Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня

24 марта 2017, 16:09
11844

Ржаные хлебные плиточки со специями

Ржаные хлебные плиточки со специями — импровизация на хлебную тему. Эти хлебцы чудесны - хрустящая корочка, крупнопористый мякиш, удобная форма для бутербродов, аромат специй - не передать словами!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаные хлебные плиточки со специями»:

Закваска (подготовленной ржаной закваски на пике активности) — 500 г
Вода — 500 мл
Сахар тростниковый — 30 г
Соль — 1,5 ч. л.
Отруби — 25 г
Имбирь — 1 ч. л.
Кардамон — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Анис — 0,5 ч. л.
Фенхель — 0,5 шт
Мука пшеничная / Мука — 520 г

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2254.1 ккал	белки 67.8 г	жиры 20.7 г	углеводы 456.9 г
Порции
ккал 161 ккал	белки 4.8 г	жиры 1.5 г	углеводы 32.6 г
100 г блюда
ккал 140.9 ккал	белки 4.2 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.6 г

Рецепт «Ржаные хлебные плиточки со специями»:

Закваску подготовить удобным способом (например 2 ложки стартера + 250 г ржаной муки + 250 г воды, от 6 до 12 часов в зависимости от температуры брожения). Закваска не должна перекиснуть, лучше использовать молодую закваску, поднявшуюся в 2 раза. (моя выросла от 500 мл до 1000 мл за 4 часа на теплой батарее)
Что такое закваска, и с чем её едят можно посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/797 43/ и здесь тоже http://www.povarenok .ru/recipes/show/963 50/
Закваску растворите в воде с сахаром и солью.
Добавьте отруби и специи, еще раз перемешайте.
Постепенно добавляя пшеничную муку, замесите мягкое, влажное тесто.
Накройте тесто и оставьте отдохнуть в течение 1,5 часов в теплом месте. Затем аккуратно выложите на присыпанную мукой поверхность.
Припорошите сверху мукой и аккуратно растяните в пласт толщиной 2 см.
Разделите с помощью ножа или специальной лопатки тесто на плиточки — квадраты или прямоугольники размером примерно с ладонь.
Переложите на противень, застеленный пергаментом. Расстойка 1,5 часа. За полчаса до окончания расстойки разогрейте духовку до 190 С. Выпекайте до золотистого цвета (30-35 минут). Корочка у хлебцов получается хрустящей. если любите помягче — заверните горячие плиточки в полотенце и поместите в пакет. Идеально со свежей моцареллой, оливковым маслом, базиликом и помидорками…

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На первое На полдник На природу На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание

Теги: хлеб бутерброд

Вкусы: хлебный ржаной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/139465/]Ржаные хлебные плиточки со специями[/url]
[url=/recipes/show/139465/][img]/data/cache/2017mar/24/39/1960980_35286-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Ржаные хлебные плиточки со специями — импровизация на хлебную тему. Эти хлебцы чудесны - хрустящая корочка, крупнопористый мякиш, удобная форма для бутербродов, аромат специй - не передать словами!

Ингредиенты: Закваска, Вода, Сахар тростниковый, Соль, Отруби, Имбирь, Кардамон, Тмин, Кориандр, Анис, Фенхель, Мука пшеничная.
Тэги: хлеб, бутерброд.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ржаные хлебные плиточки со специями
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017mar/24/39/1960980_35286-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ржаные хлебные плиточки со специями" title="Рецепт: Ржаные хлебные плиточки со специями"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ржаные хлебные плиточки со специями — импровизация на хлебную тему. Эти хлебцы чудесны - хрустящая корочка, крупнопористый мякиш, удобная форма для бутербродов, аромат специй - не передать словами!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ржаные хлебные плиточки со специями»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1302">Отруби</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/759">Кардамон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/65">Анис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1867">Фенхель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/24/">бутерброд</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/139465/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ржаные хлебные плиточки со специями

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаные хлебные плиточки со специями»:

Закваска Вода Сахар тростниковый Соль Отруби Имбирь Кардамон Тмин Кориандр Анис Фенхель Мука пшеничная

Тэги: хлеб, бутерброд

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Ржаные хлебные плиточки со специями» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

12 ноября 2019 года Леночка 53 #

+18

[+4]

Интересный хлебный вариант на закваске, удобно для бутербродов. Плиточки получаются ароматные, со хрустящей корочкой.

28 августа 2019 года Татьяна Хрусталёва #

+14

[+5]

Отличные эти хлебные плиточки/подушечки!

Большое спасибо за рецепт!

23 июня 2019 года Катерина Хоменко #

+11

[+5]

Как я уже писала раньше, чудесный хлебушек. В этот раз попробовала сформировать как чиабату.

25 июня 2019 года wise1288 #

Катюша! Очень аппетитно приготовлен рецепт

24 февраля 2018 года alfia65 #

Очень вкусное тесто! Воздушное, мягкое... Только в форме плиточек мне не очень понравилось, а спекла небольшими хлебушками, так очень замечатльно. Спасибо огромное за рецепт! Давно искала такой. чтобы тесто было пористое, теперь буду печь только такой ржаной хлебушек.

18 декабря 2017 года natalinkra #

Подскажите, закваску кормим (250 муки+250 воды)и оставляем подниматься, а только потом добавляем специи и замешиваем? и еще оставляем на 1, 5 часа?

20 ноября 2017 года Катерина Хоменко #

Кто ещё не пек, срочно хватайтесь за закваску. Это ошеломительно вкусный хлебушек! Вместо отрубей сделала заварку из 25 г ферментированного солода, туда же специи, в остальном - все по рецепту. Прекрасно поднялись, прекрасно формировались. Светлана, спасибо за это удовольствие! Фото в альбоме.

26 ноября 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

спасибо большое за доверие!

8 августа 2017 года Виктория Запорожская #

я правильно поняла, что опару надо было развести 500 мл воды? очень жидкое тесто получилось

19 апреля 2017 года anna1608 #

Очень красиво! Спасибо!

11 апреля 2017 года galina300752 #

Светлана,здравствуйте! Готовила по вашему рецепту. Хлебные плиточки не получились - тесто очень жидкое.

Добавила дополнительно 80г муки ,но всеравно сформировать не смогла.Выпекла хлеб в форме для пирогов с высокими бортиками .Получился бесподобно вкусный с очень красивой текстурой.

Может воды немного уменьшить? И еще вопрос: кардамон у меня был в "коробочках" и я раскрыла несколько коробочек и использовала семена.Они очень запашистые.Все вместе семена измельчила в кофемолке.Короче, все очень вкусно.Спасибо за рецепт.С наступающим праздником Пасхи!!! Здоровья, мира и добра Вам и вашей семье.

11 апреля 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Галина, очень большое, даже иногда решающее значение имеет пшеничная мука. Сейчас в России с ней просто беда какая-то. Наверное из фуражной пытаются произвести высший сорт))) очень низкий белок, плохая клейковина и как результат тесто расползается, хотя даже влажное оно должно держать белковый каркас. И иногда даже добавление муки (даже много) не спасает, и тесто все равно расплывается

Когда покупаете муку белую, смотрите на состав и производителя. Лучше южные регионы или Алтайский край, там клейковина получше. Московская, питерская, курская, воронеж, белгород - мне не нравится. По БЖУ смотрите чтобы белок был повыше - хотя бы 11 г.

12 апреля 2017 года galina300752 #

Светока, спасибо.Я совсем не расстроилась. Тесто прекрасное! Буду печь.Попробую подобрать другую муку.Живу я в Закарпатье, г.Ужгород.Немножко неправильно сформулировала раньше вопрос по поводу кардамона.У вас он тоже продается неочищенный в коробочках или уже семена? Дело в том, что эти семена крошечные и на чайную ложку нужно много коробочек очистить, а они достаточно дорогие. Но это мелочи. Спасибо за рецепт.

12 апреля 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Есть и в коробочках - такой супруг добавляет себе в кофе, но мне он слишком кажется ярким, я в тесто добавляю молотый, тоже такой продается в магазинах специй. Коробочки можно молоть целиковые, если вы об этом. Семяна из ванили вычищают, да, а из кардамона - нет. Арабы когда мелят кофе, бросают в кофемолку вместе зернами кофе коробочки кардамона.

28 марта 2017 года Светлана Владимировн #

+28

[+5]

Света, я к тебе с отчетом. Замечательный хлеб! У меня, получились, больше, булочки, чем плиточки. Спасибо большое за рецепт!

31 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Светочка, очаровательные булочки! Спасибо за нежное фото

6 апреля 2017 года Nat W #

↑Ответ для Светлана Владимировн

И когда успеваешь..?!

Славные булочки у тебя

27 марта 2017 года Аленушка2904 #

И эти хлебцы забираю к себе в КК, как и многие другие творения автора. Светочка, моя благодарность и восхищение!

31 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

На здоровье

1 апреля 2017 года Аленушка2904 #

Спасибо большое! Всех благ!

27 марта 2017 года Ninzonka #

Не хлеб, а песня...

Как же хочется попробовать....

31 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

26 марта 2017 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

31 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

25 марта 2017 года pupsik27 #

31 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

25 марта 2017 года Wera13 #

25 марта 2017 года Светланка g980 #

Светлана, прекрасные хлебцы!

25 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Спасибо!

24 марта 2017 года superlaky #

Интересный рецепт, только 15 чайных дожек соли как-то настораживает - многовато на фоне 30 г сахара и 520 г муки

24 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

о да))) это очень много, я опечаталась

24 марта 2017 года галочка59 #

↑Ответ для superlaky

Там, наверно, забыли поставить запятую....1,5 ч.л

24 марта 2017 года Silverina1 #

Света, какие красивущие плиточки!

24 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

спасибо!

24 марта 2017 года vitaatelier #

Светлана!!! Какие чудесные у Вас плиточки!!! Так и хочется утащить одну и умять с молоком и аппетитом!!!

24 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

На здоровье!

24 марта 2017 года Ирушенька #

Светочка, просто бесподобные, соблазнительные плиточки!

24 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Спасибо, Ирочка!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V360 "Хэйвард"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Ржаные хлебные плиточки со специями

Ингредиенты для «Ржаные хлебные плиточки со специями»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ржаные хлебные плиточки со специями»:

Похожие рецепты

Шотландские хлебцы "Бапсы"

Ржаные лепёшки

Хлеб на кислом молоке

Хлеб сметанный с начинкой

Банановый хлеб

Овсяно-пшенный хлеб

Чёрный хлеб с отрубями и черносливом

Гречневый хлеб

Хлеб сладкий десертный с курагой и изюмом

Фотографии «Ржаные хлебные плиточки со специями» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V360 "Хэйвард"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!