Пасхальное лакомство - кулич "Шафрановый". Ароматная, с нежной текстурой домашняя выпечка к праздничному столу. Выпекаем кулич "Шафрановый".
obukhov11Поваренок 7 уровня
- 14 апреля 2017, 13:30
- 8303
Кулич "Шафрановый"
Ингредиенты для «Кулич "Шафрановый"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (Стакан 200 мл.) — 4 стак.
- Масло сливочное — 180 г
- Молоко (Стакан 200 мл.) — 1 стак.
- Сахар (Стакан 200 мл.) — 3/4 стак.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Цукаты — 3/4 стак.
- Изюм — 3/4 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Шафран — 1/2 ч. л.
- Дрожжи (Сухие гранулированные дрожжи для сдобы) — 10 г
Белковая глазурь
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 1,5 стак.
- Сироп лимонный — 2 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
Посыпка кондитерская
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9984.8 ккал |
белки
148.6 г |
жиры
213.2 г |
углеводы
1943.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 295.4 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 57.5 г |
Рецепт «Кулич "Шафрановый"»:
-
Ингредиенты для приготовления куличей.
-
Прежде чем приступить к приготовлению теста для куличей, нужно шафран (1/2 ч. л.) замочить в 1 ст. ложки горячей кипяченой воды.
-
3/4 стакана изюма промыть, замочить на 1 час в холодной воде.
-
Молоко (1 стакан) подогреть.
-
Из общего количества сахара взять 2 ст. ложки, добавить с теплое молоко, далее добавить пакетик гранулированных дрожжей (10 гр.). Из общего количества муки взять 2 столовые ложки и добавить в теплую смесь молока и дрожжей. Смесь тщательно размешать. Емкость со смесью накрыть куском ткани и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.
-
В отдельной миске взбить яйца (6 шт.) до легкой пены.
-
Через определенное время на поверхности дрожжевой смеси появится шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. К опаре добавить соль (1 ч. ложка). Смесь размешать.
-
В дрожжевую смесь добавить процеженный шафрановый настой (1 ст. ложка).
-
Соединить молочно - дрожжевую смесь, взбитые яйца и оставшуюся часть сахара.
-
Постепенно, порциями добавить часть муки, примерно 2 стакана, аккуратно перемешать.
-
Сливочное масло (180 гр.) расплавить на медленном огне. Масло остудить, добавить теплое расплавленное масло в миску с жидким тестом. Смесь размешать
-
Добавить в тесто цукаты (3/4 стакана), добавить промытый, подготовленный изюм (3/4 стакана), добавить остальную часть муки. Аккуратно и тщательно вымесить тесто. Незабываем, что общее количество муки для теста (4 стакана)!
-
Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично.
-
Второй подъем.
-
Тесто разложить в подготовленные формы. Формы заполнить тестом на 1/3. Формы с тестом накрыть легкой тканью и поставить на расстойку на 40 - 50 мин.
-
1.
-
Тесто очень хорошо поднялось. Формы с тестом отправить в разогретый до t190С духовой шкаф. Выпекать до сухой лучины. Хочу обратить внимание, что я даю лишь приблизительный температурный режим. Духовки у всех разные и каждый ориентируется на возможности своей духовки.
-
Белковая глазурь: Яичные белки (2 шт.) взбить до стойких пиков, не переставая взбивать добавить постепенно, порциями, сахарную пудру (1,5 стакана), добавить 2 ст. ложки лимонного сиропа или лимонного сока, 2 ст. ложки кипяченой холодной воды. Еще раз взбить, далее нанести готовую глазурь на остывшие куличи, украсить кондитерской посыпкой. В качестве украшения можно использовать вафельные цветы.
Приятного аппетита и с наступающим праздником Светлой Пасхи!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 апреля 2020 года Людмила Кислушко #
С огромной благодарностью к Вам за рецепт кулича! Он нежный, пористый, просто великолепный!
Светлого Вам праздника, светлых мыслей и отрадных событий!
19 апреля 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)
Отличная выпечка
4 апреля 2020 года Людмила Кислушко #
У Вас в рецепте дрожжи сухие для сдобы. Скажите, они чем-нибудь отличаются от обычных быстродействующих дрожжей?
5 апреля 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)
5 апреля 2020 года Людмила Кислушко #
Боюсь, у нас не найду таких, буду с обычными печь
28 апреля 2019 года regby #
29 апреля 2019 года wise1288 #
29 апреля 2019 года regby #
30 апреля 2019 года wise1288 #
30 апреля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
3 мая 2019 года regby #
7 апреля 2018 года angel838 #
8 апреля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года angel838 #
24 апреля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года Елена_Хелена_1 #
забрала в КК!!! однозначно, буду печь!!!
20 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года anna1608 #
19 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года subsidii66 #
18 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года veronika1910 #
17 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года inulia68 #
С праздником тебя,милая,всех тебе благ и здоровья!
17 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года inulia68 #
18 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
16 апреля 2017 года TANCHITTA #
Очень люблю шафрановую выпечку, ( тоже пеку на Пасху только шафрановые куличи
Танюша, с Праздником ! Христос Воскресем!!!
16 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
16 апреля 2017 года красавица киса #
16 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года yugai ludmila65 #
Разрез жди в дневниках , отчитаюсь.
16 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
16 апреля 2017 года yugai ludmila65 #
29 апреля 2019 года regby #
очень полезен отзыв Ваш, так как про пропорции думала, если делать половину нормы, можно ли просто все пополам...
29 апреля 2019 года yugai ludmila65 #
15 апреля 2017 года Kuss #
15 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года ogiway #
15 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года ogiway #
15 апреля 2017 года СНежк_а #
15 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года СНежк_а #
14 апреля 2017 года Надежда #
15 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года Надежда #
14 апреля 2017 года irmafokewolf #
15 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года volleta #
15 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года volleta #
14 апреля 2017 года Vicentina #
15 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года Vicentina #
14 апреля 2017 года mariana82 #
15 апреля 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: