместе

324

Салат "Околица"

63
324
45949

1929

Бутерброды дачные

112
1929
68574

295

Торт "Вишенка в заливке"

68
295
33114

Комментарии и отзывы

13 июня 2022 года marrud-2017 #

Отлично!!! Спасибо автору огромное!!!! Без нитритной соли, без чрева, в пергаменте!!!
Чудесно!!! Давно хотела рецепт без заморочек!!!

12 июня 2022 года diana175 #

Какие это сосиски?
И по внешнему виду, и по изготовлению фарша это колбаски. Не стоит даже говорить о соседнем гастрономе, где сосиски похожи на сосиски, а колбаски похожи на колбаски.
Вот и все

9 июня 2022 года аля аля #

Колбаски( я бы так их назвала) безусловно красивые и вкусные, а вот с рецептом непонятно. У меня есть черева, я думаю отварить их в оболочке, а потом поджарить

18 февраля 2020 года inna_2107 #

Вкуснооооо!

21 ноября 2018 года ViolaTriColor #

26 ноября 2018 года mike_sv # (автор рецепта)

13 июня 2018 года монферан #

Лучшая конфета - это сосиска! Рецепт отличный, без нитритной соли, я всегда боюсь, что если ее не добавить будет не так вкусно. А ее еще надо найти. И спасибо за пергамент.

13 июня 2018 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий. Удачи вам

17 января 2018 года DIALux #

Это бесподобно!!!
А за оболочку отдельный респект!
Дело за пергаментом и.... вперед!

18 января 2018 года mike_sv # (автор рецепта)

Обязательно попробуйте, интересные сосиски получаются

19 января 2018 года DIALux #

Понравятся ли подростку, стараюсь не покупать магазинные.

16 июля 2017 года balgyr #

Интересный рецептик. Нужно попробовать.

Сала думаю немного многовато. Но это лично мое мнение.

16 июля 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Попробуйте обязательно, тем более, что это довольно интересное занятие. Удачи

19 мая 2017 года kev01 #

Михаил, огромное спасибо Вам ща рецепт, особенно за упаковку! У нас давно было желание сделать домашнюю колбасу, но всё упиралось в упаковку.. и возню с ней. Рецепт шикарный, потому что можно любое мясо использовать. Я покупала свину с небольшим количеством жира (окорок) и всё. Получилось очень вкусно! А если еще и другое мясо добавить... Муж помогал в изготовлении и не хотел заморачиваться с сосисками, а делал колбаски. Едим несколько дней... оторваться не можем.. Гости приходят нахваливают. Им неловко, а остановиться тоже не могут. Радует, что кусок большой был.. А веревка оказалась под рукой льняная ( для подвязки помидор), но не терпелось приготовить.. И температура была 170 градусов, у нас меньше нет на духовке. С веревочками было всё в порядке. Ещё раз, огромное вам спасибо и от семьи, и от гостей!

19 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо за интересный комментарий. Рад, что вам пригодился рецепт

12 мая 2017 года kev01 #

вопрос по рецепту

Понравился рецепт, простой и ничего лишнего. Собралась готовить. Вопрос какой веревочкой завязывали "конфетки"? И не горит ли она в духовке? Или при такой температуре не успевает?

12 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Я использовал толстые нитки, из синтетики. При температуре менее 100 град Ц с ними ничего не произойдёт. Как показала практика, перевязывать сосиски вовсе необязательно, результат один и тот же в обоих случаях. Удачи вам

16 июля 2017 года balgyr #

↑Ответ для kev01

Купите обыкновенные нитки белые 10 номер. "Хрен" порвешь.

При 80с с ними ничего не произойдет.

27 марта 2017 года Ninzonka #

Очень аппетитненько!!!!

27 марта 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо

25 марта 2017 года лялич #

Миша, отличные сосисочки.Утащила.

25 марта 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо

25 марта 2017 года pupsik27 #

25 марта 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

25 марта 2017 года gorschkovaov #

Замечательный рецепт колбасок. Беру на заметку!

25 марта 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо. Удачи вам

25 марта 2017 года Wera13 #

Спасибо огроменное!!!

Буду делать!

25 марта 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Очень рад вашему комментарию

25 марта 2017 года volleta #

Люблю Ваши рецепты всевозможных колбасок)). С благодарностью забираю очередной. Вам плюс и СПАСИБО!!!

Забыла Вас поздравить)). Ваш рецепт- рецепт дня. На мой взгляд, заслуженно. Поздравляю!!!

25 марта 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо за такой приятный комментарий. Надеюсь, вам пригодится рецепт

25 марта 2017 года Okoolina #

Спасибо! Забрала!

25 марта 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

25 марта 2017 года linda bobik #

А я уже сделала "охотничьи’’ колбаски, без нитритной соли. Просто развернула их из бумаги на несколько минут и "дожарила" их на протвине. Получились румяные и очень вкусные. Спасибо.

25 марта 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий. Рад, что вам понравилось

25 марта 2017 года самогон #

Замечательный рецепт!

25 марта 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо

24 марта 2017 года Ирушенька #

Михаил, очень аппетитные сосиски! Замечательный рецепт!

24 марта 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо, Ирина

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сосиски в оболочке из пергамента

Ингредиенты для «Сосиски в оболочке из пергамента»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сосиски в оболочке из пергамента»:

Другие варианты рецепта

Сосиски в оболочке из пергамента

Похожие рецепты

Сосиски и какао

Почти Паэлья

Осьминожки из сосиски

Корзинка счастья

Свинка в мандаринках

Франчезинья

Ветчина "Касслер Флорентине"

Колбаски в томате

Сосиска в тесте с луковым соусом

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Околица"

Бутерброды дачные

Торт "Вишенка в заливке"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V451 "Де-Мойн"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"

Каркасный дом V302 "Грин Бэй"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!