черемшинкаПоваренок 6 уровня

18 июня 2017, 21:00
132388

Солянка сборная мясная

Как же я люблю солянку!!! Трудно остановиться после одной тарелочки. Исключительно, силой воли... Готовила много раз. И здесь есть достаточно вариантов. Не поленилась, просмотрела все предложенные. По составу, конечно, они могут отличаться, но в моем случае суп отличается технологией. ТАКОЙ вариант и для меня в новинку. Итог. Остановиться не могла не только я. Очень вкусный суп!!! И очень к стати пришлась заправка Maggi для рассольника. Ею великолепно получилось откорректировать и насытить вкус. Пробуйте обязательно!!!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Солянка

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Солянка сборная мясная»:

Язык говяжий (отварной) — 180 г
Колбаски (охотничьи) — 110 г
Говядина — 250 г
Сосиска — 2 шт
Ребра свиные (копченые, вес без кости) — 140 г
Ветчина — 115 г
Карбонад — 110 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Каперсы — 1 ч. л.
Маслины — по вкусу
Лист лавровый — 2 шт
Укроп — по вкусу
Огурец соленый — 5 шт
Лимон — по вкусу
Томатная паста — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2312.6 ккал	белки 154 г	жиры 170.9 г	углеводы 42 г
Порции
ккал 289.1 ккал	белки 19.3 г	жиры 21.4 г	углеводы 5.3 г
100 г блюда
ккал 127.1 ккал	белки 8.5 г	жиры 9.4 г	углеводы 2.3 г

Рецепт «Солянка сборная мясная»:

Залить говядину 2,5 л воды и варить до готовности мяса (НЕ СОЛИТЬ!).
Вынуть его из бульона охладить.
Все мясные компоненты нарезать кубиками
Нарезать очень мелко лук, чтобы он практически не ощущался в супе.
Морковь натереть на терке.
Обжарить овощи на растительном масле 1-2 минуты.
Добавить мелко нарезанные соленые огурцы и добавить полстакана огуречного рассола.
У меня огурцы были куплены на рынке без рассола. И тут-то меня выручила заправка Maggi для рассольника.
Теперь пришла очередь томатной пасты. Прогреваем около 5-7 минут.
Заправка готова.
Теперь все наше мясное ассорти обжарим на сковородке, чтобы все мясо пропиталось ароматом друг друга.
В толстостенную кастрюлю, или лучше в чугунную, налить процеженный через марлю бульон, выложить мясное ассорти и овощную заправку.
Добавить лавровый лист, укроп, пару долек лимона, каперсы (я их слегка раздавила), несколько маслин без косточек.
Накрыть крышкой и отправить в духовку при температуре 180 градусов на 40-60 минут. томиться.

Чтобы хоть немножко передать ту любовь, которую я питаю к солянке, скажу, что моя кастрюля (чугунной нет) с пластиковыми ручками, и я решилась на их "демонтаж" ради завершающего этапа приготовления

, чтобы не расплавились.

Подавать суп с маслинами, дольками лимона и посыпав зеленью.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Рецепты для Рассольника" На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: томатный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/142066/]Солянка сборная мясная[/url]
[url=/recipes/show/142066/][img]/data/cache/2017jun/18/59/2045696_93975-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Солянка
Как же я люблю солянку!!! Трудно остановиться после одной тарелочки. Исключительно, силой воли... Готовила много раз. И здесь есть достаточно вариантов. Не поленилась, просмотрела все предложенные. По составу, конечно, они могут отличаться, но в моем случае суп отличается технологией. ТАКОЙ вариант и для меня в новинку. Итог. Остановиться не могла не только я. Очень вкусный суп!!! И очень к стати пришлась заправка Maggi для рассольника. Ею великолепно получилось откорректировать и насытить вкус. Пробуйте обязательно!!!

Ингредиенты: Язык говяжий, Колбаски, Говядина, Сосиска, Ребра свиные, Ветчина, Карбонад, Лук репчатый, Морковь, Каперсы, Маслины, Лист лавровый, Укроп, Огурец соленый, Лимон, Томатная паста, Перец черный.
Тэги: обед, первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Солянка сборная мясная
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017jun/18/59/2045696_93975-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Солянка сборная мясная" title="Рецепт: Солянка сборная мясная"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как же я люблю солянку!!! Трудно остановиться после одной тарелочки. Исключительно, силой воли... Готовила много раз. И здесь есть достаточно вариантов. Не поленилась, просмотрела все предложенные. По составу, конечно, они могут отличаться, но в моем случае суп отличается технологией. ТАКОЙ вариант и для меня в новинку. Итог. Остановиться не могла не только я. Очень вкусный суп!!! И очень к стати пришлась заправка Maggi для рассольника. Ею великолепно получилось откорректировать и насытить вкус. Пробуйте обязательно!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/46/">
          Солянка
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Солянка сборная мясная»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2453">Язык говяжий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/12257">Колбаски</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2710">Сосиска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2436">Ребра свиные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2286">Ветчина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/757">Карбонад</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/736">Каперсы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1065">Маслины</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2252">Огурец соленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/142066/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Солянка сборная мясная

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Солянка

Ингредиенты для «Солянка сборная мясная»:

Язык говяжий Колбаски Говядина Сосиска Ребра свиные Ветчина Карбонад Лук репчатый Морковь Каперсы Маслины Лист лавровый Укроп Огурец соленый Лимон Томатная паста Перец черный

Тэги: обед, первое

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Колбаски из индейки в беконе

Комментарии и отзывы

7 сентября 2023 года блю перл #

[+5]

Солянка в моей семье все очень любят, периодически её готовлю. Но сегодня решила приготовить по вашему рецепту. Супер! Очень вкусно!

2 апреля 2023 года blackRabbit #

Это лучшая солянка! Готовила без языка, но а томлением в духовке, все в восторге.❤

18 февраля 2023 года ikona555 #

Уже отзывалась здесь о рецепте. Но хочется ещё и ещё.
Гастрономический оргазм!
Извините, что выскажусь, как фудблогеры в *зене - готовлю и готовлю. И не надоедает!
Но это правда!
Лучшая солянка! Лучшая!!!
В следующий раз, когда буду хвалить, добавлю фото)

17 сентября 2022 года ikona555 #

Это нечто!!! Такой удачной солянки у меня не было никогда!!! Благодарю тысячу раз!!!

26 октября 2022 года черемшинка # (автор рецепта)

Ой, спасибо огромное за такой отзыв. Так приятно, т.к. я - фанат этого супа! Готовьте с удовольствием!

28 марта 2021 года Лариска 74 #

Солянка получилась просто невероятная!Спасибо за рецепт!!!

3 апреля 2021 года черемшинка # (автор рецепта)

Это мое любимейшее первое блюдо!!! Я рада, что и Вам понравился рецепт!

22 марта 2021 года wrvision2020 #

Добрый день! Спасибо за рецепт! Хотел уточнить - у Maggi есть готовая заправка для солянки. Но, мне кажется, Ваш рецепт хорош и без всяких заправок! А рассол от огурцов некоторые заменяют на рассол от маслин-тоже не плохо получается. Спасибо за рецепт!

3 апреля 2021 года черемшинка # (автор рецепта)

Здравствуйте!
Нет такой готовой заправки. Была использована заправка для "Для рассольника" (на фотографии видно). Это было лишь выполнено условие конкурса.
Спасибо большое за внимание к рецепту!

4 апреля 2021 года wrvision2020 #

не хочу спорить. но забейте в поисковике, и сами увидите, что она есть у нескольких фирм.

16 июля baborina #

↑Ответ для черемшинка

Я покупала точно такую же заправку, только для солянки. Есть в продаже. И для борща есть

30 июля черемшинка # (автор рецепта)

Совершенно верно. Сейчас такие заправки есть (год выхода рецепта посмотрите), а на момент прохождения конкурса у нас в городе такой заправки не продавали.

22 марта 2021 года yuliakatkova15 #

Очень классный рецепт! Часто готовлю солянку, обожаю ее, муж до сих пор фыркает, никак не привыкнет, ему только борщ подавай))) ну и фиг с ним, все равно ест

оливки я бы вообще клала в каждый божий суп, так же как и огурцы маринованные) только вот ничего не обжариваю, терпеть не могу масло, вообще какое либо, тем более после обжарки, прям брр, но это сугубо мое мнение)

3 апреля 2021 года черемшинка # (автор рецепта)

Ох! Как я вас понимаю! Я обожаю солянку!
Спасибо большое!

21 сентября 2022 года ElleryBlack #

↑Ответ для yuliakatkova15

Пс, обжариваете колбасы, а потом на этом жире - овощи

21 марта 2021 года зыркало #

Как очень верно сказал один из моих знакомых - солянка это почти всё что осталлсь от праздничного стола, огда и стоит её готовить

21 марта 2021 года Этоя Нетуменяфамилии #

YESSS!!

21 апреля 2020 года sladkich #

Прекрасный рецепт! Когда-то давно мы с будущим мужем обедали в ресторане в Ленинграде, где заказали сборную солянку. Так вот это точно такой же рецепт. Мало того, что очень вкусно, так еще и теплые воспоминания! Спасибо за рецепт!

22 апреля 2020 года черемшинка # (автор рецепта)

Как же это приятно!
Особенно ценно то, что Вы подтвердили вкус ТОЙ солянки! Прочитала отзыв и не поверила. Моя мама много раз с теплом рассказывала о "ленинградской" солянке (так мы ее для себя назвали). Я каждый раз экспериментировала и спрашивала у мамы: "Ну, что? Такая?" И все время что-то было не таким. А, именно на эту солянку, она сказала: "Да! Это она!" Теперь у меня нет сомнений. Сначала мне показалось, что мама так говорила, чтобы закончить мои попытки поиска вкуса ее ленинградской молодости. Вижу, что это было правдой!
Еще у нас есть "борщ маминой молодости". С ним я справилась быстрее, даже не ставя такой цели. Сам получился!

Спасибо Вам огромное! Аж не верится в такое совпадение!

28 апреля 2019 года Zoya Shishkina #

Спасибо большое, готовила раньше солянку очень редко, теперь готовлю по Вашему рецепту после всех семейных мероприятий, когда остаются разные копчёности. Мы их стараемся избегать, но изредка можно, очень хороший уж Ваш рецепт!

28 апреля 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

Зоя, мне очень приятно узнать, что рецепт ТАК востребован!!!
Спасибо огромное, что поделились комментарием!

17 октября 2018 года мисс #

Так удачно нашла рецепт, сестра заказала приготовить на поминки мамочке (8 лет).

17 октября 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Надеюсь, рецепт не подведет!
Спасибо огромное за доверие, Светлана!

16 июля baborina #

Мы очень любим солянку, но ваш рецепт с томлением открытие. Кастрюли толстой нет, а можно в глиняном горшке томить в духовке?

30 июля черемшинка # (автор рецепта)

Думаю, что это будет еще лучше!!! А-ля томление в русской печи

13 января 2018 года ms olya1226 #

шикарная сборная солянка

13 января 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Огромное спасибо!!!! Мое самое любимое первое блюдо!!!

25 июля 2017 года сергей петрозаводск #

ну...нет слов!

4 августа 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!!

А слова и не нужны: когда я ем, я глух и нем

. А от солянки я, обычно, оторваться не могу.

14 июля 2017 года mihnir #

Если добавить почки - вкуснее, а с духовкой - это действительно что-то новенькое и наверняка будет очень вкусно

14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Добавьте - расскажете потом!

16 октября 2018 года riba1 #

↑Ответ для mihnir

Добаляйте что хотите, но почки в солянке это нонсес.

10 июля 2017 года Elena0761 #

Рецепт неплохой, но, думаю, перенасыщенный.
Я на "повседневный" вариант обычно беру 1 вид п/к колбасы, 1 вид к/в ветчины или карбонада и сосиски. Ребра свиные - в любом случае лишние, ведь вкус и без них прекрасно дают другие копченые ингредиенты. Попробуйте приготовить так, и, уверена, особой разницы не почувствуете.
Ну, а "детали" вроде языка - это, конечно, вариант праздничный (или ПОСЛЕпраздничный

). Но тогда уж, наверное, и почки не грех использовать.
И, кстати, если очень хочется солянки, то можно вполне обойтись и без мясного бульона. Обжаренные мясные продукты дадут достаточно вкуса.
Всем приятного аппетита!
И - да - картофель я тоже добавляю. Куда ж без него?

10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Для меня Солянка - праздник! Повседневного варианта у меня просто нет!!!

11 июля 2017 года Elena0761 #

Я просто так люблю солянку, что иногда хочется приготовить ее побыстрее. И, поверьте, мой вариант весьма неплох.
Ведь вкус солянки - это мясная гастрономия и приправы. Правильно подобранные, скажем, 4 мясных компонента дадут результат ничем не хуже, чем 10.

11 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Верю!

10 июля 2017 года Надежда #

+27

[+5]

Фото очень старое! Я еще иногда и картофель добавляю для густоты!!!

10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Шикарное фото!!!! Прямо картина!!!

Да, да, да... про рассол от оливок мне уже писали. Я пробовала потом себе просто в тарелку добавлять. Уже учла это!
Я раньше тоже с картофелем делала. А в этот раз решила, как положено - без него. Тогда бы, конечно, и морковку надо было убрать...
Да ладно! Съели с удовольствием!!!!

10 июля 2017 года Надежда #

Спасибо, Алла!! Но про фото, Вы загнули

Старое фото, снятое при лампе накаливания, да еще и косое

А я всегда с морковкой делаю...морковка очень гармонично в солянке, на мой взгляд

А рассол я тоже еще в тарелку добавляю, люблю когда кисленько

А самое главное, что бы нравилось себе и родным

10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Ко мне можно на "ты", а с фото- это мое восприятие. Мне, действительно, нравится.

Некоторая нечеткость создает, как раз, эффект картины, а не фотографии. У меня в фотоаппарате есть даже специальный такой режим для творчества. Крч. МНЕ НРАВИТСЯ!!!

10 июля 2017 года Надежда #

Алла, спасибо тебе большое

Очень приятно

10 июля 2017 года Надежда #

Алла, солянка и у меня самое вкусное первое блюдо

И готовлю почти также, только на плите (надо попробовать в духовке) и еще добавляю рассол от маслин в самом конце варки!
И так же много добавляю различных мясных ингредиентов...всегда разных!
Очень вкусно получается и чем дольше стоит, тем вкус насыщеннее получается

10 июля 2017 года тина к #

слишком много мясных ингредиентов. достаточно трех, семь явный перебор, и по вкусу ничего не понятно

10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Тина, в рецепте нет рекомендации "Делать всем обязательно!" Ну, думаю, все понятно....

10 июля 2017 года тина к #

может кому то поможет мой коммент...или вы принимаете только хвалебные?

10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Я всем рада! И оценила Ваш коммент "+". По-прежнему и для всех: мои рецепты НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНЫ К ИСПОЛНЕНИЮ! Я делюсь тем, что нравится МНЕ, а каждый выбирает для себя САМ.

10 июля 2017 года Надежда #

↑Ответ для тина к

Почему перебор??? Яркий и насыщенный вкус...а из трех мясных ингредиентов, бедная солянка получается

10 июля 2017 года тина к #

насыщенные вкусы копченосТЕЙ забьют нежный мягкий вкус отварных мясопродуктов - языка и говядины, а уж ветчину и вовсе не услышишь

10 июля 2017 года Надежда #

Ни чего не перебьет...тем более, что мясные продукты можно подбирать по своему вкусу..и явно их должно быть не ТРИ

10 июля 2017 года natali-chanum #

И мы любим солянку! Готовлю ее в глубокой сковородке и без морковки, теперь попробуем и с ней! Спасибо за подсказку с духовкой, тем более, что в хозяйстве имеется и казан - уже предвкушаю, какой будет аромат из духовки!!! Но сейчас у нас жарковато для солянки, придется подождать похолодания... Спасибо за рецепт!!!

10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Ох! Я Вам уже даже завидую.... Куплю и себе казан. Аромат замечательный - это факт!!!

Угощайтесь!

7 июля 2017 года fft222 #

"заправка Maggi для рассольника",для солянки?! что-то не стыкуется здесь

7 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Заправка именно для рассольника, но использовала я ее для оттенка вкуса моей Солянки. Она замечательно подходит в блюда, где можно использовать компоненты, входящие в состав и не использовать, в этом случае, соль в блюде.

7 июля 2017 года fft222 #

хорошо,а морковку крупно тереть или мелко?

7 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Я терла на крупной терке.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Суп-рагу с индейкой и фасолью

Страсбурский пирог

Теплый салат с печенью индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!