Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 13 апреля 2017, 17:26
  • 5279

Хлеб на закваске "Запросто"

Рецепт: Хлеб на закваске Запросто

Закваска запросто, и хлеб готов. Все так боятся делать хлеб на закваске - совсем зря! Можно делать домашний хлеб и это несложно. Рецепт, который я предлааю сделать, очень прост. Только сначала я хочу поблагодарить Аллочку (alarm clock) и хлебушек "Шведский ночной хлеб без замеса". Аллочка меня давно подталкивала и вдохновила меня на новые эксперименты с закваской.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб на закваске "Запросто"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1684.2 ккал 		белки
50.5 г 		жиры
15.3 г 		углеводы
342.1 г
100 г блюда
ккал
191.4 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
1.7 г		 углеводы
38.9 г

Рецепт «Хлеб на закваске "Запросто"»:

  • Вот все наши ингредиенты.

  • Закваска у меня взята сразу из холодильника. Видите, такое впечатление, что она не бродит (процессы брожения замедлены), но нам в самый раз.

  • Мука пшеничная, неотбеленная (органическая), необработанная (я покупаю только био-муку).

  • Все ингредиенты замешиваем деревянной или пластмассовой ложкой, даже руки пачкать не надо.

  • В форму (у меня стеклянная) кладём бумагу, смазываем растительным маслом (у меня оливковое).

  • Выкладываем тесто деревянной или пластмассовой ложкой. Здесь я пользовалась ножом, чтобы соскрести с деревянной ложки, чего лучше с закваской не делать.

  • Накрываем полиэтиленовым мешочком, пленкой, я, чтобы не использовать пакеты и не загрязнять природу лишним мусором, накрываю силиконовым ковриком.

  • Отправляем в холодную духовку на ночь или утром, если хлеб нужен на вечер: по моим экспериментам за 8 часов получается лучший подъем хлеба.

  • В закваску добавить воды и муки (у меня 4 столовые ложки пшеничной муки и 4 столовые ложки воды) смешать деревянной или пластмассовой ложкой.
    Если берете воду из-под крана, то дайте ей отстояться.

  • Подкормленную закваску я отправляю в холодильник, закрыв крышкой.

  • Вот моё тесто спустя 8 часов.

  • Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 мин, потом я уменьшаю до 150 градусов и пеку еще 30 минут. Следите за вашей духовкой.

Вот он наш готовый хлебушек. Хлебушек с кислинкой, мне трудно найти сходство: напоминает Украинский, годов 90-ых.



ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА






Хранить хлебушек лучше в холодильнике в тканевом мешочке (или в кухонном полотенце), помещенном в полиэтиленовый пакет.

Теперь о моей закваске.
Я беру полуторолитровую банку, кладу в нее 4 столовые ложки био-муки - спельты ( неотбеленная (органическая), необработанная) с горочкой и 4 столовые ложки воды, (пропорции должны быть один к одному по весу, и закваска на вид, как густое тесто на оладушки) ставлю в теплое место, ( минимум 20 градусов), накрываю марлей, закрепляю марлю резиночкой. Каждый день кормлю её в одно и тоже время (на мобильный ставлю будильник), следующими порциями: 4 столовые ложки муки с горочкой и 4 столовые ложки воды. Через шесть дней закваска готова (все будет зависеть от качества муки и температуры окружающей среды: мне иногда приходилось подождать ещё сутки, чтобы процесс брожения был больше и закваска окрепла, запах становиться приятным). На этой закваске можно делать хлеб из разного вида муки: белой, ржаной...
Я делаю хлеб и отравляю подкормленную закваску с крышкой в холодильник.

С любимой селёдочкой



Сколько встречала людей, которые удивляются, что я делаю хлеб на закваске.
Я даже ходила на однодневные курсы, где нас учили: сделали закваску, храните в холодильнике, доставайте, когда вам надо, кормите, на следующий день подкармливайте и на третий день выпекайте хлеб. Я так и делала, но это очень сложно.
Потом экспериментировала в течение 4 месяцев, и наконец на Аллочкином рецепте мне удалось подобрать нужное количество закваски и технологию: закваска всегда в холодильнике, достал, смешал и всё. Когда хлеб уже сделан, то подкормил закваску и в холодильник.
Надеюсь, я Вам всё объяснила и отблагодарила за Ваши рецепты,
которыми я пользовалась до этого.
Всего Вам наилучшего!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: выпечка хлеб духовка обед ужин завтрак

Вкусы: кисломолочный хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб на закваске "Запросто"
Рецепт: Хлеб на закваске Запросто

Закваска запросто, и хлеб готов. Все так боятся делать хлеб на закваске - совсем зря! Можно делать домашний хлеб и это несложно. Рецепт, который я предлааю сделать, очень прост. Только сначала я хочу поблагодарить Аллочку (alarm clock) и хлебушек "Шведский ночной хлеб без замеса". Аллочка меня давно подталкивала и вдохновила меня на новые эксперименты с закваской.

Ингредиенты для «Хлеб на закваске "Запросто"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб на закваске "Запросто"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Удивительный рецепт! Буквально одной левой с 23-х до 7 утра сделали прекрасную полукилограммовую буханочку (собирались в гости, хозяева поздно вечером обнаружили, что нет хлеба!)) Закваска холодная пшеничная (всё на глаз) 120 г, воды 200, муки разной, включая цельнозерноаую, ок 300 г, соль, - примерно по рецепту. Мякиш получился мелкзернистый, аромат хлебный, едва уловимая кислинка. В общем, рецепт палочка-выручалочка, спасибо большое от души!
Здравствуйте, скажите, а можно ли по этому рецепту и закваску и хлеб делать из цз муки?
Здравствуйте, хлеб да, насчет закваски не подскажу
Спасибо огромное за рецепт!И закваску сделала по вашим советам.Пекла из пшеничной муки с отрубями полностью из ржаной муки.Всё отлично поднялось.Ржаной вкусный,мягкий получился,не кислит.Правда я батарею на ночь ставлю,иначе у меня не поднимается.А в духовке час держала-180 градусов,а мякиш всё равно влажный немного.
Спасибо за такие подробные советы! Честно сказать,никак не решусь на закваску,боюсь,что забуду её подкормить и т.д., и она умрёт! жалко же! А муж просто бредит бездрожжевым хлебом, наверное придётся пробовать по вашей технологии... Ещё раз спасибо!
Ирочка, а почему на " вы"?закваска запросто хранится 2 недели без подкорма главное не бояться: всё получится
Не знала. тогда точно буду испытывать! спасибо,Юля! Если что,буду обращаться за советами!
Без проблем, Милая, обращайся
Молодец!
Спасибо, Наталочка, все перепроверила, все легко и просто, только теперь делаем без льна, кислинки тогда в хлебе нет, моим так больше нравиться а фото повыставляла в своем дневнике
Умничка!! Опытным путем только и находится самое лучшее! В дневник ещё забегу.. надеюсь!
Да, я сделала для тех, кто хочет убелхдиться в праведности рецепта
Как я и обещала выставляю свою новую шести дневную закваску /photo/96292/ у меня всё получилось, а у Вас? Спасибо
Юлечка, отличный хлебушек
Спасибо, Олечка, что оценила мой труд
Отличный рецепт
Вероничка, спасибо, что оценила мой труд
!!!!!!!!!!!
Светланочка, спасибо за похвалу моего труда
Столько пустых разговоров и нет ни одного отклика от человека,который быопробовал рецепт.
Вот я попробую вместе с Вами закваска живёт у меня в холодильнике полгода, выложив рецепт, я поставила делаться новую : подстраховать себя ничего ли я не забыла а если у Вас есть уже закваска, там проверять ничего не надо хлеб получиться обязательно.Хлебушек только на любителя : хлебушка с кислинкой, как я и писала в рецепте. Если хотите отчитаюсь через 4 дня, насчет новой закваски. напишу здесь , чтоб было для всех. Так что загляните попозже. С уважением. Юлия
Юленька, какая ты молодец, что делишься с нами своим опытом Я тоже ни разу не пекла хлеб на закваске. Я вообще ее боюсь. После твоих объяснений попробую испечь. Буду на тебя равняться А последняя фотография - слов нет какая аппетитная
Лилечка, я очень тронута, что кому- то нужен мой опыт а особенно для тебя спасибо большое, я тоже с селедкой люблю
Юленька, спасибо огромное, что поделилась своим опытом и все так подробно рассказала! Я все еще побаиваюсь закваски, но после твоего рецепта, думаю, решусь!
Машенька, спасибо, тебе , что оценила рецепт и за поддержку, тоже спасибо
Спасибо, Верочка, пользуйся с удовольствием
Юленька,прекрасный рецепт хлебушка! Я никак не решусь печь хлеб с закваской. Мне всегда казалось,что это сложно! С твоей подачи решусь на подвиг,только не сразу.Молодчина,Юленька! Настоящий хлебопекарь!
О, Виоллетушка , спасибо за твое доверие
↑Ответ для Т-пушка
Леточка, привет-привет! Вот тоже прочитал такое описание, взял себе в КК, тоже попробуем... Как погодка? Как петуньи?
Юлии спасибо за настойчивость и доходчивость в описании рецепта! Валерий.
↑Ответ для butkin val
Валерий, как я Вам благодарна, что мой труд не напрасен только у меня опять слезы на глазах я одного фермера у нас научила, а он мне такой гордый принёс в благодарность свою краюху хлеба как я была счастлива
Согласен с Вами в том, что труд всегда приносит радость, особенно, когда он приносит радость и другим людям. Мы же как воробьи, стайные "птички"...
Согласна с Вами на все 100, вот только он лён не клал,а лён дает кислинку, придётся и мне для детей теперь без льна делать
Молодец, Юлечка! Хлебушек на закваске! На дрожжах делала , на закваске нет. Всегда думаю много заботы: корми её, следи за ней. А ты молодец, красавчик получился!
Спасибо, Жанночка, за поддержку и доверие
Ого, Юля, ты герой Хлеб на самодельной закваске, я на это так и не решилась ни разу Хлеб очень аппетитный получился
Женечка,спасибо, я-не герой,а в закваске почти самоучка:научно не объясню,а вот приготовить или показать ,как делать ,пожалуйста
Юленька вкусный хлебушек получился
Спасибо, Танечка угостить тебя или сама угостишься
я завтра прибегу,т.к.уже поужинали
Шустрые вы тогда я к тебе сегодня,а... Нет, вы ж уже поужинали
Юльчик, давай ко мне
С удовольствием у меня твои розочки до сих пор перед глазами стоят
↑Ответ для dalyjo
мы после 18.00 уже не кушаем ,опоздала
Хорошо, завтра буду перед дверями до 18:00
ждем....с
Так вкусно рецепт вЫписан! Точно решусь на закваску, эх!
Хлебушек супер!!!
Евгения, спасибо Вам за доверие пусть Вам будет вкусно
Спасибо Вам!
Ко мне можно на" ты", если хотите
Хочу! Взаимно, конечно!
А в холодильнике хранить как долго можно между выпечкой хлеба?
Катенька, как я рада, я в Горловке 5 лет жила это для меня - вторая Родина. хранить в холодильнике можно 5 дней, я если вижу, что не съедим, ( я пеку и на дрожжах: здесь рецептов много ) то режу хлеб и в морозилку ( на месяца три точно можно)
Я имела в виду закваску: сколько можно держать до выпечки следующего хлеба? От Горловки - привет!
Закваска без подкормки живет 2 недели, но надо, чтобы её было хотя бы грамм 150, так как если появиться сухая корочка, надо её убрать:она выбрасывается, если вдруг заплесневеет, что возможно ( у меня никогда не было, у знакомой было), нужно убрать плесень, но внутри закваска готова к употреблению, только её нужно подкормить
Юленька, умничка, замечательный хлебушек ! Какая ты молодец, что с нами поделилась! Сколько ты их уже напекла - и не сосчитать . Тебе можно доверять, надо попробовать !
Галочка,спасибо огромное ты у меня,как свидетель готовь с удовольствием
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"

Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"
Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки