Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу
  • 6 июня 2017, 12:31
  • 48411

Домашний соус-барбекю

Рецепт: Домашний соус-барбекю

В жару особо готовить не хочется, поэтому в ход идёт быстрая и удобная еда, а к ней - соусы, соусы, соусы... Предлагаю превратить скучный покупной кетчуп в богатый сюжетом соус-барбекю. Соус получается густым, насыщенным, кисло-сладким, очень гармоничным. Он идеален для домашних гамбургеров, шаурмы и котлет, очень вкусен к жареному мясу и курице, к кашам, да и просто на хлеб... Идея подсмотрена у Гордона Рамзи, но рецепт немного адаптировала под наш вкус.

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Домашний соус-барбекю»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
985.8 ккал 		белки
12.9 г 		жиры
34.4 г 		углеводы
170.8 г
100 г блюда
ккал
149.4 ккал		 белки
2 г		 жиры
5.2 г		 углеводы
25.9 г

Рецепт «Домашний соус-барбекю»:

  • Сразу хочу предупредить, что делаем быстро, смело и ничему не удивляемся.
    Для начала наливаем на сковороду растительное масло, ставим на маленький огонь и выкладываем в неё мелко порезанный лук и чеснок. Будет казаться, что всего очень много. Это только кажется.

  • На маленьком огне, постоянно помешивая, прогреваем-томим наши овощи до прозрачного полумягкого состояния, не румяним. Лук должен стать прозрачно-золотистого цвета, а чеснок просто потеряется.

  • Добавляем в сковороду мёд и сахар и, продолжая мешать, карамелизуем лук. Сначала кажется, что всё очень жидко, но скоро масса станет янтарного цвета и вязковатой. Это сигнал к добавлению остальных ингредиентов.

  • Добавляем паприку и красный перец. Можно при желании добавить до 1 ч. л. жидкого дыма. Это придаст слегка подкопчёный аромат. Гордон Рамзи использует копчёную паприку, чего и вам желаю.

  • Добавляем вочестерширский соус и яблочный уксус. Вочестерширский соус можно заменить на смесь соевого соуса и рисового уксуса, или рыбного соуса с бальзамическим уксусом, или вообще не добавлять, а увеличить количество яблочного уксуса. Туда же выкладываем кетчуп ( у меня - "Махеев", но можно любой, который вам просто не очень вкусен). Беспрерывно мешаем, прогревая на маленьком огне, до полного смешивания ингредиентов.

  • Готовый соус кажется сейчас жидким. Но это только сейчас.
    В принципе соус готов, но я настоятельно рекомендую дать ему выстояться, вкус будет совершенно другим, более насыщенным и гармоничным. Поэтому переливаем соус в баночку, остужаем и убираем в холодильник часов на 6 -12.

После выстаивания соус становится очень густым и насыщенным. Кисло-сладкий, с лёгким луковым привкусом, ненавязчивая фоновая остринка, вкусные кусочки овощей, богатый цвет, который радует глаз - всё это придаст вкус и гармонию любому блюду. Попробуйте - вам обязательно понравится!







Вкусных застолий вам и вашей семье!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: соус приправа

Вкусы: томатный кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний соус-барбекю
Рецепт: Домашний соус-барбекю

В жару особо готовить не хочется, поэтому в ход идёт быстрая и удобная еда, а к ней - соусы, соусы, соусы... Предлагаю превратить скучный покупной кетчуп в богатый сюжетом соус-барбекю. Соус получается густым, насыщенным, кисло-сладким, очень гармоничным. Он идеален для домашних гамбургеров, шаурмы и котлет, очень вкусен к жареному мясу и курице, к кашам, да и просто на хлеб... Идея подсмотрена у Гордона Рамзи, но рецепт немного адаптировала под наш вкус.

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Домашний соус-барбекю»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний соус-барбекю» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Довольно таки не плохой соус.
очень и очень вкусно. Понравился всей семье. Делала с копченой паприкой (кстати, впервые ее для себя открыла - вещь, теперь думаю куда бы ее еще можно пристроить, додумала только к сыру). Однозначно буду делать еще и обязательно сделаю соус к первым шашлыкам, спасибо)
Паприку можно пристраивать везде, где уместен копченый привкус: маринады, хлеб, гриль, любые соусы... Это замечательная специя! И мне очень приятно, что вам соус понравился!
Собралась готовить бургеры,понадобился соус барбекю.Возможно в магазине он и есть,но захотелось самой,домашний.Оля,рецепт замечательный,очень понравился,готовится быстро,все ингредиенты были.Ну кроме вустерского соуса.Его заменила на смесь рисового и бальзамика.Немножко добавила жидкого дыма,так как копченой паприки не было.Вкуснота!И с бургером, и с хлебом,и с мясом.Надо приготовить побольше.Спасибо за рецепт!
А главное, что его можно приготовить из любого невкусного кетчупа) Утилизотто) Да, к гамбургерам идеален. Рада, Мариша, что соус понравился. Фотка такая аппетитная! Никак не выставлю еще один барбекю, там вообще простейший, а результат божественный.
Спасибо вам за рецепт. Уже год этот отличный соус частый гость у нас на столе, был бы ещё чаще, но я активно пробую рецепты, холодильник забит соусами . Готовлю с копченой паприкой
Я тоже очень люблю разные соусы) Копченая паприка это супер! Готовьте на здоровье!
Какой объем получается на выходе?
Тут же несложно примерно прикинуть, если берется за основу кетчуп, а все остальное - по мелочи. Смотрите по тому, сколько кетчупа берете. Трехлитровый балон точно не получится.
Спасибо за ответ. Вы очень любезны.
простите если обидела, но в данный момент я не могу вам сказать точно сколько получится, только приблизительно и так же как вы исходя из логики и ингредиентов.
Очень хороший рецепт. Кроме того есть простор для полета фантазии при приготовлении данного соуса, можно вкусы варьировать.
Да, соус получается очень вкусным
приготовила этот соус. Использовав свой невкусный перчёный кетчуп. Соус получился изумительный ,копченая паприка отлично добавила аромата. Вкус-просто ....... не могу выразить словами ОБАЛДЕННЫЙ!!
Я очень рада! Как здорово, что вы решились на эксперимент Спасибо, за доверие!
А получится ли густая консистенция, если не добавлять лук (ни лук ни луковый вкус нас не прельщает), может быть можно его чем-то заменить?
А зачем тогда вообще затевать этот соус, где в основе карамелизованный лук? Просто сделайте что-нибудь другое. Вариантов много. Но я вам скажу, что мой сын лук не любит в жареном виде и вообще, а от соуса в восторге. И потом, что у вас останется без лука? Гретый кетчуп?
Оля, спасибо за прекрасный соус
Рада, что соус понравился. У нас одинаковые баночки Выглядит очень вкусно!
Олечка, прекрасный соус!
Спасибо
Олечка, дорогая! Спасибо большое тебе, что поделилась с нами таким великолепным рецептом! Очень и очень вкусно! А какой аромат!!! Готовить легко и просто! На завтрак готовила глазунью и с этим кусочком хлебушка ммм… так вкусно! С большим удовольствием съела! Ну а с мясом, курицей, а самое главное с шашлыком будет просто необыкновенно вкусно! Спасибо большое за рецепт!
Людочка шикарный соус,а цвет,с ума можно сойти
Да, Танюша, и цвет и вкус ... нет слов!!! Очень вкусно! Спасибо большое за похвалу!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, соус -сказка! А как вкусно рассказала!
Спасибо большое, Олечка! Очень приятна твоя похвала!!! Очень вкусно!!!
↑Ответ для Сурик
Ах какая красота! Людочка, просто раздразнила своим рассказом!
Соус просто супер!!! Очень рекомендую! Спасибо большое, моя хорошая!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, прекрасный соус!
Спасибо большое, Вероничка! Ну очень вкусно!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, отличный соус
Спасибо большое, Олечка, за похвалу!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, отменный соус, богатый цвет , а вкус .... супер !!!
Спасибо большое, Галочка! Самой так нравится!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, как приятно, что ты приготовила соус и он тебе понравился. Фотография бесподобна, выглядит аппетитно, а цвет, ммммм
↑Ответ для Сурик
Красотища! А соус вочестерширский ты использовала?
Нееет, Женечка! У меня его нет! Поэтому добавила соевый соус! Спасибо за внимание и похвалу!
Меня его отсутствие останавливало. Значит и я без него приготовлю. Спасибо за ответ.
"...богатый сюжетом" соус-барбекю превзошёл все мои ожидания, Оля! Вкусен до безобразия! Фото сделала сразу, так как вкус очень порадовал! Не удержалась!!! Представляю, когда настоится...пропорции выдержала, всё как полагается!!!! СПАСИБО, Олечка!!!!
Леночка, спасибо за доверие, что выдержала все пропорции, за шикарный цвет! Надеюсь, что когда настоится - порадует вкусом еще больше, как меня всегда радуют ваши комментарии!
А стоит ли кетчуп заменять свежими помидорами?
Нет, не та структура. На основе свежих помидоров масса других вкусных соусов, та же МАРИНАРА.
благодарю
Очень и очень вкусно! Это стоит попробовать! Тем более и готовить просто и продукты доступные! Роскошный соус!
Спасибо!!!
Олюшка, твоя подача как всегда выше всяких похвал. Твоя оценка для меня очень важна! Выглядит как всегда бесподобно!
Кушайте, кушайте, только на худобу не обижайтесь
что-то мне не очень понятны ваши комментарии, ну да бог с ними...
Вы когда это всё придумываете, я есть не успеваю. а говорят есть после 18 не лзя , а Вы во сколько выложили, 18 это не лет , это время. Это провокация!
Ну, что вы, Владимир, по сравнению с другими, я что-то выкладываю крайне редко, у меня подготовка моральная дюже длительная) А выкладываю по времени, когда точно никто не помешает)
Ну-уж какс другими не знаюс другими а есть хоца регулярно.
Могу много и долго говорить о вкусе этого бесподобного соуса,но не стану. Скажу только,что ВЕСЬ приготовленный продукт был съеден...просто с хлебом! Это что-то нереально вкусное! Оля,СПАСИБО тебе огромное. Рецепт-СУПЕР! (облагораживала домашний кетчуп,который уже изрядно поднадоел,поэтому цвет не такой яркий. Готовила точно по рецепту. Вторая партия на подходе,тройной объем.)
Машуля, красота то какая!
Спасибо большое,Маришка.
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, превосходное исполнение Как же оно аппетитно скапывает
Спасибо большое,Олик.
↑Ответ для Mary Stone
Я бы тоже просто на хлеб намазала!
Ты меня понимаешь,друг!
Понимаю, а главное, мечтаю(заодно вспоминаю далекие счастливые времена )-есть-то мне такое острое все равно ведь теперь уже нельзя, вот виртуально и угощаюсь!
А если БЕЗ острого перца? Я вторую партию без него приготовила (супругу не очень можно),ничуть не хуже.
Все равно только лизнуть можно будет!
Ну тогда угощайся...виртуально! Большими ложками!
Вот чем и хорош виртуальный мир- можно позволить себе все, что угодно!
↑Ответ для korztat
перец можно совсем не добавлять, ничего особо не потеряете, он тут фоновой ноткой
Спасибо!
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, для меня твои фотоотчёты - знак качества, они бесподобны! Спасибо, что приготовила, очень приятно, что соус тебе понравился! У нас всё же похожи вкусы)
Еще как похожи.
Оль,СПАСИБО тебе большое. Твое мнение и оценка очень ценны для меня.
↑Ответ для Mary Stone
Машуля, ох, какой соблазнительный соус! Шикарная фотография!
Иришенька,благодарю тебя.
Вау, заманчиво!! И актуально - ведь часто в кетчупах реально не хватает какой-то пикантности!!
Они неживые, ведь производство массовое) А пара усилий заставит его заиграть.
Тоочно!! Спасибки за рецепт!!
Соус чудесный, спасибо! Идеальное сочетание всех ингредиентов и их количества, очень вкусно уже в горячем виде . Всё сделала строго по рецепту, кетчуп взяла вкусный, покупаем в биомагазине .
в теплом уже вкусно, но букет позже будет намного гармоничнее. А с вкусным кетчупом - вообще сказка) Вот как у вас на фотографии! Спасибо, что приготовили!
Спасибо! В холодильнике "завалялся" очень перченый кетчуп , теперь есть возможность его "облагородить"
только перец не добавляйте острый)
да конечно . у меня этот кетчуп с черным перцем - новинка нашего производства .вот и надо изменить вкус
Попробуйте, думаю получится хорошо.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"
Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"

Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки