Очень ярко, вкусно. Можно сделать такие булочки не только с бататом, но и с морковью, тыквой. Только подкорректировать жидкость. Ее нужно будет взять меньше. Рекомендую! Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
angkayПоваренок 4 уровня
- 2 апреля 2017, 12:40
- 7274
Паровые булочки с фиолетовым бататом
Ингредиенты для «Паровые булочки с фиолетовым бататом»:
Фиолетовое тесто
- Пюре овощное (из батата) — 100 г
- Вода — 100 г
- Дрожжи (прессованные) — 7 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 190 г
Белое тесто
- Вода (110) — 100 г
- Дрожжи (прессованные) — 7 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1566.2 ккал |
белки
47.9 г |
жиры
6.7 г |
углеводы
333.8 г |
| Порции | |||
| ккал 104.4 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 22.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.1 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 43.9 г |
Рецепт «Паровые булочки с фиолетовым бататом»:
-
Фиолетовое тесто:
Батат почистить, помыть, порезать кружочками. Сложить в пароварку и отварить до готовности. Примерно 10-15 минут. -
Пюрировать, дать остыть.
-
Дрожжи развести в воде. Добавить в дрожжевую смесь пюре, соль.
-
Все вместе еще раз пюрировать.
-
Муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто любым доступным способом.
-
Белое тесто замешиваем точно так же, как и фиолетовое, любым доступным способом, пропуская пункт добавки пюре и повторного пюрирования. И положив в тесто сахар.
Белое тесто я замешивала в ХП (5*5*7), а фиолетовое-руками. Тесто не липнет плотное, но не тугое. Кладем тесто в посуду, накрываем и ставим бродить при температуре 27-28 градусов 45-50 минут. -
Тесто в начале расстойки
-
Тесто в конце расстойки перед формовкой.
-
Бумагу для выпечки нарезать квадратами примерно 10*10
-
Каждый вид теста разделить пополам. Из каждой части раскатать пласт примерно 30*12
-
Положить белый пласт на фиолетовый или наоборот
-
Скрутить в рулет
-
Разрезать рулеты на кусочки шириной 3-4 сантиметра.
-
Укладываем на бумагу для выпечки и накрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
-
В кастрюлю или пароварку наливаем воду, даем ей закипеть, уменьшаем огонь. Нам нужен умеренный пар, поэтому, как на мой взгляд, электрические приборы для этого не подходят. Переносим булочки вместе с бумагой в корзину, накрываем крышкой и готовим под ней 12-15 минут.
-
Вынимаем булочки и подаем к столу.
Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 августа 2017 года Kcuxen #
13 августа 2017 года angkay # (автор рецепта)
4 апреля 2017 года Данилова Елена #
Наверное, можно и зеленые сделать: пюре шпината или\и пряная зелень?
4 апреля 2017 года angkay # (автор рецепта)
Кексы и пряники пекут на пару. По идее и булочки можно в формы класть, но я сама не пробовала.
Можно сделать любого цвета, с любым наполнением, но корректировать жидкость.
3 апреля 2017 года Юля Шу #
4 апреля 2017 года angkay # (автор рецепта)
3 апреля 2017 года angkay # (автор рецепта)
3 апреля 2017 года OLGA_BOSS #
3 апреля 2017 года Елена Превкусная #
3 апреля 2017 года angkay # (автор рецепта)
3 апреля 2017 года Елена Превкусная #
3 апреля 2017 года angkay # (автор рецепта)
3 апреля 2017 года Елена Превкусная #
3 апреля 2017 года ariel7777 #
3 апреля 2017 года tatabilga-2015 #
2 апреля 2017 года Ирушенька #
2 апреля 2017 года angkay # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года angkay # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года olga2121972 #
2 апреля 2017 года Светланка g980 #
2 апреля 2017 года oposssum #
2 апреля 2017 года angkay # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года НАТАША ШВЕЦ #
2 апреля 2017 года angkay # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года angkay # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года Svetlana Metaxa #
2 апреля 2017 года Olgastih #
2 апреля 2017 года cook_with_smile #
2 апреля 2017 года gorelgena #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: